петък, 5 април 2013 г.

Класическа орехова торта






Продукти за блата

6 яйца
200 г захар
1 ч.ч. смлени орехи
75 г галета
1/2 ч.л. бакпулвер
ванилия

За сиропиране

50 мл бренди, коняк или уиски, смесено със 100 мл студена вода

Продукти за крема

140 г смлени орехи
100 мл прясно мляко
200 г меко масло
170 г пудра захар
ванилия

Продукти за глазурата

150 г бял шоколад
40 мл течна неподсладена сметана
20 г масло




Приготвяне

* За да направите блата първо разбийте много добре жълтците с 2/3 от захарта. Отделно разбийте белтъците на сняг, като в края прибавите останалата захар и доразбиете докато получите твърди връхчета. В купа смесете орехите, галетата, бакпулвера и ванилията. Към разбитите жълтъци сипете белтъците и сухата смес като ги редувате. Бъркайте внимателно с лопатка или бъркалка, а не с миксер. Сипете тестото в тортена форма 26 или 28 см, покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна за около 25 - 30 минути. Проверявайте готовността му с клечка за зъби.

* За крема сварете за няколко минути на умерен огън орехите и прясното мляко. Ще получите много гъста смес. Оставете ги да се охладят добре. Разбийте маслото заедно с пудрата захар и ванилията на пухкав крем. Прибавете орехите и  разбийте отново.

* Разрежете блата в средата. Поставете едната половина в тортена чиния и напръскайте с половината от алкохола. Ако не обичате вкус на алкохол в сладкиши го пропуснете и сиропирайте с прясно мляко. Върху блата нанесете крема, покрийте с втория блат и отново сиропирайте.

* За глазурата смесете всички продукти и ги загрейте или на котлон, или в  MW фурна. Разбъркайте до гладкост и докато глазурата е още леко топла я излейте върху тортата. Гарнирайте с цели орехови ядки. Да ви е сладко!

Рецептата е от стара готварска книжка от 1937 година.








.

134 коментара:

  1. Тортата е умопомрачителна :)
    А за първата снимка, нямам думи!
    Благодаря за споделеното, Йоли!
    Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  2. Чудесно предложение!
    Перфектни снимки както винаги!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  3. Страхотна е, Йоли! Благодаря за споделеното!
    Приятен уикенд!

    ОтговорИзтриване
  4. Прекрасна торта- орехова, сочна, с лек вкус на алкохол и бял шоколад...Благодаря за рецептата! Йоли, продължавай да ни радваш с нови идеи..

    ОтговорИзтриване
  5. Йоли, прекрасна торта, думи нямам. Само мога да ти покажа какъв беше коментарът ми пред половинката, когато видях тази красота: "Еха, виж я Йоли какво прави", а неговият - "Знам аз какво прави". Ама как да не знае, като постоянно показвам - то да се диви до безкрай човек.
    С най-искрени пожелания за хубаво утре!

    ОтговорИзтриване
  6. Много, много вкусно изглежда тортата, Йоли! Обожавам рецептите ти и начина, по който ги представяш! Усмивки и слънчев ден! :)

    ОтговорИзтриване
  7. О дааааа….вече зная че ще я направя :))))
    Прекрасна е Йоли !
    Поздрав с прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  8. Прекрасна! Ама все се каня да те питам, вие да си нямате плантация с шам фастък бе :)
    Ааааа ще правя бартер!

    ОтговорИзтриване
  9. Скъпа, Йоли!

    Тортата изглежда чудесно и съм сигурна, че и на вкус е много вкусна. Със сигурност ще я приготвя за някой семеен празник. За съжаление аз нямам толкова стари готварски книжки и затова винаги много се радвам, когато ти публикуваш някоя стара позабравена рецепта, каквато е тази, както и предишната за "Руло без печене".
    Поздрави за хубава съботна вечер :-)

    ОтговорИзтриване
  10. Уникална, красива и вкусна! Красота! :)

    ОтговорИзтриване
  11. Ауу, чуден състав има тортата, представям си вкуса, за визията... безмълвана съм. Вълшебница си ти!

    ОтговорИзтриване
  12. Много ви благодаря,радвам се,че я харесахте.Правих я за рождения ден на сина ми,в средата на март беше,но чак сега и дойде реда да я публикувам.Обичам старите си книжки страшно много и често готвя от тях.Имат голям сантимент за мен,стойността им е съвсем друга,не са просто някакви книжки.Все са ви спомен от баба,а тя беше много специална бабка!Страшно я обичам!Та така,стара класика,но незаменима.Затова се радвам на оценката ви.

    Пеп,казвай какъв бартер ще правим!Плантации няма в София,но пък го продават къде ли не.Никак не е трудно да си намериш суров шам фъстък.Свежо стои,харесвам го.Но соленичък да си го изчопля сама с нещо за пийване ... ммм ,това вече е неустоимо!

    ОтговорИзтриване
  13. Разкошна и със сигурност ще я направя:)Целувки

    ОтговорИзтриване
  14. Това непременно трябва да намеря повод да го опитам!!!

    ОтговорИзтриване
  15. !! DELICIOUS !! Thank you. I´m addicted to your blog. Hugs & happy week.

    ОтговорИзтриване
  16. Установявам за сетен път, че е невъзможно да не ти се възхищавам!
    Прелестно изпълнение, семпло, изискано и със сигурност мноооого вкусно! Ще опитам задължително!!!

    ОтговорИзтриване
  17. Wowww..it looks perfect and delicious!

    Hi. I m your new follower from Turkey. You have exciting recipes.I can`t wait to try its. Photos are wonderful. Have a nice day. Ozlem

    ОтговорИзтриване
  18. First off I want to say fantastic blog! I had a quick question which I'd like to ask if you do not mind. I was curious to know how you center yourself and clear your thoughts prior to writing. I've had a hard time clearing my mind in getting
    my thoughts out there. I truly do enjoy writing however it
    just seems like the first 10 to 15 minutes tend to be lost just trying to figure out how to
    begin. Any ideas or hints? Many thanks!

