Японски млечен хляб

 

Японският млечен хляб е популярен не само в Страната на изгряващото слънце. Приготвя се навсякъде по света, но е традиционен за азиатските страни. В Корея се нарича Wuyu Sikppang, в Китай и Тайван Shokupan, а в Япония Hokkaido. Хлябът се отличава с нежна структура, наситен млечен вкус и ядково ухание. Не изсъхва бързо като повечето бели хлябове и сърцевината се запазва влажна и пухкава, което се дължи на технологията «тангжонг» (Tangzhong). Какво е tangzhong ? Най-просто казано това е сварена гъста каша от брашно и вода, която престоява в хладилник минимум 12 часа. След това с нея се замесва основното тесто и се оформя хляба. Този бял хляб донякъде прилича на бриош, тъй като е с повече захар от обикновено. Лично на мен това не ми допада и слагам в тестото само 1 ч.л. захар, колкото да подхрани маята, а не 40г. В някои рецепти танжонг се прави с прясно мляко, в други с вода. И двата варианта са чудесни. Ето и рецептата.

Продукти:

Танжонг (стартер):

125 г вода
25 г брашно

За основното тесто:

150 мл топло прясно мляко 3,6%
6 г суха мая
1 ч.л. захар
300 г брашно
1 равна ч.л. сол (5 г)
30 г стопено масло

Друго:

1-2 с.л. прясно мляко за намазване

Приготвяне:

* За стартера разбъркайте в малка тенджерка водата и брашното. Сварете ги за кратко до гъста консистенция, като бъркате. Пресипете тажонг в купичка, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник минимум 12 часа. Моят стартер престоя в хладилника 2 дена, тъй като нямах време да започна хляба след изминалите нужни 12 часа.

* В купа разтворете маята в млякото. Добавете захарта и оставете на топло място, докато шупне. Изсипете кашата от хладилника в шупналото мляко . Разбъркайте много добре и се уверете, че не са останали никакви бучки. На части добавете брашното, солта и маслото. Замесете тесто. Може да направите това с миксер, като ползвате спираловидните бъркалки за тежко тесто, на ръка или с настолен миксер. Тестото е готово, когато започне да се отделя от купата.

* Сложете омесеното тесто в голяма купа, покрийте я с кърпа или стреч фолио и оставете на топло място, докато тестото удвои обема си. За по-бързо втасване загрейте фурната до 50°C. Изключете я и сложете купата вътре.

* Поръсете плота с брашно. Изсипете отгоре тестото и с точилка го оформете на правоъгълник. От средата до долния край нарежете тесни ленти. (Снимка 1) Лесно става с нож за пица. След това започнете да завивате тестото на руло откъм горния край. (Снимка 2) Пренесете внимателно хляба в продълговат съд, примерно кексова форма. (Снимка 3) Предварително намажете съда с малко масло и поръсете с брашно. Оставете го на топло, докато удвои обема си. (Снимка 4)

* Загрейте фурната на 185°C с вентилатор. Намажете хляба с прясно мляко и го изпечете за около 30-35 минути. Оставете го да изстине, нарежете го и се насладете!

*** Още един млечен хляб от мен. Първо тестото се оформя на три рула, които се слагат в продълговата форма едно до друго. Това е класическо подреждане на японски млечен хляб, ако човек не разполага с квадратна форма Pullman. Тя се предлага с капак, който пасва плътно в прорезите на основата и по цялата си дължина има правоъгълно или квадратно сечение. Това дава възможност да се получат резени с еднакъв размер. За нас това е добре познатия ни бял хляб тост. Формата е изобретена от Джордж Пулман. С неговото име се свързва най-високия комфорт железопътния транспорт. Когато пътниците започнали да се хранят във влаковете, Пулман прави квадратна форма за хляб, за да рационализира пространството във вагона. Три квадратни хляба заемат същото място като два обикновени овални хляба.

