Полента с бекон и червени чушки

Продукти

500 мл прясно мляко
50 г масло
100 г царевичен грис за качамак
сол
сурово-пушен бекон
печени червени чушки
чесън

Приготвяне

* В тенджерка кипнете млякото заедно с маслото и солта. На тънка струйка добавете царевичния грис. Намалете силата на огъня и гответе 3-4 минути докато сместа се сгъсти.  

* Изсипете топлата полента върху лист алуминиево фолио. С лъжица оформете кора с дебелина около 0,5 см. Покрийте полентата с друг лист фолио и леко минете отгоре с точилка за да загладите всичко добре. Оставете качамака за 1-2 часа да изстине добре и да се втвърди. След това с формичка за сладки го нарежете на хапки.

* Нарежете бекона на тънки лентички и го запечете в тиган без мазнина. Когато стане хрупкав прибавете накъсаните на дребно червени чушки и малко счукан чесън. Ако беконът не е солен посолете и подправете с черен пипер.

* Разпределете плънката върху качамачените хапки. Поднесете предястието топло. Да ви е сладко!


Можете да слепите качамачените хапки с пълнеж от сирене, 1 с.л. песто и малко заквасена сметана.

Тортини с пушена пъстърва

Продукти

250 г филе от пушена пъстърва
1 малка глава лук
2 скилидки пресован чесън
250 г заквасена сметана
1 пакетче желатин (10 г)
сок от 1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус

6 бр.сирене за тост на листчета

За салатата с рулца от раци

1 малка опаковка рулца от раци
2 скилидки пресован чесън
сок от 1/2 лимон
3-4 с.л. майонеза
копър
сол и черен пипер на вкус

За подложката

4 сварени картофа
2 пера пресен лук
сок от 1/2 лимон
2-3 с.л. заквасена сметана
сол на вкус



Приготвяне

* Пасирайте на гладко пюре рибата , лука и чесъна. Разтворете на водна баня желатина в малко вода и го прибавете към рибата. Разбийте сметаната и я смесете с рибното пюре. Овкусете с лимонов сок , сол и черен пипер. Намокрете малки купички с вода и разсипете в тях муса. Напълнете ги до половината и ги оставете в хладилника да се желират.

* Нарежете на ситно рулата от раци и ги смесете с останалите продукти за салатата.

* Намачкайте с вилица сварените картофи и ги смесете с останалите продукти за подложката.

* Върху желираният мус поставете листче сирете, върху него от рачешката салата и най-отгоре картофи. До сервиране съхранявайте в хладилника. Преди поднасяне обърнете муса в чинийки и гарнирайте с резенче лимон. Да ви е сладко!




Снимка ми е предоставена от сп.Brava Casa

.



.

Спаначни крокети със синьо сирене

Продукти

500 г спанак
1/2 връзка пресен лук
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър
2 скилидки пресован чесън
2-3 щипки индийско орехче
сол на вкус

2 сварени картофа
20 г масло
1 яйце
2-3 с.л. галета
100 г синьо сирене

За панировката

брашно
разбито яйце
сусам

Приготвяне

* Почистете спанака, измийте го добре и го нарежете. Задушете го в маслото заедно с останалите зелени продукти. Подправете със сол, чесън и индийско орехче. Накълцайте всичко на дребно или го пасирайте с  пасатор, ако искате да е още по-фино.

* Сложете яйцето, разбъркайте и сгъстете с галетата и ситно настърганите картофи.

* Гребнете по 1с.л. от  тестото, в средата сложете малко синьо сирене и с влажни ръце оформете топчета.

* Оваляйте ги в брашно, потопете в разбито яйце и накрая в галета.

* Подредете крокетите в тава, покрита с хартия за печене и изпечете за 15-20 мин. в загрята на 200* фурна. Да ви е сладко!

.

Спаначени бисквити

Продукти

300 г спанак
1/4 ч.л.индийско орехче
2 скилидки чесън
2 с.л.копър
4 белтъка
2 с.л.нишесте
сол на вкус

200 г краве сирене
1-2 с.л.кисело мляко
200 г пушен бекон

Приготвяне

* Почистете спанака, измийте го и го задушете за кратко. Отцедете го добре и го оставете да се охлади. Сложете спанака, чесъна и копъра в купа. Пасирайте на гладък  крем и подправете със сол и индийско орехче.

* Разбийте на сняг белтъците с щипка сол. Внимателно ги прибавете към  спаначената смес като ги редувате с нишестето. Сипете тестото в  правоъгълна тава, покрита с  хартия за печене и загладете с нож. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна за около 8-10 минути. Оставете блата да изтине, след което го навийте на руло заедно с хартията за да приеме форма.

* Разбийте сиренето с  пасатор на гладък  крем. Добавете кисело мляко за да разредите докато получите смес, подходяща за намазване.