    My web page hand pole saw prunner

    ОтговорИзтриване
  19. Изглежда страшно изкушаващо! Не мога да си представя колко невероятен ще е вкусът! Със сигурност ще я направя, Йоли :)

    ОтговорИзтриване
  20. Йоли, тортата е НЕВЕРОЯТНА! Приготвих я в събота и всички много я харесаха, само дето на външен вид не можах да я докарам, но вкусът компенсираше вида.

    ОтговорИзтриване
  21. Ама наистина ли я направи!? Уау,така се радвам!Много ти благодаря мила,супер е това!

    ОтговорИзтриване
  22. Здравей, Йоли! Предстои ми да правя торта и както винаги търся идея при теб! Само едно въпросче - в сиропа няма ли захар - само вода и алкохол достатъчно ли е? Благодаря. Диана.

    ОтговорИзтриване
  23. Здравейте, Йоли! Искам да направя тортата и само се питам какво точно означава "смлени орехи" - съвсем на ситно с блендера ли или може и по-едри да са. Благодаря!

    ОтговорИзтриване
  24. Дианка,лично азникога не сиропирам нищо със захарен сироп.Просто ми идва тежко.В блата има достатъчно захар за да слагам и допълнително в сиропа.В случая разреждам алкохола за да не е остър на вкус,просто да се усеща нежно и да подчертава вкуса на орехите,а не да преобладава.Но ти както си решиш,ако обичаш захарен сироп направи такъв.Аз не я сиропирам много,не обичам блата да става много мокър,просто да е сочен.Благодаря ти и успех.

    И да отговоря на другия въпрос. Нека орехите да са по-фино смлени в блендера.В блата няма брашно,те са основния сгъстител.Ако са много едри рискуваме да стане тиклив.Ако искаш по-изразен орехов вкус може преди смилането им лекичко да ги запечеш.Благодаря ти и успех с тортичката.Надявам се да ти хареса.

    ОтговорИзтриване
  25. Йоли, благодаря ти за прекрасния блог!Рецептите са страхотни и сега готвя с огромно удоволствие и винаги чакам с нетърпение новини от теб!
    Поздрави и сърдечни пожелания за много здраве и успехи!Прегръдки!
    Нина

    ОтговорИзтриване
  26. Благодаря ти за топлите думи,Нинче.Много си мила. Честита Цветница.

    ОтговорИзтриване
  27. Анонимен6 май 2013 г., 1:09

    Прекрасна тортичка,много ми допадна,защото обичам всички сладкиши с ядки,а и е доста лесна за изпълнение.Това е днешната изненада за рожденият и именният ден на моя баща.Благодаря ти Йоли за поредната вкусотия!
    Милена

    ОтговорИзтриване
  28. Благодаря ти Милена.И на мен сладкиши и торти с ядки са ми любими.Весел празник ви желая и да е жив и здрав баща ти.Наздраве.

    ОтговорИзтриване
  29. Уникална торта! Аз отдавна си я бях набелязала и ето че днес имах повод да я направя- синът ми става на 6 месеца. Много красива и вкусна торта. Само като че ли не ми достигна глазурата. Може би, защото я правих в тавичка с диаметър - 28см. и не ми стана толкова плътна глазурата и леко прозира, а така се губи от красотата. А може би не ми достигна и опит?!?
    Благодаря много за рецептата.

    ОтговорИзтриване
  30. Честит рожден месец на малкото сладурче, Боби! Да расте безгрижен, усмихнат и много палав!

    Благодаря ти, че си избрала тази торта.А още повече се радвам, че сте я харесали. Сега ще ти кажа къде не ти стига опит. Като видиш, че глазурата е малко и потъва, веднага забъркваш още една и заливаш. Няма нещо в тортите, което да не може да се поправи.Ха така,нали?Благодаря ти отново.

    ОтговорИзтриване
  31. Анонимен1 юни 2013 г., 6:39

    Много вкусна стана тортата, благодаря за рецептата. На външен вид не я докарах съвсем, що се отнася до крема от горе, но на вкус е перфектна.
    Благодарности за всички невероятни рецепти тук!
    Петя

    ОтговорИзтриване
  32. Благодаря ти Пенетце.Много се радвам,че сте харесали тортата.Да ви е сладко!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте ,чудесно изглежда тортата и реших да я направя за рождения ден на приятеля ми :) Видях коментара по горе От Анонимен(Петя ) относно крема ,мисля че това и мен ще затрудни .Каква е тънкостта на това да се получи така гладък ? Благодаря

      Изтриване
    2. Здравей Биси. Ще се радвам да опиташ торта а иоще повече, ако се получи добре. Имаш предвид глазурата отгоре ли? Няма тайни, тя ще стане гладка, не се притеснявай. Петя предполагам, че има предвид, че не се е стегнала достатъчно, а не че не е гладка. Няма да се притесняваш от глазурата. Като я направиш така, както пише я остави на студено да се стегне. Направи я предния ден и я сложи в хладилника, така, както си е в тенджерката, в която си я направила. На другият ден ще я видиш сали е стегнала достатъчно. Ако ти се вижда рядка, загрей е отново на котлона и добави още малко шоколад. А ако е добре я затопли съвсем леко, само да се отпусне, но да не е гореща. Излей я върху тортата и това е всичко.

      Изтриване
  33. Снощи я направих ,супер е тортичката и не е много трудна за изпълнение. Много оригинални идеи и рецепти. Браво!

    ОтговорИзтриване
  34. Много, много се радвам да чуя това! Благодаря ти от сърце. Да ви е сладко на всички!