Домашно приготвени череши Амарена

 

Един от най-вкусните начини за приготвяне на коктейлни череши е Амарена. Всъщност, това е сорт дребни черни череши, отглеждани в Болоня и Модена. За да станат коктейлни, вкусните тъмни плодове се заливат със сироп и се използват за декорация на различни десерти. Черешите са съвършено кръгли, гладки, хрупкави и напоени със сироп. Комбинацията с шоколад е просто неустоима! Освен това са разкошни в крем, към сладолед, както и за пълнеж на торти и бонбони.
Amarena  на италиански означава вишна, но по-скоро италианците наричат така сорт леко горчиви череши. Интензивният им вкус, напомняш горчив бадем е много специфичен и точно той отличава тези плодове от познатите ни вишни и череши. Сортът е разработен от Дженаро Фабри. Всичко започва след като съпругата му набрала диви череши и ги приготвила по този начин, който днес носи името череши Амарена. Дженаро купил керамичен бяло-син буркан от художника Рикардо Гати, в който да съхрани черешите. Така стартира малък семеен бизнес, свързан с черешите. До ден днешен компанията е семейна и носи името Фабри. Красивият керамичен буркан става емблема за череши Амарена, независимо, че по целия свят те се произвеждат от различни фирми.
Цената на Амарена е доста висока, затова може да се опитаме да ги приготвим сами. Сигурните продукти са черешите, захарта и лимона. Останалите подправки са търговска тайна, затова по вкус добавяме продукти, които биха доближили домашно приготвените череши до тези, които произвежда Фарби. Сега у нас е черешово време и си заслужава да направим 1-2 бурканчета.

Продукти:

500 г тъмни череши без костилки
150 мл Амарето
300 г захар
½ настъргано бобче Тонка
2 мл есенция бадем (за предпочитане горчив)
ванилия
сок от ½ лимон

Друго:

40 г захар
1 ч.л. ябълков пектин с връх

Приготвяне:

* В тенджера смесете всички продукти. Похлупете и оставете на стайна температура 24 часа. От време на време разклащайте съда, за да се стопи захарта по-лесно.

* След като захарта напълно се е стопила отцедете черешите и ги сложете в буркан или в малки бурканчета.

* Прецедете сиропа и го редуцирайте до 1/3, докато леко се уплътни. В малка купичка разбъркайте 40 г захар с пектина. Добавете ги към сиропа и варете на умерен огън 3-4 минути.

* Залейте черешите с горещия сироп и веднага затворете буркана с капачка. Съхранявайте ги както съхранявате сладко и конфитюр. Да ви е сладко!

*** Бобче Тонка придава фин костилков вкус. Може да го пропуснете, но ако ви се намира у дома, непременно сложете от него.
Пектин може да купите в магазини за био храни, аптеки, дрогерии или онлайн.
Вишните, които познаваме като плод у нас не са подходящи за тази рецепта. Те са меки, много сочни и кисели. Затова подберете тъмни череши от твърди сортове. Това е важно, за да останат плодовете цели, гладки, хрупкави и добре напоени със сироп. В Германия, където съм в момента няма този богат избор на сортове череши, както имаме у нас в България. Купувам това, което има в магазина, а това обикновено е само един сорт по-светли череши. Ако се случат по-воднисти и меки, след като престоят в сиропа малко се сбръчкват и не са съвършено кръгли и гладки. Но това, че не изглеждат съвсем като купешките е без никакво значение. Защото са много, много вкусни!

Ликьор от бял бъз

 

Малките нежни цветчета на белия бъз правят чудеса в кулинарията. На сироп, сок, желе, сорбе, оцет, чай или панирани, те доставят истинска вкусова наслада. Рецептите са безброй и самата аз всяка пролет приготвям нещичко от бъз. Тази година ще опитам ликьор. Тук в Германия е много разпространен и се продава навсякъде като готов продукт. Не съм купувала, защото със сигурност е по-добре да го приготвя сама. 

Продукти:

25-30 големи цвята бъз
2-3 лимона
1 литър водка
200 г захар
200 мл вода

Приготвяне:

* С ножица отрежете доколкото може по-голяма част от дръжките на цветовете. Обелете на ивици лимоните без да засягате бялата част. Обелените лимони изцедете на сок и прецедете от семките.

* Поставете цветовете и лимонените кори в голям буркан. Залейте ги с водката и добавете лимоновия сок.

