Шоколадови меденки

Като дете много обичах да се заровим с мама в разни дреболийки, да правим различни неща за Коледа .... украси, венчета, играчки за елхата и какво ли още не. Спомням си как забърквахме тесто от равни части сол, вода и брашно и правехме най-различни фигурки. Оставяхме ги да съхнат, а после ги оцветявахме и лакирахме. Цялата къща миришеше на лак, а аз ги изсушавах на един пластмасов жълт гевгир. От лака му бях запушила всички дупки и баща ми много ми мрънкаше. Той пък си го ползваше да си пресява слънчогледа ... какъв смях. Мислейки си скоро за това се сетих за снежните човечета, които правехме с мама. Тя още пази един и всяка година гордо си го слага на елхата. 

Днес моята мила майчица има рожден ден. Тя е нещо много специално в моя живот. Не само защото ми е майка. Защото е истински човек, най-добрият ми приятел и отдушник. Сега искам да я прегърна и да и кажа колко значима е за мен. Продължава да ме залива с добротата и любовта си, а всъщност на човек не му е нужно нищо повече. Можех да направя някаква торта, с която да я поздравя. Но съм сигурна, че тези мили спомени ще я стоплят и зарадват много повече.

Мила мамо, Честит Рожден Ден! Бъди здрава, все така всеотдайна и любяща. Бог да те закриля! Обичам те!

Продукти

250 г течен мед
130 г захар
1 яйце
100 г меко масло

100 г стопен черен шоколад
500 г бяло брашно

2 с.л. какао

1 с.л. нес кафе
щипка сол
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л.сода за хляб
индийско орехче
джинджифил на прах
кардамон
канела
карамфил

брашно за доизмесване

Приготвяне

* Смесете меда със захарта и маслото и леко ги загрейте. Разбъркайте ги добре. Добвете микс  от подправките. Общото му количество не трябва да е повече от  1 ч.л. Към сместа сипете шоколада, кафето и яйцето. Разбъркайте.

* Пресейте брашното с какаото, солта  и двата вида набухвател.Омесете тесто. Дори и да е лепкаво не добавяйте допълнително много брашно. Оставете го в хладилника поне за 2 часа за да се стегне и да се споят добре ароматите.

* Разточете тестото на малки части върху хартия за печене. Ако лепне поръсете с малко брашно. Изрежете сладки с  формички. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете в предварително загрята на 180* до зачервяване. Бъдете внимателни, бисквитите бързо се изпичат. 8-10 минути са напълно достатъчни.

* Украсете сладките с разбит белтък с пудра захар. Може да го оцветите в различни цветове. Аз избрах да направя  снежни човечета и  различни звездички. Човечетата са покрити с белтък, главичките и шалчетата  са от фондан, а шапките от бадемов марципан потопен в разтопен шоколад. Да ви е сладко!

 

 

 

 

 

.

Портокалово шоколадов кекс - Елха

Скъпи читатели, искам да ви предложа една идея за коледен кекс. Не е нова, но пък е интересна. Особено когато човек не разполага със специални съдове. Знаете, че има какви ли не  форми за кексове и торти под форма на елхи. Вариантът, който ви предлагам не изисква нищо повече, освен желанието и въображението ви. Украсете Коледната си трапеза или пък подарете този кекс на приятел. Надявам се да ви допадне идеята. Приятно готвене!

Благодаря на Руми за милата покана. За мен  е чест и удоволствие да гостубав в блога на таз невероятна вълшебница.

Продукти за кексовото тесто

4 яйца

200 г захар

125 г течно масло

100 мл прясно мляко

100 г стопен черен шоколад

1 с.л. какао

1 ч.л. нес кафе

100 мл прясно изцеден портокалов сок

настъргана кора от 1 портокал

300 г брашно

1 ванилия

щипка сол

1 ч.л. бакпулвер

Продукти за крема

250 г меко масло

200 г пудра захар

1 ванилия

1  инстантен ванилов крем без варене или домашен млечен ванилов крем 500 г

зелена хранителна боя

захаросани череши или дребни цветни бонбони

Приготвяне 

* Разбийте яйцата със захарта на гъст и плътен крем докато утроят обема си. Сипете към тях маслото, разбъркайте и разделете сместа на две части в  отделни купи.