    ОтговорИзтриване
  35. Здравей Йоли,

    Днес направих тази торта - получи се много добре, но и на мен ми малее глазурата. Хем сложих 200 гр. шоколад. Нямах повече бял и не направих още глазура. И в крема сложих малко избита неподсладена сметана,да не я изхвърлям. Мога да покажа снимка ма не знам как да я кача. Диана

    ОтговорИзтриване
  36. Здравейте, Йоли,
    от известно време приготвям рецепти от Вашия блог и съм страшно доволна. Всичко става много, много вкусно и рецептите са страшно точни и винаги се получават! Благодаря за чудесните идеи, невероятно подробните обяснения и прекрасните снимки! А тази торта е направо умопомрачителна, приготвях я за рождения ден на баща ми и стана чудесна!
    Поздрави! Милена

    ОтговорИзтриване
  37. Диана,Милена,благодаря ви момичета.Много се радвам,че харесахте тортата.Обичам старите рецепти и им се доверявам 100%.Наистина съм щастлива,че допадна и на вас.

    ОтговорИзтриване
  38. Здравейте, Йоли! От известно време
    следя това, което представяте в
    този ваш невероятен блог. Харесах тази ваша класическа орехова торта и я направих. Тортата е невероятна. Близките ми много я харесаха. Благодаря ви за рецептата и затова, че я споделяте с всички нас.
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  39. Прекрасна новина!Така се радвам,седя си сега усмихната и съм истински щастлива!Благодаря ти от сърце за милите думи и доверието.

    ОтговорИзтриване
  40. Тортата е фантастична! Откакто я зърнах, се влюбих в нея, но чаках повод да я приготвя. Най-после дойде и този момент:) Не помня от кога не съм правила торта по определена рецепта. Като правило аз си ги измислям, комбинирам и импровизирам - любим спорт:) Но за тази спазих всичко по рецептата с изключение на декорацията. Направих си ганаш от черен шоколад и млечна сметана, залях тортата с него, а когато стегна, с гореш сух нож маркирах парчетата. На всяко парче сложих розичка от разбит ганаш и върху нея - орехова ядка (цяла). Не съм се съмнявала в крайния реезултат, а всеки опитал я, беше възхитен:) Много обичам старите рецепти! Особена слабост са ми, това не е просто храна. Ако имаш настроение, мила Йоли, много ще се радвам да ни изненадаш с още нещо от тази книжка:) Сърдечни поздрави и спорна седмица!

    Александра

    ОтговорИзтриване
  41. Благодаря ти Ал.Радвам се,че опита тортата и ви е харесала на всички.И аз обожавам старите рецепти,истинска работа са те.Ще пиша по-нататък мила,ще се оправя.Засега ще ви се радвам на вас.Благодаря ти отново.

    ОтговорИзтриване
  42. Йоли мила,вместо алкохола за сиропиране може ли с нещо друго да се замести?
    Благодаря :)

    ОтговорИзтриване
  43. Събинка,направо го пропусни алкохола.Той си е въпрос на вкус,а и като има малки деца не е удачен като аромат.Ванилията е достатъчна.Ако обичате други подправки,като канела например,може да сложиш малко.Направи така,както на вас ще ви хареса,а не както аз съм написала.Благодаря ти!

    ОтговорИзтриване
  44. Здравейте,Йоли!В събота направих ореховата ти торта и стана много добре с изключение на глазурата:)Явно белият шоколад е по капризен за нанасяне и трябва да е бял кувертюр.Тази рецепта с малки изменения имам от моята баба,която беше голяма кулинарка!А най-често я приготвяше леля ми и още си спомням как я хапвах на малки хапки,за да се насладя по-дълго на вкуса и:))Благодаря за всичко което споделяш с нас!Надя

    ОтговорИзтриване
  45. Благодаря ти Нади.Бабините рецепти са най-хубави,нали?Истанска работа е това!

    Права си за белия шоколад,белята е в това,че няма какаова маса,а само какаово масло.Трудно стяга,количеството му трябва да е доста по-голямо,отколкото на млечния и черния.С кувертюр принципно е по-добре да се работи.В купешките шоколадо,особено по-евтините слагат какви ли не боклуци.Особено като има нишесте в тях няма как да се получи хубав краен продукт.Благодаря ти отново.

    ОтговорИзтриване
  46. Здравейте, Йоли, тази рецепта много ми допада и скоро ще направя тортата. Имам въпрос-след като блатовете са сиропирани, тортата достатъчно стабилна ли става, за да бъде покрита с фондан и украсена? На мен ми е трудно да преценя. Благодаря предварително!
    Мария

    ОтговорИзтриване
  47. Благодаря ти Мария.Много ще се радвам да опиташ тортата.Права си за сиропирането,опасно е да се покрива с фондан.Просто я сиропирай по-малко,да не е много сочна и после добре си я измажи с маслен крем преди да я покриеш със захарното тесто.Мисля, че няма да имаш проблеми.Благодаря ти още веднъж.

    ОтговорИзтриване
  48. Благодаря, Йоли! Много ми харесва рецептата, особено кремът-звучи различно и много вкусно. Ще опитам да я направя и ще напиша какво се е получило.
    Мария

    ОтговорИзтриване
  49. Здравей Йоли,
    направих тортата - вкусът е просто фантастичен.
    Но имах следния проблем : докато беше във фурната блатът се беше надигнал, но като го извадих спадна в средата, как да го избягвам занапред (и с други сладкиши ми се е получавало), също да кажа-по време на печенето не съм отваряла фурната.

