Рецепта: Sweet Dreams
блат:
100 г запечени фино смлени бадеми
30 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
100 г захар
3 яйца
50 мл зехтин
настъргана кора от 1 лайм
ванилия
3-4 бр. киви
крем с карамелизирано кондензирано мляко, лайм и босилек:
360 г масло
7 г стопен на водна баня желатин
6 яйца
300 г карамелизирано кондензирано мляко (Dulce de leche или Сгущенное молоко - вореное)
50 мл прецеден сок от лайм
200 мл прясно мляко
настъргана кора от 2 лайма
3-4 клончета босилек-само листата, нарязани на ситно
крем с кондензирано карамелизирано мляко и шоколад:
12 г стопен на водна баня желатин
200 г карамелизирано кондензирано мляко (Dulce de leche или Сгущенное молоко - вореное)
100 г стопен натурален шоколад
400 мл разбита на сняг сметана
Украса:
киви
лайм
пресен босилек
запечени натрошени лешници
Приготвяне:
* Блат: Покрийте две кръгли форми 18 см с хартия за печене и загрейте фурната на 180*. В купа смесете брашното, бакпулвера, лешниците и захарта. Добавете яйцата, зехтина, ванилията и кората от лайм. Разбийте за кратко с бъркалка, колкото продуктите добре да се смесят. Миксер не е нужен. Разпределете сместа в двете форми, а отгоре наредете кръгчета обелено киви. Изпечете блатовете за около 30 минути. Проверявайте готовността с дървена клечка и ако е нужно печете още малко. След като се охладят сложете единия блат в тортена чиния и го пристегнете плътно с висок ринг за торта.
* Крем с кондензирано карамелизирано мляко и шоколад: Загрейте карамелизираното мляко до горещо и го смесете с шоколада и желатина. Охладете до стайна температура. Налейте сместа в сметаната и разбийте с миксер за да се смеси всичко добре.
* Извадете тортата от хладилника и с помощта на нож отделете ринга. Почистете го и отново обиколете тортата с него, като оставите свободен 1 см. От външната страна на ринга намотайте 1-2 пласта найлоново фолио за да предотвратите изтичане на крема. Залейте тортата с крема с шоколад и приберете в хладилника, докато напълно се желира. Отстранете ринга и панирайте тортата с натрошени бадеми. Украсете с лайм, киви, босилек и сервирайте. Да ви е сладко!