* Към едната част добавете прясното мляко, шоколада, какаото и кафето. Разбъркайте.

* Към другата част сипете портокаловия сок и настърганата кора.

* Пресейте брашното заедно с ванилията, солта и бакпулвера. Прибавете по равно брашното към двата крема.

* Постелете правоъгълна тава с хартия за печене. Сипете двата вида кексово тесто като го редувате неравномерно. Леко загладете, но внимавайте да не се смесват напълно шоколадовото и портокаловото тесто.

* Изпечете кекса в предварително загрята на 180* фурна. Оставете го да се охлади.

* За крема  разбийте пудинга според указанията на опаковката. Ако се спрете на варианта с домашен крем, направете този, който най-много обичате. Кремът трябва да е гъст и напълно охладен. 

* Разбийте маслото с пудрата захар и ванилията на хубав крем докато сместа побелее и стане плътна. Добавете зелена боя.

* Внимателно  смесете двата крема като първо постепенно слагате във ваниловия крем малки части маслен. Интензивността на зеления цвят преценете сами. Ако е нужно добавете още малко боя.

* След като сте изпекли блата и разбъркали крема е време да сглобите елхата. Разрежете блата на  6 квадрата като всеки е с около 2 см по-малък  от предходния. Може съвсем точно да ги изчислите и премерите с линийка, но ви уверявам, че това не е нужно. Аз ги нарязах "на око". Като започнете да шприцовате с крема всички неравности и кривини ще бъдат заличени.

* На дъното на равна чиния поставете най-големия квадрат. Намажете го с малко крем в средата и върху него поставете следващият по големина квадрат като разминете ъглите им. По този начин подредете всички квадрати като ги слепвате помежду им с крем и разминавате ъглите им.

* Сипете крема в пош с малък звездовиден накрайник и покрийте цялата конструкция с малки цветчета. Леко изтегляйте нагоре, ако искате да получите по-остри и издължени форми, които да приличат на иглички. Украсете коледното дръвче с шарени бонбонки, перлички, череши или с каквото на вас ви харесва. Оставете това удоволствие на децата си. А след това се съберете всички на масата, вземете по една лъжица и смело разровете  сладкиша. Да ви е сладко!

ц

Коледно Капрезе

Освежете Коледната си трапеза с  една идея за салата Капрезе. Оформена като празничен венец, салатата стои изключително красиво с ярките си цветове. А леко задушените чери дометчета я правят много вкусна и пикантна. Да ви е сладко!

Продукти за 4 порции

250 г моцарела

1 голям домат

600 г чери домати

2 с.л. захтин

1 клонче пресен розмарин

2 с.л. балсамов оцет

2 скилидки чесън

1 ч. л. захар

сол и чрен пипер на вкус

Песто 

1 връзка пресен босилек

1 скилидка чесън

2 с.л. настърган пармезан

2 с.л. кедрови ядки

5-6 с.л. зехтин

сол на вкус

Приготвяне

* Първо пригответе сиренето. За да го направите на малки парченца, които да имитират снежни торчици е най-добре да го затоплите леко в микровълнова фурна. 10-15 секунди са напълно достатъчни. Тъй като сиренето бързо се втвърдява, бих ви посъветвала да срежете първо всяка топка моцарела на четири части и след това да загреете всяка четвъртинка по отделно. Накъсайте сиренето на малки парченца и с пръсти оформете топчици докато е още топло. Не се притеснявайте, сиренето не е горещо, а само топло, няма да се изгорите. След като направите цялото сирене на топчици го оставете в чиния за да се стегне отново.

* За да подготвите чери доматите, първо загрейте 2 с.л. зехтин. Добавете доматчетата като по-големите разполовите на две. Поръсете ги със захарта, налейте оцета и разбъркайте. Нарежете чесъна на тънки филийки, а розмарина нарежете на ситно. Прибавете ги към доматите и овкусете със сол и пипер. Гответе 3-4 минути и оставете доматчетата добре да се охладят.