    ОтговорИзтриване
  50. Здравей.Много съжалявам,че е спаднал блата,ще опиташ пак,нали?Благодаря ти,че опита тортата.Радвам се,че ви е харесала.Сега да видим защо става така.Виж си първо температурата,не трябва да е много висока.170* или 180* най-много.Печеш задължително отгоре и отдолу на решетката в средата.Аз пека с вентилатор,ако имаш,ползвай си го и ти,защото така равномерно се разпространява температурата из цялата фурна.И добре да е изпечено,да не е много влажно в средата,иначе обикновено тя спада.Друг проблем може да е предозирането на набухвателя,ако има такъв по принцип в рецептата.Както и ако е в по-малко количество.На пакетчетата бакпулвер обикновено пише,че са за 500г брашно.Внимавай колко слагаш.Това е горе долу.Опитай с нещо друго и кажи какво е станало.Благодаря ти отново.

    ОтговорИзтриване
  51. Благодаря много за бързия отговор :)
    Определено пак ще я направя тази торта, все пак успях да "замажа" дефекта със спадането като добавих малко бита сметана в украсата отгоре и украсих с орехови ядки :)

    ОтговорИзтриване
  52. Днес направих тортата,Йоли.Страхотна,много вкусна.Благодаря за рецептата,отново супер.Ще я кача ако искаш погледни,украсих я Коледно,но май ще се изяде пред Коледно.

    ОтговорИзтриване
  53. О,Роси,много ти благодаря!От сърце се радвам,че си избрала тази торта за празника.Да ви е сладко и весело посрещане!

    ОтговорИзтриване
  54. Йоли за глазутата
    ,как да я приготвя без сметаната
    Моля помогни. :)

    ОтговорИзтриване
  55. Събче,можеш да направиш шоколадова глазура само от шоколад,захар и масло.В тефлонов съд начупи шоколада,сложи малко захар и 50г масло.Налей в началото и малко вода,около 3 с.л. После кипни всичко,намали котлона и остави сместа да се сгъсти.Трябва да започне да лепне по лъжицата,да е с гъстотата на палачинково тесто и като ври да прави хубави мехурчета.Незнам как по-точно да ти го обясня.После остави да изстине и залей тортата.Ако не е достатъчно гъста и много се разлива трябва да я повариш още малко или пък да я сгъстиш с малко нишесте.За друг вариант за тази глазура не се сещам.Опитай,пък да видим какво ще стане.И на мен ми е интересно.Успех и весела Нова година утре вечер.

    ОтговорИзтриване
  56. Благодаря ти мила,точно така ще го направя :)ще споделя и снимам :),но честно да ти кажа от сега знам че ще е невероятна,както всичко направено от твоите златни ръце :)
    Весело и незабравимо посрещане и на теб :)

    ОтговорИзтриване
  57. Честита Нова година и нас много здраве и късмет и много пълни маси с твоите вкусотии по света :)
    Да се отчета за тортата НЕВЕРОЯТНА е просто прекрасна,Благодаря ти за рецептата и за начина по който винаги имаш търпението да обясняваш,защото за новаци като мен всяка запетая е от значение :)
    Само отгоре с ганаша или глазурата или како и да е правилно да се каже,малко не се получиха нещата,не знам дали е от шоколада или аз много го държах на котлона стана на топчета като истина :),на аз ги разпределих отгоре,поръсих с натрошени орехи и лешници,но не много обилно за да се виждат все пак шоколадовите нещица :) наредих лешници цели и орехи на половинки и стана прелест,отново благодаря :)
    Успешна година..........

    ОтговорИзтриване
  58. Благодаря ти Събче.Верен последовател си ми ти!Много се радвам,че опита тази торта.Да ви е сладко на всички и щастлива 2014 година.

    ОтговорИзтриване
  59. Йоли направих тортата но глазурата ми попи в блата и изглежда без глазура сложих два шоколада . Някъде сгреших ! Иначе тортата е страхотна ! За първи път да ми се получи и блата ! Това ми е първата торто!

    ОтговорИзтриване
  60. Много се радвам,че ти е харесала тортата,независимо ядовете с глазурата.Всичко е от шоколада.Сложила си 2 шоколада,което си е точната мярка,не си сбъркала никъде.Зависи какъв шоколад си ползвала,най-добре е бял кувертюр,но човек не винаги го намира.За съжаление шоколадите,които продават са с растителни мазнини,с извлечено какаово масло и с нишесте.Не са добре за готвене,независимо,че са вкусни за ядене.Това е причината.Тъй като белия шоколад стяга много по-бавно от черния,защото в него няма какаова маса,може би е трябвало да го оставиш да се охлади повече преди да залееш тортата.Така можеш да следиш гъстотата на глазурата,като е вече гъста,разлива се добре,но не тече като вода можеш спокойно да заливаш с нея.Това като принцип ти го казвам.Ако пък си я изпуснала и много стегне,загряваш я леко за да се отпусне и караш нататък.Благодаря ти още веднъж за доверието.Да ви е сладко!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря др.път ще пробвам с кувертюра и ще изчакам да се охлоди повечко . Тортата е строхотна ! Ще я направя пак с удоволствие!!!

      Изтриване
  61. Благодаря за вкусната торта, Йоли!!!

    ОтговорИзтриване
  62. Аз ти благодаря,Теди.Много се радвам,че ти е харесала тортата.

    ОтговорИзтриване
  63. Здравей Йоли и благодаря за всички вкусни рецепти, които ни предоставяш. И аз, както останалите "колеги" писали по горе, бях очарована от рецептата и я правих вече 2 пъти! Получи се супер с едно малко изключение. За това искам да те попитам - каква галета използваш? Аз използвах тази готовата от пакетчетета, която продават в магазините. Но има доста солен вкус. Ядосах се, че и втория път също сложих от нея. Може би трябва да си приготвя сама от франзела или нещо друго. Препоръчай ми.
    И отново благодаря за прекрасните рецепти и снимки!

