Коледни меденки за украса

Време е за Коледните меденки. Тази година рисуваните ми сладки са украшения за елхата. Рецептата за меденото тесто може да видите тук, а ако искате да направите домашен айсинг, заповядайте линк към рецептата.

Фини бадемови бисквити с кардамон

За да направите фини, еднакви на размер и с правилна форма бисквити са ви нужни шаблон и сладкарска шпатула. Шаблон лесно може да си направите сами. Нужно ви е парче мека пластмаса. Аз ползвах дъното на пластмасова тарелка, в която обикновено се продават пакетирани храни. Изрязох квадрат, а в него кръг с размер 6 см. Ето и самата рецепта.

Продукти за около 35-40 бисквити:

50 г стопено масло
100 г пудра захар
100 г брашно
2 белтъка
2 щипки сол
1/2 ч.л. смлян кардамон
счукани белени бадеми за поръсване

Приготвяне:

* Сложете в купа всички съставки без бадемите и разбъркайте с домакинска бъркалка или лъжица до получаване на гладка консистенция.

* С помощта на шаблона върху хартия за печене направете тънки биствити, като в средата на шаблона сипете 1 ч.л. от сместа.  Първо разнесете тестото с лъжичката, а след това оберете излишното тесто с шпатулата. Не натискайте. Движете шпатулата бавно, за да получите равна повърхност. Важно е бисквитите да са приблизително с еднаква дебелина, за да се изпекат равномерно.

* Пренесете внимателно листа с оформените бисквити в тава. Поръсете ги с бадеми. Изпечете ги за 5-6 минути в загрята на 170* фурна. Бъдете внимателни, много бързо прегарят. За да работите по-спокойно и бързо може да си подготвите първо 3-4 листа с бисквити и след това да ги изпечете. Преди да махнете бисквитите от хартията ги оставете да се охладят. Да ви е сладко!

Слънчогледки

Едни вкусни бисквити от книгана "Да печем с любов". Ако слънчогледовата глазура след охлаждане е станала много твърда я затоплете наново и капнете малко сметана, за да се размекне. И обратното, ако след изстиване е много течна е необходимо да я варите още малко.

Продукти за около 30-35 бисквити:

тесто:

250 г брашно
150 г студено масло на кубчета
1 яйце
1 с.л. мед
1 ч.л. настъргана портокалова кора
щипка сол

глазура:

50 г масло
100 г мед
3-4 с.л. течна сметана
100 г сурови слънчогледови семки
1 с.л. портокалови корички

Приготвяне:

* Смесете всички продукти за тестото в купа. Омесете тесто и го оставете в хладилник за 30-40 минути.

*  За глазурата запечете за кратко семките в сух тиган. Добавете маслото, сметаната, меда и портокаловите корички. Оставете сместа да кипне и бъркайте, докато се сгъсти и на повърхността се образуват мехури. Оставете глазурата напълно да се охлади.

*  Разточете тестото на тънка кора и изрежете кръгли  бисквити. Наредете ги в тава, покрита с хартия за печене. С лъжичка поставете в центъра на всяка сладка по малко от слънчогледовата смес.

* Изпечете бисквитите в предварително загрята на 170* фурна за около 20 минути, докато порозовеят. Ако желаете след като изстинат ги поръсете с пудра захар. Да ви е сладко!

Мус от целина с ябълки

 За тази рецепта съм използвала малко количество желатин за да избегна пълното желиране на крема. Предпочитам го леко стегнат, мек и пухкав. Ако обичате плътно желе сложете цяло пакетче желатин.

Продукти за 4 порции:

300 г глава целина
1 кисела ябълка
2 с.л. тъмни стафиди
сок от 1/2 лимон
4-5 с.л. едро накълцани орехи
200 г заквасена сметана
1/2 пакетче желатин ( около 5 г)
сол и бял пипер на вкус

Приготвяне:

* Обелете целината, нарежете я на кубчета и сварете до омекване. Отцедете и пасирайте на гладко пюре.