* За пестото сложете в блендер 2/3 от  листата босилек  заедно с чесъна, пармезана и кедровите ядки. Налейте зехтина и овкусете със сол. Пасирайте на крем. Ако нямате блендер направете това в хаванче.

* За да форомите слатата първо подредете големия домат, нарязан на филийки в подходяща чиния така, че да оформи венец. Върху него на няколко части сложете чери доматите, топчиците моцарела, а с пестото имитирайте зелени ленти. Направете празника си по-красив  и уютен. А и много по-вкусен! Добър апетит!

Две салати с моркови

САЛАТА ОТ МОРКОВИ И КОРИАНДЪР

Продукти за 4 салати

8 моркова

4 с.л. зехтин

1 кубче зеленчуков бульон

2 ч.л. кафява захар

2 с.л. балсамов оцет или на вкус

сол и черен пипер на вкус

2 скилидки чесън

1 връзка пресн кориандър

4 с.л. запечени филирани бадеми 

Приготвяне

* Почистете морковите и ги нарежете с белачката за зеленчуци на тънки и дълги ленти. 

* Загрейте зехтина, натрошете в него кубчето бульон и сипете захарта. Прибавете морковите и чесъна нарязан на тънки филийки. Гответе около 1 минута.

*  Сипете оцета, разбъркайте и опитайте на вкус. Ако е нужно сипете малко вода или пък посолете. Подправете с черен пипер. Не гответе дълго морковите. Достатъчни са само 2-3 минути. Морковите трябва да останат напълно сурови, но пластични.

* Оставете  салатата да се охлади. Преди поднасяне я поръсете със свеж кориандър и гарнирайте с бадеми. Да ви е сладко!

САЛАТА ОТ МОРКОВИ С ДЖИНДЖИФИЛ

Продукти за 4 салати

8 моркова

2 скилидки ситно нарязан чесън

1 с.л. ситно нарязан пресен джинджифил

сол и черен пипер на вкус

сок и настъргана кора от 1 лимон

1 ч.л. мед

1 ч.л. люта горчица

4 с.л. зехтин

вода, ако е нужно

* Почистете морковите и ги нарежете с белачката за зеленчуци на тънки и дълги ленти. 

* Бланширайте ги за 30 секунди във вряща подсолена вода и веднага ги охладете в студена. Морковите трябва да останат сурови и хрупкави, но леко пластични.

*  Смесете всички останали продукти в купичка и разбъркайте добре. Добавете малко вода за да получите дресинг. Опитайте на вкус и балансирайте според това, как на вас ви харесва. Ако е нужно добавете още малко от някоя съставка. 

* Залейте морковите с дресинга, разбъркайте и сервирайте салатата добре охладена. Да ви е сладко! 

* Почистете морковите

Две салати с моркови

Фокача сандвич

Днес реших да ви предложа как може да разнообразите сандвичите, които приготвяте за децата си за училище. Със сигурност ще се похвалят на съучениците си с един по-оригинален, вкусен и полезен сандвич. Надявам се да ви хареса идеята ми.

Продукти

500 г брашно
300 мл хладка вода
20 г прясна мая
1 равна ч.л. сол
1 ч.л. захар

300 г пресен спанак
зехтин

Приготвяне

* Размийте маята в малко вода, сложете няколко лъжици брашно и разбъркайте на гладка каша. Оставете на топло да шупне.

* Сипете готовия квас в останалото брашно, добавете водата, солта и захарта. Омесете меко тесто. Ако е нужно още малко брашно за доизмесване го прибавяйте постепенно на малки части.Оставете тестото на топло да втаса.

* Разделете тестото на две части и ги разточете на еднакви правоъгълници. Дебелината трябва да е около 1 см. Поставете едната кора в намазана със зехтин правоъгълна тава. Намажете тестото със зехтин и сложете отгоре спанака без да го режете и обработвате термично.

* Похлупете спанака с втората разточена кора и притиснете добре в краищата. Ако желаете нарежете фокачата на квадрати, но може да направите това и след изпичане.

* Изпечете фокачата в предварително загрята на 200* фурна за около 20-30 минути. След като леко се охлади я нарежете на парчета и я напълнете с нещо вкусно. Каквото обичате да хапвате най-много! Да ви е сладко!