* Разбъркайте добре, затворете буркана и го оставете на хладно и тъмно място 4 седмици. Периодично през 1-2 дена разклащайте буркана или разбърквайте цветовете с лъжица.

* След 4 седмици прецедете водката през фина кърпа. Направете захарен сироп от захарта и водата. Кипнете го за 1-2 минути, повече не е нужно. След като изстине го смесете с водката, като в началото добавите половината и опитате на вкус. Ако не ви е достатъчно сладко налейте и останалото количество. Рецептата е със 100 г захар, но всеки обича различно наситено на сладост. Затова прибавяйте сиропа постепенно според вкуса си.

* Налийте ликьора в бутилки и съхранявайте на стайна температура като всеки друг ликьор. Може да го консумарите веднага, но предполагам, че ще е по-хубав, ако отлежи още малко. Наздраве!

*** След 2 седмици опитайте водката. Ако ароматът ви задоволява може да завършите ликьора по-рано. Ако не обичате по-кисели ликьори сложете само 1 лимон. След като смесите водката със сиропа винаги може да добавите още лимон. Аромата и вкуса на белия бъз чудесно си подхожда с мед. Може да добавите 1 с.л. към сиропа, ако харесвате тази комбинация.

Като заключение мога да кажа, че се получи изключително ароматна напитка. По-силно алкохолна, отколкото стандатрните ликьори, но ако това не ви допада сложете малко лед и лимонов сок. Лично за мен ликьорът от бъз е фантастичен за различни коктейли. Най-много ми хареса с просеко, газирана вода, лед и лимон. Категорична съм, че този коктейл е по-хубав от Аперол шприц. Ще се радвам да опитате!

Спаначена лайм торта

 

Около тортите винаги има някаква история. Редовно ги правим по повод, но често се случва някой продукт да ни провокира и много да ни се иска да го вложим в това сладко изкушение. Една торта е многокомпонентен сладкиш, което ни дава изключителна възможност за творчество. Добавяш различни вкусове, съчетаваш ги с основния продукт, стараеш се цветово също всичко добре да си пасне и накрая стигаш до украсата. Моята торта започна с това, че съседът ми донесе една пълна торба с манго. Поне 3 кг. Истинско богатство! Но такова количество няма изяждане, не може и всичко наведнъж да направиш на сладкиши. А плодовете бяха идеално узрели и нямаше да издържат дълго време. По-голямата част от тях направих на пюре, което замразих. В момента имам фантастична заготовка за крем, сладолед или сорбе. И тъй като е пролет и наближава най-хубавия ни празник 24 май, е време за нещо свежо. Какво по-леко и приятно от торта с много лайм, манго и кокос? Тропически вкусове, допълнително подчертани с мента. За колорит-спаначени блатови, които сами по себе си са прелестен сладкиш. Идеята взаимствах от Maren Lubbe. Заслужава си да надникнете при нея!
И така, заповядайте една дълга рецепта за торта, придружена със снимки. Надявам се да ви хареса!

Продукти за торта 20 см:

Желе манго:

100 г фино пюрирано манго
2 с.л. захар
160 г манго на ситни кубчета
настъргана кора от 1 лайм
2 с.л. сок от лайм
4 г желатин, набъбнат в 2 с.л. вода
шепа листа мента, ситно нарязани

Приготвяне:

* Сварете за 1-2 минути пюрираното манго и захарта. Добавете мангото на кубчета и кипнете още веднъж. Сипете кората и сока от лайм. Махнете съда от огъня и прибавете желатина. Разбъркайте добре, докато се стопи напълно. След като мангото изстине до стайна температура сложете ментата (Снимка 1), разбъркайте и изсипете желето в силиконова форма 18 см. (Снимка 2) Замразете. (Ако нямате силиконова форма може да ползвате друга, отвсякъде покрита със стреч фолио).

Кокосов мус:

100 г кокосов крем (може да ползвате и кокосово мляко, но само гъстата част, която обикновено се е събрала на повърхността)
35 г захар
4 г желатин, набъбнат в 2 с.л. вода
100 г разбита до пухкаво течна пълномаслена сметана

Приготвяне:

* Загрейте до кипване кокосовия крем и захарта. Махнете от огъня и прибавете желатина. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. След като сместа изстине до стайна температура добавете сметаната и разбъркайте.