* Развийте спаначения блат и махнете хартията. Намажете с  крема от  сирене и наредете бекона, нарязан  на тънки филийки.

* Завийте на стегнато руло и завийте в  алуминиево фолио. Охладете във фризер поне 20 минути преди да нарежете рулото. Може да го съхранявате дълбоко замразено за дълго време и да размразите преди поднасяне.

* Нарежете рулото на тънки кръгове и сервирайте със свежа салата и студено бяло вино. Наздраве!

Италианска рецепта.

Скариди в авокадо по португалски

Продукти за 4 порции

2 бр.авокадо
200 г сурови белени скариди
2 с.л.зехтин
сок от 1/2 лимон
1 с.л.соев сос
2 резенчета лимон, нарязани на ситно с кората
1 скилидка счукан чесън
2 щипки суха мащерка
3 щипки сух босилек
2 щипки сух джинджифил
сол и черен пипер на вкус




Приготвяне


* Разрежете авокадото на две половини. Отстранет костилките и издълбайте по-голямата част от вътрешността с малка лъжичка.

* Загрейте зехтина и добавете подправките,чесъна и соевия сос. След като соса кипне прибавете скаридите и нарязаните резенчета лимон. Разбъркайте, подправете с още малко лимонов сок и овкусете със сол и черен пипер. Гответе не повече от  2 минути.

* Оставете скаридите напълно да се охладят и ги смесете с издълбаното месо от авокадо.

* Напълнете  половинките авокадо със сместа. Сервирайте предястието с лъжичка. Да ви е сладко!

Рулца с бекон

Продукти:

100 г бекон

1 морков

1/2 тиквичка

2 картофа

1 жълтък

2-3 с.л. прясно мляко

1 с.л.брашно

1 с.л. масло

сол на вкус

щипка мащерка

щипка куркума

Приготвяне:

* Сварете картофите и още горещи ги намачкайте като за пюре. Прибавете маслото, млякото, жълтъка и подправките. Разбъркайте, докато се получи хомогенна смес и накрая добавете брашното.

* Почистете моркова и го сварете за кратко в подсолена вода. Трябва да остане суров, но пластичен за да може да се обработва по-лесно. Нарежете го на тънки дълги ленти. По същия начин нарежете тиквичката и бекона. Добре е да са с приблизително същата големина като моркова.

* Върху всяко листче бекон намажете малко от картофената смес, поставете отгоре морков и пак намажете. Най-отгоре сложете и листче тиквичка, върху него - картофено пюре и завийте всичко  на руло.

Руло с Рикота и Филаделфия

 Продукти


250 г рикота
250 г натурално крема сирене "Филаделфия"
1 скилидка пресован чесън
1 главичка стар лук
1/2 връзка магданоз
сол на вкус
100 г смлени или филирани бадеми1 леко запечени

хляб за тост
зехтин
1 скилидка чесън


Приготвяне

* Смесете двата вида сирене и добре разбъркайте. Подправете със сол на вкус и скилидката пресован чесън. Разстелете сместа на тънък пласт върху парче найлоново фолио. Поръсете с нарязан на филийки кромид лук и магданоз. Ако лука е лют, първо го измийте със студена вода, а после го подсушете с домакинска хартия.

* Започнете да навивате сиренето на руло с помощта на фолиото. Оставете полученото руло във фолиото, стегнете краищата за да придадете правилна и стегната форма. Поставете рулото за половин час в камера или фризер за да се стегне.

* Намажете няколоко филийки хляб за тост с четка с малко зехтин и запечете на сух тиган. Натъркайте изпечените филийки със скилидка чесън, докато са още горещи.

* Извадете рулото от камерата, отстранете фолиото и оваляйте от всички страни плътно с едро смлените бадеми.

 Оставете рулото в хладилник поне за 2 часа. Сервирайте с чесновите филийки. Да ви е сладко!

.

Пълнени картофи със спаначено суфле

Продукти за 6 порции

6 големи картофа
300 г спанак
1 връзка пресен лук
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
2 скилидки чесън
щипка индийско орехче
20 г масло
50 г пармезан
2 яйца
2 с.л.нишесте
зехтин
сол на вкус

Приготвяне

Картофите се обелват,издълбават се и се сваряват за 10 мин.в подсолена вода.

Спанакът се почиства,измива се и се попарва за кратко във вряща,подсолена вода.Отцежда се добре и се нарязва на ситно.Задушава се в маслото заедно с нарязаните лук,магданоз и копър.Овкусява се с индийското орехче,солта и пасирания чесън.Сместа се пасира на фин крем.Добавят се жълтъците,а след това и разбитите на сняг белтъци,които се редуват при смесването с нишестето и настъргания пармезан.

Картофите се пълнят със спаначеното суфле и поливат с малко зехтин.Пекат се до порозовяване в силна фурна.

