Чеснов сос с бадеми

 

Чудесна добавка към салати, печени и пържени зеленчуци, месо и риба. Може да приготвите соса и с печен чесън.

Продукти:

1 голяма глава чесън
60 мл прясно мляко
2-3 с.л. фино смлени белени бадеми (бадемово брашно)
2-3 с.л. зехтин
1 скилидка счукан чесън
сол и лимонов сок на вкус
магданоз за поръсване

Приготвяне:

* Сложете главата чесън в микровълнова фурна и гответе 30-40 секунди. Извадете я и обелете скилидките. Сложете ги в тесен висок съд или буркан. Прибавете млякото и пасирайте до гладкост. Сложете бадемите и отново разбийте. Добавете зехтина и скилидката чесън. Овкусете със сол и лимонов сок. Поръсете с магданоз и поднесете. Да ви е сладко!

*** Кратката обработка на чесъна в микровълнова фурна премахва остротата му. До такава степен, че за свежест е добре накрая да се прибави малко пресен счукан чесън. Все пак преди да го направите опитайте соса. Ако на вкус ви е достатъчно чеснов не слагайте допълнително чесън.
Гъстотата на соса направете според предпочитанията си. За по-гъста консистенция прибавете още малко бадеми. Да допълнителен аромат чудесно би подхождала настъргана лимонова кора и пресни билки по избор-мащерка, риган, майорана.

Маракуя мус

 

Този ароматен тропически плод е олицетворение на екзотичния вкус. Най-често може да го срещнем в състава на различни плодови сокове, но също така е незаменим в сладкарството. С маракуя се приготвят различни фини десерти с нежен аромат. Чудесно се съчетава с манго, папая, праскова и ананас.
Може да срещнем маракуята и под името пасифлора, както и пасионфрут. Увивното растение цъфти много красиво в лилаво и е националното цвете на Парагвай. Името идва от индианската дума „marau-ya“ и означава „плод, който може да се яде на едн дъх“. На латински „passio” е страдание, оттам и името на плода „мъченица“. На английски „passion fruit” е „плод на страстта“. Тук може да прочетете повече за маракуята. Както и да наречем този мъничък кръгъл плод, всичко приготвено с него ни носи истинска наслада.
Днес ви предлагам много бърз и лесен мус с маракуя, сметана и кондензирано мляко.

Продукти за 3 порции:

3 плода маракуя
30 мл вода
4 г желатин, набъбнат в 2 с.л. вода
200 г разбита на сняг течна пълномаслена сметана
100 г кондензирано мляко
ванилия

Приготвяне:

* Разрежете плодовете на половина и с лъжичка изгребете вътрешността им. Залейте с водата и кипнете всичко за 1-2 минути. Прецедете и претрийте добре през цедка, за да отстраните семките и извлечете максимално количество от пулпата. Докато полученото пюре е още горещо добавете желатина и разбъркайте до пълното му разтваряне.

* Сипете кондензираното мляко в сметаната и разбийте отново с миксер. Прибавете пюрето маракуя и размесете добре. Разпределете крема в чаши или купички и приберете в хладилника.

* На мен ми дожаля да изхвърля семките, тъй като по тях остава още сок. Реших да ги използвам за украса и ми хрумна да напълня празните половинки маракуя с желе. Това не влиза в основната рецепта за муса, но ще споделя с вас, ако решите и вие да го направите.
Залейте семките със 100 мл вода. Добавете 20 г захар, щипка куркума за жълт цвят и малко ванилия. Кипнете за 1-2 минути. Махнете от огъня и прибавете 2 г желатин, предварително набъбнат 1 с.л. вода. Разбъркайте, докато се разтвори. Напълнете празните половинки маракуя само със сока и ги сложете в хладилника за половин час. След като желето започне да се стяга поставете върху него по няколко семчици, за да изглежда като истинска разрязана маракуя. Приберете в хладилника до пълно желиране. След това гарнирайте муса и поднесете. Да ви е сладко!

Бананови кексчета

 

За да станат ароматни кексчетата е важно бананите да са добре узрели. За още повече вкус може да запечете орехите предварително.

Продукти за около 22 кексчета:

2 добре узрели банана (около 270г без кората)
2 яйца М
100 г мека кафява захар
ванилия
70 мл олио
50 мл прясно мляко
220 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
¼ ч.л. сода за хляб
70 г натрошен млечен или натурален шоколад
50 г счукани орехи

Друго:

бананови кръгчета за гарниране
канела за поръсване

Приготвяне:

* В блендер смелете на фино пюре бананите и яйцата. Пръхвърлете го в купа и добавете захарта, олиото, ванилията и прясното мляко. Разбъркайте до хомогенност с ръчна бъркалка.

* В отделен съд смесете заедно брашното, бакпулвера, содата, шоколада и орехите. Сипете сухата смес при банановата и добре размесете.

* Наредете хартиени капсули в тава за мъфини. Напълете ги до 2/3 с тестото. Отгоре сложете по едно кръгче банан и поръсете с малко канела.

* Изпечете кексчетата за около 20-25 минути в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор. Да ви е сладко!