* Извадете замръзналото желе от манго от формата. В същата форма налейте половината от кокосовия крем. (Снимка 1) Отгоре поставете желето манго. (Снимка 2) Залейте с останалия крем. (Снимка 3) Заравнете повърхността с шпатула и замразете отново. Всичко това може да подготвите дни предварително.

Спаначен блат:

50 г листа спанак, почистени от дръжките и жилките
сок от ½ лайм
настъргана кора от 1 лайм
50 г гъсто кисело мляко
100 г меко масло
120 г захар
ванилия
2 яйца
150 г брашно
1 ½ ч.л. бакпулвер (равни)

Приготвяне:

* В блендер смелете фино спанака, сока, кората от лайм и киселото мляко. (Снимка 1) Може да ползвате и пасатор. Нужно е да получите гладко и фино спаначено пюре. В купа разбийте с миксер до побелял крем маслото и захарта. Добавете ванилията и едно по едно яйцата, като продължавате да разбивате. Сипете брашното, смесено с бакпулвера и добре разбъркайте. Накрая сложете спаначеното пюре. (Снимка 2) Разбийте за кратко с миксера и изсипете тестото във форма 20 см, покрита с хартия за печене. (Снимка 3) Изпечете блата за около 25 минути в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор. Проверявайте готовността с клечка. След като блатът напълно изстине го увийте в стреч фолио и приберете в хладилника за няколко часа. Когато е студен консистенцията му става много стабилна и лесно ще го разрежете на две равни части.

Ментов сироп с лайм:

80 г захар
40 г сок от лайм
20 г вода
шепа листа мента

Приготвяне:

* Кипнете за 1 минута захарта, сока от лайм и водата. Махнете от огъня и добавете ментата. Оставете сиропа да се овкуси поне за 1-2 часа. Може да го направите и от предния ден.

Мус лайм:

120 г прясно мляко
25 г захар
настъргана кора от 1 лайм
8 г желатин, набъбнат в 3 с.л. вода
ванилия
250 г стопен бял шоколад
75 г прецеден сок от лайм
320 г разбита до пухкаво течна пълномаслена сметана

Приготвяне:

* Загрейте до кипване млякото, захарта и кората от лайм. Махнете от огъня и добавете желатина. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. Смесете горещото мляко със стопения шоколад и добре размесете. Сместа трябва да е напълно гладка. Ако има неразтворени частици шоколад, разбийте за кратко с пасатор. Овкусете муса с ванилия и сока от лайм. След като се охлади до стайна температура монтирайте крема със сметаната, като бъркате с лопатка.

 Хрупкава основа:

100 г стопен бял шоколад
30 г натрошени вафлени ролки
30 г ситно счукани бадеми
настъргана кора от 1 лайм
15 г стопено масло
1-2 с.л. течна пълномаслена сметана

 Приготвяне:

* Сложете всички продукти в купа и разбъркайте.

Сглобяване:

* Сложете сиропа на плота (Снимка 1) и извадете спаначения блат от хладилника. Изрежете дъното и горната част, докато се покаже свеж зелен цвят. Разрежете блата хоризонтално на 2 части, а всяка оформете на кръг 18 см. (Снимка 2)

*  С четка нанесете равномерно сиропа по двата блата. Върху единия кръг изсипете хрупкавата основа и я заравнете.

* На дъното на силиконова форма 20 см изсипете половината от муса с лайм. (Ако нямате силиконова форма може да ползвате друга, отвсякъде покрита със стреч фолио). Поставете спаначения кръг, който е без хрупкавата основа със сиропираната част нагоре. Върху него сложете замразения трипластов слой с манго и кокос. Отстрани излейте останалия крем. (Ако е започнал да стяга го затоплете съвсем за кратко, колкото да се отпусне и леко втечни). Поставете втория блат с хрупкавата част нагоре. Притиснете внимателно с ръце, за да изравните основата с крема. Приберете тортата във фризера до пълно замразяване. След това я извадете от формата и я поставете в чиния с хрупкавата основа надолу. Украсете по желание, а аз ще ви споделя моята украса.