    ОтговорИзтриване
  64. Много се радвам,че ти харесва тортата.Обичам стари и изпитани рецепти,истинска класика са.Галетата,която ползвам винаги е различна.Често я правя сама.Сух стар хляб оставям в една тава във фурната.Той си изсъхва и после го смилам.Може да е била лоша тази,която си купила.Ако не ти се прави домашна си купи сухари и ги смели.Ще стане супер.Благодаря ти отново.

    ОтговорИзтриване
  65. Супер тортичка, много вкусна. За пръв път правя торта, но след този пръв успешен опит няма да е за последно... ;) малко ме затрудни разрязването на блата, и мисля следващия път да изпека 2 отделни. Вместо уиски използвах бейлис- отцелих , подхожда идеално! Благодаря за чудната рецепта!

    ОтговорИзтриване
  66. Аз пък супер много се радвам! Благодаря ти от сърце. Да ви е сладко!

    ОтговорИзтриване
  67. Здравейте, смятам утре да направя тази торта за рожден ден на едно специално момче и ми се иска да стане много хубава и красива :) Прочетох всички коментари и имам едни въпрос - може ли да ми кажете от мога да купя този бял кувертюр, в някой голям супер маркет продава ли се? Благодаря предварително!

    ОтговорИзтриване
  68. Благодаря ти,радвам се,че избра тази торта за празника ви.Бял кувертюр можеш да намериш в големите вериги магазини-Хит,Пикадили,Билла,Метро.Ако си в София е най-добре да си купиш белгийски от магазина на ул.Кадемлия 6 в Редута.Но и с ной-обикновен за хапване става.Аз купувам един бял от Лидл.Беше даже под 1 лв.Не е лош,става добра глазура с него.Успешно майсторене и благодаря отново.

    ОтговорИзтриване
  69. Този коментар бе премахнат от администратор на блога.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ох, мила Ани, беа да искам ти изтрих коментара. Много се извинявам, би ли го написала пак? На телефона са му толкова малки буквите и знаците, че непрестанно правя бели.

      Изтриване
  70. Няма проблем, Йолинце :) Току що си отговорих на единия въпрос - видях рецептата в книгата и там си написала, че алкохолът може да се замени с прясно мляко. Другото ми питане е дали ако сега я приготвя до утре вечерта няма да си е попроменила куса, че ще имаме гости, а времето ми е малко и ако искам да има домашен сладкиш - или сега или без него :) И последно - имаш ли идея защо и двата пъти, в които приготвям този разкош нещо с глазурата не ми се получава? Попива моментално в блата и изобщо тортата ми става по-разлята и нестабилна, далеч не изглежда като твоята :) Вкусът така или иначе е върхоен, но все пак :)

    ОтговорИзтриване
  71. Ани, ще е още по- хубава, ако престои един ден. А за глазурата изцяло зависи от шоколада исметаната. Сложи повече шоколад. Поне с 50г увеличи и ще стане. Белият шоколад е много капризен, защото няма какаова маса. Качеството му е адски различно и често берем ядове с него. Затова сложи повече, особено, ако ползваш млечна сметана.

    ОтговорИзтриване
  72. Благодаря ти, мила Йоли, този път и на външен вид стана върха. Добавих още сто грама бял шоколад и глазурата се получи :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Точно в момена бера ядове с тази глазура. А купих уж бял кувертюр. Не ще да стегне и не ще! Добавям шоколад и все течно си седи. Кой знае какъв е шоколада. Но като стане така, това е единствения начин. Добавяш шоколад докато стане. Благодаря ти отново мила.

      Изтриване
  73. Страхотна рецепта. Аз не разбрах как при варенето на орехи с млеко ще се получи много гъста смес

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, радвам се, че ти харесва тортата. Да, става гъст крем, не се притеснявай. Рецептата е стара и изпитана, а при такива грешка няма. Ще се радвам да опиташ.

      Изтриване
    2. Здравей, Йоланта! Тортата е разкошна. Аз замених галетата с ленено брашно, тъй
      като имам непоносимост към глутен, обаче резултатът пак е невероятен :-)
      От много време не бях яла такава домашна торта, а най-хубавото беше,че
      нямаше кой да ме бие през ръцете и си облизах всички купи :-) :-) :-)

      Изтриване
    3. Ах, че е хубаво това с облизването на купите! Част от ритуала при приготвяне на сладкишите е, има нещо много чаровно в това. Благодаря ти от сърце! Много се радвам, че се е харесала тортата. Изобщо не пречи лененото брашно. Щом имаш проблем с глутена си знаеш какво да правиш. Да ти е сладко и отново благодаря!

      Изтриване
  74. Здравей,Йоли! Благодаря ти за страхотната рецепта. Това е първата торта, която правя сама, без помощта на мама. Мислих,че няма да се справя, но за моя голяма изненада тортата стана супер и всички много е харесаха. Когато мога ще направя пак някоя от тортите ти. Желая ти хубав и усмихнат уикенд и още много вкусни рецепти :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не, аз ти благодаря! За доверието и желанието да приготвяш вкусна храна за семейството и близките си. Това е страхотно, храната е любов! Радвам се, че е станала хубава тортата. А още повече ще се радвам, ако продължаваш да опитваш нови рецепти. Не само мои, а по принцип. Да ви е сладко на всички у дома!

      Изтриване
  75. Здравей Йоли!
    Всичко което правиш е много красиво,радост за очите,а и съм сигурна сладост за душата.
    Имам един въпрос.Изчетох всичко което си обяснила за белият шоколад,но при нас няма кувертюр,може ли да го направя с друг някакъв,и каква марка да бъде.