Лесни карамелени украси

Денс искам да ви предложа нещо много лесно, но ефектно. Една нестандартна карамелена украса. Наистина става зе нула време и е безпогрешна като резултат. Стига да харесвате причудливите форми. С тези карамели може да украсите торти, сладкиши и кремове. Надявам се, че ще ви допадне идеята ми! 

* Нужен ви е само течен карамел, който трябва да приготвите от кристална захар. Мой съвет е да карамелизирате захарта в съдове с незалепващо дъно за да нямате тикакви проблеми с  евентуално загаряне.

* А след като захарта ви вече се е превърнала в течен карамел, вземете една купа и я напълнете с ледени кубчета.

* Излейте карамела върху леда на тънка струйка.

 * Карамелът се стича между леда и наистина става с най-причудливи форми. Стяга се за секунди.

* Много лесно се отделят ледените кубчета от твърдия карамел. Просто поставете парчетата в чиния. 

 * Остава само да гарнирате нещо сладичко с карамелените корали. На мен ми приличат точно на корали. А ако ви харесва кремът, който аз съм украсила с тях, може да погледнете рецептата ето тук.  Да ви е сладко!

Още нещо лесно, което може да направите с карамел.  Карамелизирани лешници, които елегантно ще украсят вашата торта или сладкиш.

* Набождате лешници на клечки за зъби, топвате ги в карамел и отцеждате докато карамела се оттече от лешника и се превърне в тънка нишка. Ако е много дълга я срежете с ножици или я отчупете с пръсти. Докато всичко се втвърди добре забодете клечките с лешниците в отворите на някаква цедка. 

* След това отстранете клечките и гарнирайте тортата с карамелената нишка нагоре, както аз съм направила с моята Крем торта.

* От същия карамел може да изтеглите тънки нишки и да направите фино златисто кълбо. След като стопите карамела го дръпнете от огъня и оставете леко да се охлади. Гребнете с лъжица и изсипете карамела на тънка струйка. Като видите, че карамела започне да тече трудно от лъжицата и става пластичен, с пръстите на другата си ръка изтеглете бързо нишки. Това става като захванете нишката, която се спуска от лъжицата и бързо и многократно я изтегляте в страни. След като изтеглите достатъчно много нишки ги сложете една върху друга и внимателно с длани оформете на топка. 

* Карамелът бързо се втвърдява. Винаги може да го върнете обратно на котлона за да го затоплите отново. Само внимавайте да не се изгорите. Може да изтегляте нишките с латексови ръкавици за да сте спокойни, че това няма да се случи. Гарнирайте с топката карамелени нишки различни кремове, сладоледи или плодове. Аз съм украсила една пълнена с шоколад круша. Забавлявайте се!

* Нека обърна внимание и на още нещо. Карамелените украси не понасят никаква влага, омекват, а ако са фини като конците направо се втечняват.  Не ги слагайте в хладилник и не ги дръжте за дълго дори на стайна температура. Направете ги едва няколко часа преди сервиране и ги съхранявайте на възможно най-сухо. 

.

Пълнени пилешки бутчета

Продукти за 4 порции

4 големи пилешки бутчета

1 голям сварен картоф
1 яйце
50 г синьо сирене
50 г пушено сирене
50 г кашкавал
3-4 листа прясна салвия
1 малко клонче пресен розмарин
3-4 стръка пресен риган
3-4 стръка прясна мащерка

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

* За пълнежа настържете на ренде картофа и видовете сирене. Смесете ги с яйцето и нарязаните подправки. Ако нямате пресни, ползвайте сухи подправки. Овкусете със сол и пипер и разбъркайте.

* Измийте добре бутчетата и ги овкусете със сол навсякъде. С пръсти внимателно отделете кожата от месото  откъм отрязаната им широка страна. Само я повдигнете като внимавате да не я разкъсате. Прокарайте пръсти под кожата на цялото бутче. Колкото по-голяма част успеете да отделите, толкова по-добре. Целта е да направите джоб, в който да може да сложите повече плънка.