Преди време много харесах визията на тази торта. Трябва да имаш шаблон, спрей велур за торти и това е всичко. Тъй като нямам шаблон на маргаритки реших да си направя сама. Нужни ми бяха нарисуван лист с няколко цветчета, мека пластмасова папка за документи-джоб и макетно ножче. (Снимка 1) Сложих найлоновата папка върху нарисувания лист и ги залепих заедно с тиксо, за да са стабилни. След това изрязах с ножчето мотивите по рисунъка. (Снимка 2) С това искам да кажа, че няма нищо невъзможно, дори и да не разполагаш със специални форми. Трябва само желание и малко въображение.

След това направих точно така, както виждате на клипчето. Поставих внимателно шаблона върху замразената торта, но без да го залепвам плътно по нея. Напръсках с бял спрей за торти, махнах шаблона и залях тортата с прозрачна глазура.

Ето съставките за нея:

160 г пудра захар
160 г вода
8 г желатин, набъбнат в 4 с.л. вода

Приготвяне:

Кипнете за 1 минута захарта и водата на сироп. Махнете от огъня и добавете желатина. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. След като глазурата се охлади до 24°C залейте тортата.

Като допълнение към украсата сложих няколко листенца от марципан, тичинки, а отстрани лента от бял шоколад.

Пренесете внимателно тортата в равна чиния и я оставете бавно да се размрази в хладилника. Да ви е сладко и приятно творчество!

Лучен оцет

 

Сибирският лук, познат още като див лук, шивес, резаниц, влашец, е незаменим в салати, дресинги и сосове. Ароматът е нежен, мек и на вкус не е лют. Обикновено се консумира суров, тъй като топлинната обработка отнема голяма част от качествата му. Фините зелени пера и красивите лилави цветове са незаменими като декорация. Храна, гарнирана с тях веднага привлича поглед и става специална. Както се казва, много е шик.

В градината имам много див лук, расте като троскот и изобщо не е капризен за отглеждане. Тази година реших да направя оцет от цветовете. Крайният продукт се получава в красив червено-лилав цвят и аромат на лук. Когато го използвате спокойно може да не слагате лук в салатата.

Нужни са ви 250 г бял оцет-винен, ябълков или балсамов и 25-30 цветчета див лук. Сложете цветовете в буркан и ги залейте с оцета. Затворете с капачка и оставете за 2 седмици на тъмно място. Периодично разклащайте буркана през 1-2 дена. След 2 седмици прецедете оцета и го налейте в бутилка. Това е всичко. Да са ви вкусни салатите!

Картофена скиачата (Schiacciata)

 

Скиачата (Schiacciata) е тосканския отговор на фокачата и по нищо не отстъпва на вкуса на добре познатата ни питка от Лигурия. Скиачата е също плосък хляб, който се приготвя малко по-тънко от фокачата и следователно е малко по-хрупкав от нея. След втасване тестото се притикса с пръсти, за да се получат характерните дупки, полива се с малко зехтин и се поръсва с едра сол. Питката е идеална за закуска, като аперитив с различни видове сирене и шунка, за обяд или вечеря. С други думи-страхотна е!
Покрай приготвянето на този тънък хляб идват и различните вариации с други продукти-картофи, тиквички, резене, гъби и др. Целта е да се изпекат на тънка кора до хрупкаво. Днес ще ви запозная с най-лесния и достъпен вариант, този с картофи.

Продукти за тава 20x30 см: (Снимка 1)

300 г обелени картофи
65 мл вода
65 г брашно
25 мл зехтин
40 г пармезан
сол на вкус
1 равна черен пипер
малко клонче розмарин

Друго:

зехтин
едра сол

Приготвяне:

* Настържете картофите на едро ренде, а пармезана на ситно. Накъсайте розмарина на листенца.

* В купа смесете заедно всички продукти и добре разбъркайте с лъжица. Изсипете сместа в тава, покрита с хартия за печене. Разстелете я на тънък равен пласт. Полейте с малко зехтин и поръсете със сол. (Снимка 2)

* Изпечете картофите в предварително загрята на 200°C фурна с вентилатор за около 40-50 минути. Всяка фурна е различна, възможно е да се изпекат и за по-кратко време. Нужно е добре да се зачервят, да изсъхнат и да станат хрупкави.