* Срежете ябълката на четвъртини и почистете от семената. Нарежете четвъртините с остър нож или широка белачка за зеленчуци на много тънки филийки. Сложете резенчетата в малка тенджерка и ги покрийте с вода и половината от лимоновия сок. Кипнете ги за 1-2 минути колкото да омекнат, но да запазят целостта си. Отцедете.

* В останалия лимонов сок накиснете стафидите и ги оставете да престоят 20 минути.

* Залейте желатина с 50 мл от бульона от целината. След като набъбне го стопете на водна баня.

* Към пюрето от целина прибавете сметаната, стафидите и орехите. Овкусете със сол и бял пипер. Разбъркайте добре. Накрая налейте желатина и отново разбъркайте.

* Покрийте дъното и стените на купички с найлоново фолио. Броят им зависи от големината на самите купички.  Може да ползвате и една по-голяма форма за терин. Изсипете 1/3 от муса, върху него сложете резенчета ябълки, отново мус, ябълки и завършете с крем. Приберете формите в хладилника за няколко часа. При сервиране обърнете формите в чинии, махнете фолиото и гарнирайте с ябълки. Да ви е сладко!

Пакетчета с авокадо - крем

Продукти за около 30 броя:

1 голямо авокадо

1 скилидка счукан чесън

сол и бял пипер на вкус

200 г натурално крем сирене

кори за пролетни ролки

Приготвяне:

* Почистете авокадото, нарежете го на парчета и го сложете в купа. Намачкайте го с вилица.

* Прибавете чесъна и сиренето. Овкусете със сол и пипер. Разбъркайте добре.

* В средата на всяка кора за пролетни ролки сипете с лъжичка малко от авокадо - крема.

* С четка намажете краищата на корите с вода и ги съберете две по две противоположно нагоре, като оформите плик. Прищипете добре краищата за да залепнат.

* Загрейте фурната на 170* и постелете тава с лист хартия за печене. Подредете пакетчетата в тавата и печете до златисто на най-ниското ниво на фурната за около 20 минути или докато се зачервят приятно. Сервирайте ги охладени. Да ви е сладко!

* Важно е печете на долното ниво на фурната, той като плънката бързо овлажнява дъното на кората и тя се изпича по-бавно от горната част. Може би предястието ще се получи добре с по-дебели кори за баница. Не съм опитвала, но ако вие решите да пробвате намажете краищата на корите с разбито яйце вместо с вода за да може да се слепят добре. Импровизирайте с пълнежа: в авокадо - крема може да добавите различни подправки, чушка, скариди или шунка.

Постни овесени сладки

Тези сладки са идеален десерт по време на Коледните и Великденските пости. Подправете ги с аромати, които вие обичате. Канела, кардамон, джинджифил или звезден анасон биха подхождали чудесно.

Продукти за около 25 сладки:

120 г овесени ядки
50 г счукани орехи
50 г нарязани на дребно сушени плодове по избор
настъргана кора от 1/2 портокал
50 мл портокалов сок
1 с.л. лимонов сок
40 г мед
60 г кафява захар
40 мл олио
50 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
ванилия

Приготвяне:

* Смелете в блендер овесените ядки на по-дребни парченца. Изсипете ги в тиган и ги смесете с орехите. Запечете ги на котлона до златисто и охладете.

* В купа смесете захарта, меда, двата вида сок, кората на портокала и олиото. Прибавете овесените ядки и сушените плодове. Разбъркайте. Накрая сипете брашното, смесено с бакпулвера и ванилията. Разбъркайте добре с лъжица.

* Загрейте фурната на 170*. Покрийте тава с хартия за печене. С малка лъжичка сипете купчинки от сместа. С върховете на пръстите си оформете плоски бисквити. Изпечете за около 10 минути. Да ви е сладко!