    ОтговорИзтриване
  76. Здравей Йоли.Отново съм аз,искам да ти се похваля,че направих торта,стана много хубава като за първи път и много вкусна.Нали бях писала,че нямам курветюр,но аз го заместих с бял шоколад на Линдор.Сложих 200 гр от страх да не ми се получи,но стана като добавих допълнително сметана.Следващият път ще сложа както си е по рецептата.
    Благодаря ти много!
    Ето и моята торта:
    https://scontent-a.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/1234827_928923077135621_385691533939264671_n.jpg?oh=fa91fd61e1776ba6137d3755ebaa2d91&oe=54AAC2C2
    https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfp1/v/t1.0-9/10299561_928923097135619_1709750627846137191_n.jpg?oh=e21d49355fa91d511cbfc0553c8522fe&oe=54B54FB3&__gda__=1421165114_1ec094152210d360f01dc30a79425039

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Толкова е красива с тези шоколадови рози! Браво на теб! Страхотна торта си направила! Много, много ми харесва и ти благодаря сърдечно за доверието!

      Изтриване
  77. Йоли,радвам се,че ти е харесала тортичката ми,като за първи път не е зле. :)
    Пожелавам ти все така да продължаваш да радваш хората с твоето творчество и изкуство,а това наистина е така.
    Поздрави: Параскева

    ОтговорИзтриване
  78. За Димитровден направих тортата. Имам си малък Митко. Стана много добре. Благодаря за рецептата. Стана любима торта на семейството. Вече имам поръчка за следващ рожден ден. Поздрави и успехи! С. Маркова

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да е жив и здрав малкия Митко! Много се радвам, че си избрала тази торта за празника му. Благодаря ти от сърце!

      Изтриване
  79. За пореден път ще приготвим с моята 5 годишна дъщеричка тази торта! Много нежна и деликатна е на вкус! Всеки път след нас двете в кухнята е като след торнадо,но много се забавляваме докато я приготвяме! А после с нескрита гордост обираме овациите! Таня

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Така и трябва, Танче. Да си се гордееш. Защото ти си майсторката, това тук е само една рецепта, нищо повече. Важно е кой и как я прави. Много, много ти благодаря. Страшно се радвам, че ви харесва тортата.

      Изтриване
  80. Здравейте, Йоли!!! Пиша ви с огромна благодарност за споделената рецепта!!! Тортата приготвих за рождения ден на голямата ни дъщеря. Всички останаха очаровани :) Вкуса е толкова наситен, същевременно мек и нежен.... Дори глазурата ми се получи превъзходна....
    Промених единствено галетата- сложих 7,5 супени лъжици брашно и сиропирах с мляко :)
    Още веднъж благодаря и ... Щастливи празници <3

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много си прекрасна ти! Благодаря ти от сърце! Щастлива съм, че ви се е харесала тортата!

      Ще се радвам, ако пишеш коментарите си и следиш сайта ми www.yoli.bg, тъй като тук повече няма да публикувам нови рецепти, а и ми е много трудно да следя и отговарям и на двете места. Благодаря ти за разбирането!

      Изтриване
  81. Благодаря за прекрасната рецепта!!!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И аз благодаря за хубавия коментар и доверието! Много се радвам, че опита торатата.

      Ще се радвам, ако вече пишеш в сайта ми yoli.bg, тъй като тук повече няма да публикувам нови рецепти, а и ми е трудно да се занимавам и с блога и сайта. Благодаря ти за разбирането и весели празници!

      Изтриване
  82. Здравейте, Йоли! Тази торта стана любима на моето семейство. Благодаря за точните рецепти. Първо я направих за рождения си ден. Втория път беше за посрещането на дъщеря ни по Коледа. В двата пъти се стана сполучлива. Ето моите варианти на тази торта:
    https://www.dropbox.com/s/n9tffqem46mzydy/IMG_0897.JPG?dl=0
    https://www.dropbox.com/s/cc088xr0uxm8ugy/IMG_0236.JPG?dl=0
    Дано да ви харесат.
    Успешна нова година на всичките Ви почитатели!
    Марияна

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Еха! Страхотно е това! Благодаря ти, Мариянче! Толкова се радвам, че ви харесва тортата. Благодаря ти за доверието и изобщо за всичко.

      Ще се радвам, ако занапред пишеш в сайта ми yoli.bg, тъй като тук няма да публикувам повече нови рецепти, а и ми е трудно да се справям едновременно и на двете места. Благодаря за разбирането!

      Изтриване
  83. Анонимен8 май 2015 г., 3:09

    Може ли да ми кажете за колко парчета е предвидена, дебела ли става и т.н. Ще мога ли да изкарам 16 парчета. Имам такава тортена форма, но дали ще има височина.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравей. Тортата си е съвсем стандартна. Като тези, които се продават в сладкарниците. Дали ще я разрежеш на 12, 14 или 16 си зависи само от теб. Просто големината на парчетата ще е различна. Височината на тортата също е стандартна, около 7 см става. Ако формата ти е 26 см ще стане 7 висока, ако е 28 или 32 съответно малко по-ниска. Не е голяма беля, това е торта, на която не и е нужна височина. Плътна е на вкус и подобно на Гараш или Естерхази е по-добре да е ниска, отколкото висока. Благодаря ти, ще се радвам да опиташ!

      Изтриване
    2. Анонимен18 май 2015 г., 1:00

      Здравейте, Йоли!
      Имам един казус и ще съм ви изключително благодарна, ако ми съдействате! Миналата година правих тази торта и вс гости си облизаха пръстите! Блата и крема стана страхотни, глазурата не толкова, но я замаскирах  Другият месец дъщеря ми навършва първата си годинка и смятам пак да направя тази умопомръчителна торта, но с лека промяна! В тази връзка искам да ви питам, дали според вас, мога да използвам рецептата за направата на двуетажна торта с размер 28 и 16см. и украсена с готов фондан? С какво според вас трябва да съм внимателна в направата на горния блат (16см.) и трябва ли да сложа нещо преди да подложа фондана?
      Благодаря ви предварително!
      Респект към всичко което правите!
      Зорница

      Изтриване
    3. Здравей Зори. Благодаря ти за милите думи. Радвам се, че ти харесва тортата. Блатовете не сам подходящи за двуетажна торта, облечена с фондан. В тях няма брашно, много са леки и ефирни. Ще се деформират от тежестта на втория етаж и захарното тесто. Трябва ди далеч по-плътен и устойчив блат. Да не говорим, че ти трябва и подпора преди да сложиш втория етаж. Смени рецептата за блата, ако искаш. Направи пандишпанови блатове, а ползвай този крем. Преди да облечеш тортата трябва много добре да я изравниш и да измажеш с много тънък слой маслен крем. Колкото да залепне фондана, но не повече за да не се разкисне от влагата на крема. Това е. Успех ти желая и благодаря отново.