* Сервирайте картофената скиачата леко топла със сос по избор. Да ви е сладко!

Френски ябълков сладкиш с маслена заливка

 

Отлично подхождащи вкусове, добро съчетание на продукти и точни пропорции. Точно тези неща носят на френската кухня високия клас, с който се слави навсякъде по света. Много често продуктите са съвсем достъпни и се намират във всеки дом. Също много често процесът на работа е елементарен, изисква минимум усилия и време. Днешната рецепта е точно такава. А резултатът е фантастичен!

Продукти за сладкиш 20-23 см:

Тесто:

150 г брашно
120 г захар
12 г бакпулвер (3 равни ч.л.)
2 яйца
ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон
60 мл слънчогледово олио
100 мл прясно мляко

Друго:

3 ябълки, почистени и нарязани на едри кубчета (около 500г)
по желание шепа стафиди

Заливка:

1 яйце
80 г стопено масло
100 г захар
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
по желание 3-4 с.л. бадеми на люспи

Приготвяне:

* За тестото в купа смесете брашното, захарта и бакпулвера. Добавете наведнъж всички останали продукти и с бъркалка или лъжица разбъркайте до гладка емулсия. Изсипете тестото във формата, покрита отвсякъде с хартия за печене. Размерът може да варира от 20 до 23 см. Върху тестото сложете ябълките и стафидите. (Снимка 1)
Изпечете сладкиша в предварително загрята на 170°C фурна с вентилатор за около 30-35 минути.

* През това време пригответе заливката. Смесете заедно всички продукти и разбъркайте на гладък крем.

* Извадете сладкиша от фурната (Снимка 2) и изсипете заливката. Разнесете я равномерно по повърхността и поръсете с бадеми. (Снимка 3)

* Върнете сладкиша във фурната и печете още 15 минути или докато бадемите и заливката се зачервят. Оставете сладкиша да изстине до леко топло и поднесете с топка ванилов сладолед или лъжица заквасена сметана. Да ви е сладко!

*** Подберете по-кисели ябълки, които не са сипкави и запазват целостта си след готвене. Френската рецепта е без стафиди и бадеми. Те са изцяло по мое желание и може да ги пропуснете. Сладкишът е вкусен топъл, студен или дори от хладилника. Остава сочен и влажен дни наред. Подходящ е и за замразяване. След като го извадите от камерата го оставете да се отпусне, след което леко го затоплете във фурна или MW.

Агнешко в лозов лист

 

У дома този начин за приготвяне на агнешко е любим! Рецептата е скъп за мен спомен от приятелката ми Ели Драгомирова, която за жалост вече не е между нас. Блогът с нейните вкусни рецепти все още съществува. Заслужава си да го разгледате! За това агнешко Ели режеше месото на малки парченца, а на мен ма харесват повече големите мръвки. Гозбата е от тези, за които казваш, че ще си оближеш пръстите. Сега е времето да я приготвите, докато през пролетта всичко е свежо!

Продукти за 4 порции:

1 кг агнешко месо
сол и черен пипер
2 ч.л. червен пипер
4 връзки нарязан зелен лук
5-6 с.л. олио
300 мл вода
1 връзка нарязан джоджен
1 връзка нарязан магданоз
около 30 лозови листа
50 г масло

Приготвяне:

* Нарежете месото на едри парчета. Посолете, поръсете с черен пипер и натрийте с червен пипер.

* Задушете лука в олиото, като налеете малко от водата. След като промени цвета и намали обема си го дръпнете от огъня. Прибавете джоджена, магданоза, останалата вода, сол и черен пипер.

* Покрийте дъното и стените на глинен съд с лозови листа. На дъното постелете няколко пласта. Върху тях наредете месото, а покрай него лука. Върху месото сложете на няколко места маслото. Загънете с лозовите листа, като най-отгоре също сложите 2-3 пласта. Полейте ги с малко олио. Похлупете съда и изпечете гозбата във фурна на 200°C за около 2-3 часа в зависимост от степента на готовност на месото.