* Разпределете пълнежа за четирите бутчета. Нанесете го под отделената кожа като се стараете да има пълнеж навсякъде.

* Сложете напълнените бутчета в тава и сложете около тях цели клончета пресни подправки. Поръсете с черен пипер. Ако месото не е достатъчно мазно може да полеете леко със зехтин  или масло.

* Не слагайте течност. Хубаво е месото да се изпече само в собствените си сокове и мазнина. Но, ако ви се стори сухо, налейте малко вода, бира или бяло вино. След като бутчетата са изпечени отстранете клончетата с подправки.  Ето и изпечения вариант. 

 

* Сервирайте месото топло с бира или ледено бяло вино. За гарнитура може са направите картофено пюре или сотирани зеленчуци. Да ви е сладко!

Ябълков пай на рози

Продукти

За тестото

125 г меко масло
70 г пудра захар
1 яйце
1 ванилия
1 ч.л. настъргана портокалова кора
100 г фино смлени бадеми
150 г брашно

За крема

400 мл прясно мляко
100 мл бяло вино
3 жълтъка
1 ванилия
1 ч.л. настъргана портокалова кора
6 с.л. захар
4 с.л. брашно с връх

5-6 ябълки

Приготвяне

* Разбъркайте маслото със захарта, ванилията и портокаловата кора. Добавете яйцето и бадемите. С брашното омесете меко тесто. Добавяйте го постепенно.

* Разстелете тестото в малка тава за печене 22/24 см, като преди това я намажете с масло и поръсите с брашно. Може да я покриете и с хартия за печене. Сложете тавичката в хладилника докато приготвите крема.

* За крема смесете брашното със захарта, ванилията и портокаловата кора. Добавете жълтъците и малко мляко. Разбъркайте на гладка каша. Сипете останалото мляко и виното. Сварете крема и го оставете да се охлади. По избор може да ползвате и някакъв инстантен крем ванилия или пудинг.

* С белачка за зеленчуци направете ленти от ябълките без да махате кората им.

* Увийте лентичките ябълки на розички.

* Сипете крема върху масленото тесто, а върху него наредете една до друга розичките от ябълки.

* Глазирайте леко розите със затоплен кайсиев конфитюр. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 180* фурна докато се изпече тестото, а ябълките станат златисти.

* Сервирайте сладкиша напълно охладен. Да ви е сладко!

Създателят на този тарт на рози е Alain Passard. Идеята за тарта с рози от ябълкови ленти е патентована през 2008-ма година под името "Tarte aux pommes Bouquet de roses". На това кратко видео може да видите самият Passard и как точно се правят розите от ябълка. Разбира се, няма нищо общо с моето "стъргане" с белачка за зеленчуци. 

Манго торта

Продукти за блата

125 г меко масло
150 г пудра захар
4 жълтъка
30 г какао, размито в малко гореща вода
1 ванилия
250 г фино смлени орехи
4 белтъка
3 с.л.бренди


Продукти за крема 

400 г фина неовкусена извара или рикота
400 г заквасена сметана
1 манго
200 г захар
настъргана кора от 1/2 лимон
сок  от 1/2 лимон
1 ванилия
20 г желатин ( 2 пакетчета )


Продукти за желето

1 манго
1 ч.ч. вода
70 г захар
сок от 1/2 лимон
10 г желатин (1пакетче)

Приготвяне

* За блата разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Прибавете жълтъците, какаото, брендито,  ванилията и орехите.

* Разбийте белтъците на твърд сняг и с внимателно бъркане ги прибавете към какаовата смес.

* Постелете дъното на тортена форма с хартия за печене. Сипете вътре тестото, загладете и изпечете в предварително загрята на 180* фурна. Оставете блата да се охлади добре.

* За крема разбъркайте изварата заедно със сметаната и захарта. Не е нужен миксер, ако изварата е наистина фина. Ако е зърнеста я претрийте първо през цедка или я пасирайте с пасатор. Подправете с ванилия и кората и сока на лимона.

* Обелете мангото и  го нарежете на парчета. Пасирайте го на пюре и го сипете в крема. Стопете желатина на водна баня в малко вода и го налейте в крема. Разбъркайте всичко много добре.