      Изтриване
  84. Здравейте, тортата изглежда супер, но ме интересува дали ще се получи без орехите в крема, моите вкъщи биха понесли орехите в блата, дори няма да ги усетят , като са ситно смлени, но в крема мисля че , няма да им допаднат....

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не мила, няма да стане този крем без орехите. Те служат за сгъстител. Може просто да си избереш крем от някоя друга торта. Пак ще стане чудесно.

      Изтриване
  85. Тортата е наистина много сочна и с наситен вкус на орехи. Глазурата обаче, приготвена така, както пише в рецептата, няма нищо общо с тази на снимката, нито като количество, нито като консистенция...дори след като е охладена попива директно в блата.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, Ванче. Прочетох коментарите по-горе. Доста хора се оплакват от същото. На някои пък е станало. Възможно е аз да не съм претеглила точно продуктите. Веднага ще коригирам в рецептата количеството на шоколада. Явно трябва да е повече. Белият шоколад наистина е много калпава работа. Рядко го ползвам. Тъй като в него няма какаова маса, а само какаово масло, нужното количество за глазури и бонбони трябва да е направо два пъти повече отколкото при натуралния шоколад. Всъщност, ще намаля соличеството на сметаната, защото се опасявам, че тортата ще стане ужасно сладка, ако глазурата е много плътна. Много се извинявам Ванче. Съжалявам, ако съм те подвела с неточна рецепта. Благодаря ти от сърце, че опита тортата. Въпреки неудачите се радвам, че ти хареса.

      Изтриване
  86. Йоли, правя тази торта за втори път, но блатът не се получи :( имаш ли идея какво да правя с крема, който направих предварително или просто да си направя нов блат...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Жане, какво точно не се получи? Стана тънък? Това е орехов блат без брашно. При него единственото важно нещо е да се запази максимално въздуха в тестото. Блатът не трябва да е много дебел, като се разреже на две трябва да се получат две фини половини. Както и да е. Кремът може да го ползваш за абсолютно всичко. Друга торта да направиш, руло, да слепиш бисквити.-... Както решиш. Благодаря ти, че опита, въпреки неудачите с блата.

      Изтриване
  87. Направих го отново и стана перфектен ! Тортата - уникална, както си я спомнях! Първият път беше останал суров в средата и спадна при изваждането му от фурната...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Супер! Жани, много се радвам! Да ти е сладко и благодаря от сърце!

      Изтриване
  88. Здравей, Йоли! Съжалявам за негативния коментар, но съм правила много твои рецепти, а тази торта е ужасна! Спазих всички грамажи, но глазурата не ми стигна, алкохалът изобщо не се усеща, а блатовете са много мокри, кремът има вкус на чисто масло. Никой от семейството не я хареса и не я яде и съм много разочарована! В заключение ще кажа, че обожаваме рецептата ти за кексчета с моркови и тортата с пуширани круши, както и баничките с тиква и трюфелите :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. О, мила. Защо се извиняваш за коментара си? Не е негативен, никак даже. Ти споделяш какво се е получило, независимо, че в случая не е добро. Знаеш ли, самата аз се уча от такива коментари и поправям грешки, усъвършенствам рецептите. Това е градивна критика, не са лоши думи. Аз съжалявам, че не ти се е получило добре. Какво да ти кажа .. ако прочетеш коментарите по-горе ще видиш, че на някои хора тортата много им харесва и им се получава добре, а на други не. Както и да е, зарежи я тази торта и толкова. Благодаря ти много, че я пробва, независимо от резултата. Светли и уютни празници ти желая!

      Изтриване
  89. Здравейте!
    За мен рецептата е страхотна и е много добро попадение! Благодаря, Йоли! От гледна точка и на това, че нито е шоколадова, нито сметанова; въпреки тези предпочитания, една такава торта пасва на различните вкусови предпочитания. Приготвих тортата за Новогодишната трапеза и беше много харесана, което може само да ме радва. Малко up-grade внесох от себе си, но то не беше кой знае какво - сиропирането го направих с ром, защото мисля, че е по-ароматен и сладък алкохол, за мен лично по-добре се вписва на десерти, + не използвах цялата течност от алкохол и вода, даже доста ми остана, правих го на око. Вместо галета в блата сложих обикновени бисквити с масло. За глазурата - тъй като белият шоколад е труден за... моделиране. Реших да сложа 200гр. бял шоколад и малко повече масло, за да стегне по-бързо. Тортата стоеше на студено още от предния ден /на 29ти я направих/ и на 30 вечерта сложих глазурата и за минутки просто стегна и не съм имала проблеми.
    А за масления крем - на мен изключително много ми допадна, но аз обичам маслен крем. Дори смятам да изпробвам крема, когато правя пандишпаново руло. Смятам, че ще се получи вкусно.
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Честита Нова година, Вале. Много здраве и късмет пожелавам на всички ви у дома!