*** Ястието може да приготвите със замразени или консервирани лозови листа. Ако са консервирани бъдете внимателни със солта, тъй като обикновено са доста солени. Лично аз не ги препоръчвам. Преди сервиране отстранете горните лозови листа, които са силно препечени. Но не ги изхвърляйте преди да ги опитате. Ще се влюбите в този чипс!

Рисувани яйца

 

Лесно може да изрисувате цветчета върху сварени яйца само с помощта на клечки за уши. Нужни са също сладкарски бои. По-удачни са тези, които са на гелова основа, тъй като това позволява лесно смесване на цветовете, но и с течни се получава идеално.

И така, капнете по малко боя в палитра за рисуване или върху друга подходяща повърхност. Цветовете подберете сами. Пригответе си клечки за уши, чаша с вода, няколко салфетки и тънка четка за рисуване. Готови сте да започнете.

Яйцата трябва да са сварени и охладени. Рисунъкът е по-добър върху бели яйца. Топнете само върха на памучето на клечката във водата, а след това в боя. Попийте излишъка върху салфетка. По памука трябва да остане съвсем малко разредена боя. Нарисувайте цветчета по черупките на яйцата, като само леко допирате тампона. Оставете яйцата настрана, докато боята изсъхне. След това може да нанесете отгоре друг цвят, тичинки и т.н. С четката нарисувайте клончета и листа. Вашите флорални яйца са готови!

Красиви се получават и яйцата с ленти. Нарежете тънки летнички хартиено тиксо (използва се в индустрията, за облепване при боядисване, строителството и ежедневни дейности). Облепете с тях на няколко места яйцата. Разтворете боя в гореща вода и добавете 1 с.л. оцет. Ако искате нежни цветове, топнете яйцето в боята и веднага го извадете. Попийте го със салфетка и махнете лентите. Там, където линиите се пресичат може да нарисувате малки цветчета.
Приятно творчество и светли празници!

Морковено-мандаринова торта

 

Нежна торта с мандаринов крем, хрупкава морковена сърцевина и маслена основа с шамфъстък. В средата зелен шамфъстъков блат отделя като цветен акцент наситено оранжевите моркови. Тортата се замразява, което позволява да бъде приготвена седмици предварително преди поднасяне. Украсена е семпло с няколко марципанови бонбона, имитиращи камъчета и е напръскана с велур спрей. Тортата е 18 см, но е висока. Може да се направи и в по-голяма форма. В този случай ще стане малко по-ниска.

Продукти за торта 18 см:

За удобство всички мерки са в грамове

Желе моркови и мандарина:

80 г моркови, нарязани на малки кубчета
100 г прецеден сок от мандарина
ванилия
40 г захар
настъргана кора от 1 мандарина
1 малко клонче розмарин
сок от ½ лимон
120 г пюре от моркови (предварително сварени и фино пасирани)
4 г желатин, набъбнат в 1-2 с.л. вода

Приготвяне:

* В малка тенджерка смесете заедно всички продукти без пюрето от моркови и желатина. (Снимка 1) Варете под капак на тих огън няколко минути, докато морковите леко омекнат. Трябва да останат приятно хрупкави и да не се разварят. Махнете съда от огъня и го оставете настрана за 30 минути. След това отстранете клончето розмарин. Добавете пюрето от моркови (Снимка 2) и отново загрейте сместа до кипнаве. Махнете от котлона и сложете набъбналия желатин. Разбъркайте, докато се стопи напълно. Осатвете морковената смес да изстине.

Блат шамфъстък:

3 белтъка, разбити на сняг с 30 г кристална захар
зелена сладкарска боя
60 г шамфъстък, смлян фино с 60 г пудра захар
ванилия
15 г брашно
2-3 щипки бакпулвер

Приготвяне:

* Загрейте фурната на 175°C с вентилатор и постелете тава с хартия за печене. Смесете смления с пудрата захар шамфъстък с брашното и бакпулвера. Разбъркайте до еднородност. Прибавете на части сухата смес към разбитите на сняг белтъци. Ако желаете по-наситен зелен цвят добавете малко сладкарска боя. Бъркайте внимателно с лопатка, за да остане възможно най-много въздух в тестото.
В тавата оформете от сместа 2 кръга около 16 см всеки. Изпечете ги за около 20 минути. 

