Кексчета с розова вода

Продукти за 16 кексчета

200 г меко масло

200 г кристална захар

2 с.л. розова вода

4 яйца

200 г брашно

1 ч.л. бакпулвер

Крем

100 г крем сирене

100 г меко масло

50 г пудра захар

1 с.л. розова вода

Глазура

100 мл течна сметана

100 г натурален шоколад

20 г масло

Приготвяне

* Разбийте маслото и захарта на крем. Прибавете розовата вода, а след това едно по едно и яйцата, като продължавате да разбивате.

* Пресейте брашното заедно с бакпулвера и го смесете с маслено яйчената смес. Разбъркайте добре и разпределете тестото във  форми Гугелхоф.

* Изпечете кексчетата за около 25 - 30 минути в предварително загрята на 170* фурна.

* За крема разбийте много добре маслото докато побелее. Постепенно прибавете захарта като продължавате да разбивате. Смесете го внимателно с крем сиренето и овкусете с розовата вода. Добре е отделно да разбиете и крем сиренето за да стане максимално гладко.

* За глазурата загрейте до кипване сметаната и я отстранете от огъня. Сипете шоколада и маслото и разбъркайте на гладък крем. Оставете да се охлади до полутечно състояние.

* Напълнете отворите на кексчетата с крем и полейте с глазура. Украсете по желание. Цветчетата, които виждате са от айсинг. Да ви е сладко!

* Може да шприцовате крем върху кексчетата вместо да ги пълните и да ги украсите семпло само с листенце от роза. Благодаря на Надето Костадинова за хубавата рецепта.

 .

Яйчен крем с червено цвекло

Продукти за  4 порции

2 яйца
50 мл прясно мляко
сол, черен пирер  и индийско орехче на вкус
1/2 малка глава лук
100 г червено цвекло
1 с.л. олио
1 с.л. масло
1 ч.л. захар
1 - 2 с.л. балсамов оцет
80 г бяло сирене
прясна мащерка и див лук за гарниране

Приготвяне

* Нарежете цвеклото на тънки пръчици, а лука на ситно. Запържете ги в двата вида мазнина за 2 - 3 минути. Цвеклото трябва да е хрупкаво, почти сурово. Добавете захарта и разбъркайте докато се стопи и карамелизира. Овкусете със сол. Налейте постепенно оцета и опитайте за да може добре да балансирате вкуса. Ако е нужно добавете от захарта, солта или оцета. Оставете цвеклото за изстине.

* Разбийте яйцата и млякото докато добре се смесят. Най-добре е да направите това с вилица или бъркалка. Не ползвайте миксер за да не се образуват много мехурчета в сместа. Подправете със сол, пипер  и индийско орехче.

* Намажете до половината четири малки стъклени бурканчета с масло. Разпределете в тях по равно яйчената смес. Сложете бурканчетата в тенжера и сипете в нея гореща вода. Водата трябва да стига до средата на бурканите. Гответе на умерен огън около 10 - 15 минути или докато яйцата се стегнат на крем. Добре е водата да не завира, само да е много гореща. Може да закриете отворите на бурканите с алуминиево фолио. Оставете крема да се охлади.

* Гарнирайте яйчения крем с цвекло и кубчета сирене. Накрая поръсете с мащерка и ситно нарязан зелен лук  и сервирайте. Да ви е сладко!

* Идеята е от Lecker. Там рецептата е дадена в по-големи количества, но при мен се получиха двойно по-малки. Зависи от големината на бурканчетата. Тяхното предложение е с пушена риба, а моето със сирене. Получи се приятна комбинация, бърза и ефектна рецепта с малко продукти. Надявам се да ви хареса и на вас.

.

Cantuccini

Cantuccini или Cantucci са традиционни италиански бисквити, широко разпространени са не само в Италия, а и в целия свят. Казват им Biscotti, където Bi означава "двойно". С други думи, двойно приготвено. Кантучите се пекат веднъж под форма на хлебчета, след което се нарязват на филийки и отново се запичат. Получават се твърди сладки сухари, които са с много голяма трайност. Правят се без мазнина, с ядки, кандирани кори, какао, различни подправки и т.н. Вариантите са много, но класиката е с бадеми.

Произходът на кантучините е от Прато - Тоскана. Традиционно се сервират  с Vin Santo - Свято вино. Това е едно много интересно вино, което се приготвя от полу изсушено грозде, станало едва ли не на стафиди. Е, днес ги хапваме на закуска с кафе или ги приготвяме като сме на по-дълъг път. Когато ги изпекох синът ми каза, че ще си счупи зъбите, но само след един ден не можеш да спреш да ги хрупаш. Това са едни от любимите бисквити в къщи, ще се радвам да ги опитате и вие. Да спомена само, че най-вече се приготвят по Коледа. Сега е една красива пролет, но катнучите са така вкусни, че не могат да чакат до зимата.

Продукти за около 20- 25 бишкоти

400 г брашно
200 г цели бадеми - леко запечени
2 равни ч.л. бакпулвер
150 г захар
щипка сол
2 с.л. захаросани портокалови корички
ванилия
3 яйца

 Приготвяне

*  В купа смесете всички съставки без яйцата и разбъркайте. Добавете яйцата и с ръце разбъркайте лепкаво тесто. Ако е нужно добавете още малко брашно. Тестото трябва да остане лепкаво, но да може да се оформя на хлебчета.

* Постелете тава с хартия за печене. Разделете тестото на две части и с мокри ръце оформете франзели. За по-добър вид може да ги намажете с разбито яйце.

* Загрейте фурната на 180* и ги изпечете за около 30 - 35 минути. След като почти изстинат ги нарежете на филийки с остър нож. Подредете филийките в тавата и отново запечете за около 5 - 8 минути или докато станат златисти.

* След като изстинат добре съхранявайте кантучините затворени в кутия или буркан. Колкото повече престояват, толкова по-вкусни стават. Наздраве!

.