      Благодаря ти за хубавите думи. Много се радвам, че ти харесва тортата. Както виждаш от коментарите по-горе, има хора, на които изобщо не им хапесва, а на други не им се получава. Точно затова съм страшно щастлива, че не си имала проблеми. Кремът е чудесен и за руло, права си. И аз ще опитам, благодаря ти за идеята. Хубави празнични дни и да ви е сладко на всички!

      Изтриване
  90. Здравейте :)) Бих искала да попитам - маслото за крема в какво състояние трябва да е?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравей. Маслото трябва да е меко. Благодаря ти, че ми обърна внимание. Пропуснала бях да напиша.

      Изтриване
  91. Страхотна торта! Благодаря Ви за рецетата, Йоли! Обичам да правя сладки, но торти не бях правила, а тази много се хареса. Моля само за едно уточнение, понеже такова не видях в рецептата. Орехите сурови или печени трябва да бъдат. Аз я направих със сурови и през цялото време имах съмнението, че трябваше да ги запека.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ех, че се радвам! Много, много благодаря за доверието и хубавите думи!

      Никога не трябва да имаш съмнение относно това, кое на теб ще ти хареса най-много. Дали печени или сурови орехи, изцяло си зависи от твоя вкус. Тук рецептата като качество и консистенция няма да се промени, само вкуса ще е по-различен, ако ядките са предварително запечени. По принцип блатовете с ядки се правят със сурови. Аз понякога ги запичам леко заради наситения им аромат. Но наистина е само и изцяло въпрос на вкус, иначе няма значение. Благодаря ти отново.

      Изтриване
  92. Йоли,а дали ще е добре вместо шоколадов ганаж, да я залея с домашно дулсе де лече?

    ОтговорИзтриване
  93. Страхотна торта! Правя я за трети път. Вторият използвах лешници, вместо орехи и пак беше страхотна. А днешната орехова ще я дегустираме утре с колегите!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ехааа! Така ме зарадва! Благодаря ти от сърце за хубавите думи и доверието! Да ви е сладко на всички и светли Великденски працници!

      Изтриване
  94. Здравей, Йоли! За първи път ще правя тази торта, искам само да те попитам неподсладената сметана мога ли да я заменя с нещо друго, тъй като при нас немога да открия такава, а само на хопла подсладена? Много ще съм ти благодарна :)
    Правила съм много от твоите рецепти и съм много доволна !

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здрасти Ралка. Чакай да те попитам, нямаш ли някъде наблизо Лидл? Аз само от там купувам млечна сметана. Естествено, не е и подсладена. Що се отнася до тази глазура, не, не можеш с нищо да замениш сметаната. Това е крем ганаш, прави се само от сметана и шоколад, независимо какъв е той. Бял, млечен, натурален ... няма значение. Само пропорциите са различни. Спокойно можеш да ползваш Хопла. Тя не е чак толкова сладка, няма да дтане кошмарно сладко. Може да намалиш малко захарта в рецептата, ако искаш. И с Хопла ще стане чудесно, просто тя е на пастителна основа, не е млечен продукт. Ще се радвам , ако ти хареса тортата. Благодаря ти много!

      Изтриване
  95. Анонимен7 юли 2016 г., 13:57

    Здравейте, може ли да направя глазурата с млечен или натурален шоколад, вместо с бял.Вкъщи не сме почитатели на белия шоколад.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, разбира се! Ще стане чудесно! Препоръчвам ти да ползваш натурален шоколад. По-добре е с него, отколкото с млечен. 100 г шоколад 70% и 100 мл сметана. Може и 20 г масло да добавиш за лъскавина. Това е. Ще се радвам, ако ти хареса, благодаря ти.

      Изтриване
  96. Здравей Йоли!Преди малко направих тортата остана глазурата.Утре съм рожденничка и ще я дегустираме.Понеже нямах алкохол сиропирах блата с мляко и мед.После се сетих,че имам бяло вино и сложих една лъжичка.Получи се чудесен аромат.Това е третата торта от твоите рецепти,която приготвям.Вече са ми любими торта"Мока" и "Лимонов чийзкейк".Благодаря за рецептите ти!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Първо да ти пожелая един пракрасен празник! Бъди ми здрава и много щастлива! Благодаря ти от сърце за доверието и за коментара. Надявам се на всички да се хареса тортата.

      Изтриване
    2. Благодаря!Изяде за нула време беше много вкусна.Сложих отгоре малини,всички я харесаха!

      Изтриване
  97. Здравей, тортата изглежда наистина превъзходно! Ще е чудесна за рожденния ден на дъщеря ми. Имам обаче въпросче, въжможно ли е да напраря блатовете и крема няколко дни предварително и да ги съхраня в хладилник?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравей и от мен. Благодаря ти, много се радвам, че си решила да направиш тази торта за такъв специален ден!

      Да, разбира се, че можеш. Никакъв проблем! Но след като си решила така и така да ги направиш предварително, защо направо не намажеш блатовете с крема и така да оставиш тортата за няколко дена в хладилника? Винаги е по-дбре една торта да попрестои малко. А накрая, може и в деня на празника да си направиш гладурата и ...това е. Но ти си прецени, разбира се. Предполагам, че времето те притиска и затова. Благодаря ти отново. Надявам се да останете доволни от тортата. Особено рожденичката.

      Изтриване
  98. Отговори
    1. Благодаря ти Кате. Много се радвам, че ти харесва.

      Изтриване
  99. Как да направя блата да не спада във средата благодаря

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравей Ицо. Много е важно въздухът в тестото да не избяга преди печене. Много добре да са разбити белтъците и много внимателно да се разбъркат с останалото тесто. Другото важно е самото печене. Да не се отваря вратата на фурната по време на печене, но тези неща ти ги знаеш. Печи малко по-дълго време, просто да се изсуши още малко блата и след като се изпече открехни вратата на фурната и го остави да изстине в нея, не го вади веднага. Надявам се това да помогне. Благодаря ти за доверието!

      Изтриване