* След като изстинат изрежете два кръга по 15 см. В силиконова форма 15 см поставете единия кръг. (Снимка 1) Върху него сипете желето от моркови. (Снимка 2) Покрийте с втория кръг (Снимка 3)  и притиснете с ръце за по-добра спойка. Замразете трипластовия слой, докато решите да довършите тортата. Ако нямате силиконова форма може да ползвате друга, отвсякъде покрита със стреч фолио.

Основа:

55 г масло на кубчета
15 г пудра захар
ванилия
50 г брашно
10 г царевично нишесте
10 г фино смлян шамфъстък
10 г натрошен шамфъстък

Приготвяне:

* В купа смесете заедно всички продукти без натрошения шамфъстък. (Снимка 1) С пръсти стрийте всичко на трохи и за кратко омесете на гладко тесто. (Снимка 2) Разточете го върху хартия за печене на кръг около 16 см и поръсете с натрошения шамфъстък. (Снимка 3) Минете леко с точилката върху него, за да може да се залепи стабилно по тестото. Изпечете основата в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор за около 12-13 минути. Докато е още топла изрежете кръг 15 см. (Снимка 4)

Крем мандарина:

300 г нарязани мандарини (около 4 броя: три почистени и една с кората)
100 г кристална захар
200 г маскарпоне
ванилия
сок от ½ лимон
13 г желатин, набъбнат в 3 с.л. вода
280 г разбита до пухкаво пълномаслена течна сметана

Приготвяне:

Сварете за 3-4 минути нарязаните мардарини с 40 г от захарта. (Уверете се, че сте отстранили семките) Пасирайте ги (Снимка 1) и претрийте полученото пюре през цедка. От него претеглете 200 г и добавете останалата захар. Загрейте го отново до кипване и прибавете набъбналия желатин (Снимка 2) Разбъркайте, докато се стопи напълно. Оставете пюрето да се охлади до хладко и сипете маскарпонето. (Снимка 3) Разбийте за кратко с ръчна бъркалка или миксер. Накрая монтирайте с разбитата сметана, като размесвате с лопатка до получаване на хомогенен крем. (Снимка 4)

Сглобяване:

* На дъното на силиконова форма 18 см излейте 2/3 от крема. Ако нямате силиконова форма може да ползвате друга, отвсякъде покрита със стреч фолио. Върху крема поставете замразения морковен слой. (Снимка 1) Покрийте с останалия крем. Върху него поставете маслената основа. (Снимка 2) Притиснете внимателно с ръце, за да се изравни с крема. Замразете тортата.

За моята торта използвах 2 форми. Основната е 18 см, а релефната 15 см. Наложи се да го направя, тъй като основната форма е много плитка и нямаше как да получа нужната височина. Затова замразих част от крема в по-малката форма и след това го поставих върху замръзналата основна торта. Двете замръзнали части трудно се слепват, но леко духнах със сешоар по повърхността на долната част и след като сложих отгоре замръзналия крем, спойката беше напълно стабилна. С това искам да ви кажа, че за всичко има решение. Дори и да не разполагате със специални тортени форми, винаги може да да прибегнете до най-обикновените, с които разполагате у дома. Нужно е само да искате да направите тортата. След като има желание, всичко друго е изпълнимо. Все пак да завърша с това, че рецептата е за съвсем нормална висока единична торта 20-22 см.

Украса:

Завършекът на една торта винаги е въпрос на личен избор и вкус. Аз я напръсках със спрей велур, отгоре сложих тези симпатични и вкусни камъчета от марципан, а отстрани тънки ленти шоколадово тесто от бял шоколад, оцветено в зелено. За него конкретно бих искала да ви обърна внимание, че не издържа дълго време в хладилник. След 10-12 часа омеква и започва да се разтича от влагата. Затова, ако го ползвате за украса, гарнирайте тортата с него преди сервиране.

Приятно творчество!