* Сложете шоколадовият блат в тортена чиния и го пристегнете с ринга на тортената форма. Излейте върху него манго - крема и оставете тортата да се желира за няколко часа в хладилника.

* За глазурата обелете мангото и го нарежете на кубчета. В малка тенджерка го смесете с водата, захарта и лимоновия сок. Кипнете всичко за 1-2 минути. Докато сместа е още гореща сипете вътре желатина и го разбъркайте докато се разтвори. Оставете глазурата да се охлади напълно.

* Извадете тортата от хладилника и излейте глазурата върху крема. Отново приберете на студено за да се желира и тя.

* Отстранете ринга от желираната торта и украсете с бита сметана и  малко червени плодове за контраст. Освежете със свежа мента. Да ви е сладко!

.

Торта с шоколадови целувки

Лека и ароматна торта с фина вътрешност от шоколадови целувки. Тези малки сладкиши ми напомнят на панаирите и стрелбищата в детството ми. Лакомствата там бяха захарни петлета и памук, сусамки и едни цветни вафлени тръбички, пълни с ефирен белтъчен крем. Казвахме им "Ракетки". Помните ли ги и вие? Умирах си от кеф като ми купеха от тях. Затова и реших да ви предложа вариант на торта с такъв пълнеж. Купете си кутия от тези сладки и направете торта по ваш вкус. Аз само ви давам една идея!

Продукти за основата 

125 г меко масло

70 г пудра захар

1 яйце

1 ванилия

200 г брашно

20 г какао

250 г сладко или конфитюр от праскови

Продукти за блата

4 яйца

1 ч.ч. захар

1 ванилия

настъргана кора от 1/2 лимон

1 ч.ч. брашно

Продукти за крема

500 мл прясно мляко

2 жълтъка

настъргана кора от 1/2 лимон

1 ванилия

6 с.л захар

4 с.л. брашно

100 г бял шоколад

1 ч.ч. пюре от праскови

1 ч.ч. течна сметана за разбиване

20 г желатин (2 пакетчета)

10-15 малки шоколадови целувки

За гарниране

праскови

2 белтъка

100 г пудра захар

1 ванилия

орехи

 

 Приготвяне


* За основата разбъркайте маслото със захарта, добавете яйцето и ванилията. Пресейте заедно брашното и какаото и ги добавете към маслото. Омесете меко тесто.

* Разстелете тестото на тънка кора върху хартия за печене в тортена форма. Изпечете го за 10 минути в предварително загрята на 180* фурна.

* Извадете основата и след като се охлади я поставете в тортена чиния. Намажете я с пласт сладко от праскови.

* За блата много добре разбийте с миксер яйцата със захарта докато утроят обема си. Прибавете лимоновата кора, ванилията и с внимателно бъркане брашното.

* Сипете пандишпана в тортена форма, покрита с хартия за печене. Изпечете в пердварително загрята на 180* фурна. След като блата се охлади го разрежете на две по хоризонтал.

* За крема смесете захарта с брашното, ванилията и лимоновата кора. Сложете жълтъците и разредете с млякото. Сварете гъст крем.

* Докато крема е още горещ сложете в него шоколада и бъркайте докато се стопи напълно. Оставете крема да се охлади добре.

* Прибавете към охладения крем  сметаната, разбита на сняг, прасковеното пюре и желатина, разтворен на водна баня в малко вода. Разбъркайте добре.

* За да подредите тортата сложете върху пласта със сладкото едната половина от пандишпанения блат и пристегнете с ринга от формата, в която сте пекли.  Намажете пандишпана с малко от крема и подредете върху него шоколадовите целувки.

* Върху целувките сипете останалия крем и загладете. Покрийте с втория пандишпанов блат и оставете тортата за няколко часа в хладилника.

*  Освободете тортата от ринга. Разбийте на сняг двата белтъка със захарта и ванилията на пухкав крем. Намажете тортата отгоре и отстрани съвсем небрежно. Гарнирайте с резени праскова и поръсете в средата с орехи. Освежете със стръкчета маточина или мента. Да ви е сладко!