Мини щолен

Време е за коледния щолен. Добре е сладкиша да се приготви поне две седмици преди Коледа за да може да стане крехък и да спои ароматите си. Едва тогава разгръща истинския си вкус. Предлагам ви идея за малки сладкиши, които да подарите на близките си.

Продукти за 16 мини щолена

1 яйце

2 с.л. течен мед

40 г захар

ванилия

1 ч.л. настъргана лимонова кора

70 г стопено масло + 2 с.л. стопена мас 

10 г суха мая

100 мл хладко прясно мляко

50 г нарязани сушени плодове по избор

30 г тъмни стафиди

70 г цели бадеми

250 г брашно

200 г бадемов марципан

30 г меко масло за намазване

пудра захар за овалване

Приготвяне

* Разтворете маята в млякото. Разбийте леко яйцето със захарта и меда. Добавете двата вида мазнина, млякото, ванилията и лимоновата кора. Разбъркайте добре. Сипете сушените плодове, стафидите и бадемите. С брашното омесете меко и леко лепкаво тесто. 

* Поставете тестото в купа и я покрийте с найлоново фолио. Оставете да втаса за 1 час на стайна температура.

* Разделете тестото на 16 малки парчета. По същият начин нарежете марципана на 16 части и оформете фитили.

* С ръце направете  питка от всяко парче тесто. В средата сложете по едно парче марципан  и загърнете така, че да имитирате бебешки повой. Символът на загъване на щолен е "Христос в пелени". 

* Подредете сладкишите в тава, покрита с хартия за печене и оставете отново да втасат за 20 минути.

* Загрейте фурната на 180* и изпечете щолените за около 20 - 25 минути. Докато са горещи ги намажете с мекото масло и оваляйте в пудра захар. Оставете ги да изстинат, след което завийте всеки сладкиш в найлоново фолио. Така съхранявайте на хладно до Коледа. Да ви е сладко!

.

Соленки с пушена извара

Продукти за 48 соленки

500 г пушена извара
1 ч.л. сол
около 300 г брашно

100 мл прясно мляко
100 г смлени орехи

Приготвяне

* Пасирайте изварата до гладкост заедно със солта. Ползвайте пасатор, а ако нямате я претрийте през цедка за да стане фина и гладка.

* Постепенно добавете брашното и омесете меко тесто. Тестото трябва да е леко лепкаво.

* Разделете го на четири части и го оставете да отпочине за 10 - 15 минути.

* Поръсете плота с брашно и разточете всяка част на тънък кръг. Разрежете кръговете на кръст, а всяка четвъртинка на още три части. Завийте получените триъгълници на кифлички.

* Потопете всяка кифличка в млякото и оваляйте в смлените орехи.

* Подредете соленките в тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 180* и изпечете за около 12 - 15 минути или до златисто. Сервирайте леко топли като предястие, лека закуска или парти хапки. Да ви е сладко!

* Изключително лесна рецепта за соленки. Пушена извара има в Лидл. Ако не намерите може да ползвате обикновена извара. Непременно я овкусете с любима ваша подправка, тъй като е напълно безвкусна. Орехите може да замените с други ядки или микс от семена. За любителите на пикантното мисля, че малко лют пипер би подхождал чудесно.

.

Содените питки на мама

Всеки има своя любима рецепта за содени питки. Моите са жив спомен от детството. От мама. Има рецепти - класика, които е грехота да изменяме. Нека тази бъде една от тях. Ще се радвам, ако ги опитате. 

Продукти за 8 питки

2 яйца
2 с.л. олио
200 г кисело мляко
1 равна ч.л. сода бикарбонат
1 равна ч.л. сол
300 - 330 г брашно
100 г кашкавал
100 г бяло саламурено сирене
1 ч.л. кимион
50 г масло

Приготвяне

* Разбийте яйцата заедно с олиото. Угасете содата в киселото мляко и я прибавете към яйцата.  Сипете брашното, смесено със солта и половината кимион, и разбъркайте на гладка гъста смес. Ще получите тежко лепкаво тесто, не добавяйте повече брашно. Накрая сложете кашкавала и сиренето нарязани на кубчета. Разбъркайте още веднъж.

* Стопете половината масло. Разделете тестото на 8 части. Всяка потопете в маслото и с ръце оформете топка. Поставете питките в тава, покрита с хартия за печене на разстояние една от друга. С пръст направете дупка в средата на всяка и поставете вътре по малко парченце от останалото масло. Поръсете с кимион.

* Загрейте фурната на 180* и изпечете питките за около 20 - 25 минути. Сервирайте топли с още сирене. Да ви е сладко!

.