Пълнени калмарчета

Продукти:

250 г малки калмари Лолиго

100 г настърган кашкавал
100 г ситно нарязани рулца от раци
2 скилидки счукан чесън
2 - 3 с.л. наситнен магданоз
сол и черен пипер на вкус

1 с.л. олио за намазване



Приготвяне

* Смесете всички продукти за плънката и напълнете калмарите. Затворете отворите им с клечки за зъби и ги надупчете на няколко места за да може по време на печене парата сободно да излиза от тях. Намажете ги с олиото и ги изпечете на скара или силно загрят тиган грил за около 2 - 3 минути като ги обръщате. Не гответе по-дълго време за да не станат жилави. Да ви е сладко!

.

Пълнен лук с горгонзола , тиква и орехи

Продукти за 6 порции

6 големи глави кромид лук


За плънката

100 г горгонзола
150 г тиква
30 г орехови ядки
20 г масло
сол и черен пипер  на вкус

галета за поръсване
зехтин

Приготвяне


* Завийте в алуминиево фолио по отделно всяка глава лук без да я белите. Сложете лука в тавичка и го изпечете във фурна на 200* за окоро 40 минути. Отстранете фолиото и обелете люспите.

* Нарежете тиквата на малки кубчета и я задушете леко в маслото. Прибавете натрошеното сирене и едро счуканите орехи. Овкусете със сол и пипер.

* С малка лъжичка внимателно издълбайте главите лук като внимавате да запазят целостта си. Добавете издълбаната вътрешност към тиквата и разбъркайте.

* Подредете издълбаният лук в тавичка и го напълнете с плънката. Посипете с галета, полейте с малко зехтин  и запечете до зачервяване. Ако остане от плънката я сервирайте като я насипете около главите лук. Да ви е сладко!

.

Пикантни топчета от сирена

Продукти

200 г краве сирене
50 г кашкавал
50 г синьо сирене
50 г пушено сирене

За панировката

1 яйце
1 ч.ч.брашно
2 с.л.нишесте
1/2 ч.л.куркума
1 ч.л.микс от мащерка,риган и майорана
щипка лют пипер
бира

мазнина за пържене

Приготвяне

* Сирената се настъргват на ренде и се смесват.С ръце се оформят топчета с големината на орех.

* В купа се смесват брашното,нишестето,подправките и жълтъка.Прибавя се толкова бира,че да се получи гъсто кексово тесто.Всичко се разбърква до получаването на хомогенна смес.Отделно се разбива белтъка на сняг.Прибавя се внимателно към тестото.

* Топчетата сирене се потапят в панировката и се пържат в маслена баня.

Патладжанени рулца

Продукти

1 малък патладжан
1 голям домат
прясна мащерка
зехтин

Плънка

50 г сирене
50 г кашкавал
50 г синьо сирене
50 г пушено сирене
1 яйце
1 с.л.квасена сметана
1 с.л.галета

Приготвяне

* Нарежете патладжана по дължина на тънки ленти без да го белите. Посолете филийките и ги оставете да преседят 10 мин. Изплакнете с вода и ги подсушете с кухненска салфетка.

* Настържете сирената на едро ренде и ги смесете с останалите продукти за плънката.

* Сложете по една лъжичка от плънката в края на всяка лентичка патладжан и завийте на рулце. Поставете готовите рулца в намазана с малко зехтин тавичка. Поръсете ги с листа прясна мащерка.

* Нарежете домата на максимално тънки филийки. Върху всяко рулце сложете по една филийка домат. Полейте с малко зехтин и изпечете патладжаните за 20 мин.на 200*. Преди да поднесете, поръсете блюдото с мащерка.

.

Панирани пълнени яйца

Продукти

4 твърдо сварени яйца

20 г шунка
20 г настърган кашкавал
щипка риган
1 ч.л.накълцани зелени подправки
масло колкото лешник
1 ч.л. нишесте
3 с.л.бяло вино
черен пипер

брашно
яйце
галета

За соса

4 жълтъка / от сварените яйца
4 с.л.олио
4 с.л. горчица
сок от 1/2 лимон
настъргана кора от 1/2 лимон
1 скилидка пресован чесън
сол и черен пипер на вкус
  


Приготвяне

* Нарежете шунката на ситно и я запържете за кратко в маслото. Поръсете с нишестето и налейте бялото вино. Прибавете кашкавала и бъркайте докато се стопи. Накрая подправете с подправките.

* Разрежете яйцата на половинки и внимателно извадете жълтъците. Напълнете ги с плънка и слепете 2 по 2. Панирайте в брашно - яйце - галета и изпържете в маслена баня.

* В дървено хаванче сложете всички съставки за соса. Разбъркайте да гладкост.

* Поднесете яйцата с прясна салата заляти със сос. Да ви е сладко!

.