Хляб с прясна царевица

 

Има много рецепти с варена царевица, повечето от които са сладки или под форма на солен кекс. Исках да опитам да направя хляб с мая и сурова царевица, предварително смляна на пюре. Получи се мек, пухкав и влажен хляб с чудесен вкус и цвят. Убедена съм, че ще стане много хубав и с варена царевица. Ще се радвам да го опитате!

Продукти:

За удобство всички мерки са в грамове.

180 г зърна прясна млечна царевица (около 3 царевици)
100 г прясно мляко
1 яйце М, разбито с вилица
1 пакетче суха мая
1 ч.л. захар
320 г брашно
1 ч.л. сол
30 г зехтин

Добавка:

80 г зърна прясна млечна царевица
брашно за поръсване

Приготвяне:

* С нож отрежете зърната царевица, като внимавате да не засягате твърдия кочан (снимка 1). Сложете ги в блендер заедно с прясното мляко и ги смелете на каша (снимка 2).

* Към царевицата прибавете яйцето, маята и захарта. Постепенно сипвайте брашното, смесено със солта, като месите на ръка или в кухненски робот. Накрая налейте зехтина и измесете за няколко минути до гладка консистенция. Добавете зърната царевица и премесете още веднъж.

* Загрейте фурната на 50°C и я изключете. Покрийте купата с тестото със стреч фолио и го оставете в топлата фурна за 40-50 минути.

* Разделете втасалото тесто на три части и ги оформете на топки. Сложете ги в продълговата кексова форма, покрита с хартия за печене. Върнете формата в затоплената фурна и оставете хляба да втаса за още 20 минути. (Може да оформите тестото по друг начин и да направите класически хляб, кръгъл, на малки хлебчета и др.)

* Загрейте фурната на 200°C с вентилатор. Поръсете хляба с малко брашно и го изпечете за около 35 минути. Оставете го да изстине и чак тогава го отрежете. Да ви е сладко!

Малинов сладкиш с бадеми

 

Сладкишът се състои от маслена основа, бадемов пълнеж (Frangipane) и крем с бял шоколад. Малините са най-отгоре и съответно може да ги замените с всякакви други плодове по ваш избор.

Продукти за сладкиш 18 см (8-10 порции):

Маслена основа:

55 г меко масло
45 г пудра захар
ванилия
1 яйце (М)
125 г бяло брашно
15 г бадемово брашно
2-3 щипки сол

Бадемов пълнеж:

50 г меко масло
50 г пудра захар
ванилия
2 яйца (М)
50 г бадемово брашно

Крем:

85 г натрошен бял шоколад
50 г горещо прясно мляко
настъргана кора от ½ лимон
ванилия
3 г желатин, набъбнат в 2 с.л. вода
100 г разбита до пухкаво течна пълномаслена сметана

Друго:

250 г малини за гарниране
по желание балсамова редукция

Приготвяне:

* За основата разбъркайте на крем маслото, пудрта захар и ванилията. Добавете яйцето и отново разбъркайте. Смесете заедно брашното, бадемовото брашно и солта. Сипете ги в маслената смес и размесете всичко до еднородност с лъжица или лопатка. Увийте тестото в стреч фолио и го охладете за 30 минути. След това го разточете на кръг 20 см и го сложете в кръгла форма 18 см, покрита с хартия за печене. Тъй като тестото е с по-голям диаметър, това ще ви позволи да оформите малък борд. Надупчете дъното с вилица.

* За бадемовия пълнеж размесете на гладък крем заедно всички продукти. Сипете го върху маслената основа и заравнете. Изпечете сладкиша в предварително загрята фурна на 175°C за около 35 минути. Оставете го добре да изстине и през това време пригответе крема.

* За крема сложете желатина в горещото мляко. След като се стопи залейте шоколада и разбъркайте до хомогенност. Добавете лимоновата кора и ванилията. След като сместа изстине до стайна температура сложете сметаната и размесете. Нанесете крема върху изпечения сладкиш и приберете в хладилник за 2-3 часа.

* Наредете малините върху охладения сладкиш. По желание ги напълнете с балсамов крем. Това придава изключителна свежест и подчертава вкуса на плодовете. Да ви е сладко!

Салата от мариновани гъби

 

Продукти за 4 порции:

500 г пресни печурки

Марината:

40 мл ябълков оцет
100 мл бяло сухо вино
50 мл вода
20 г мед
сол
1-2 зърна бахар
1 ч.л. микс черен и бял пипер
1 гвоздейче карамфил
3-4 клончета прясна или сушена мащерка

Приготвяне:

* Почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Бланширайте ги за 5 минути в подсолена вода с малко оцет. Изцедете ги в цедка и охладете със студена вода.

* Кипнете марината от посочените продукти. Сипете гъбите в нея и ги оставете да престоят няколко часа.

* Отцедете ги и ги подредете в 4 чинии като рози, като застъпвате резенчетата керемидообразно. Полейте с малко зехтин и гарнирайте със свежа салата.

*** Към маринованите гъби чудесно подхожда хрянова паста с майонеза, магданоз и кисело мляко. Остротата на хряна придава активна нотка на салатата и подчертава вкусовете. Ето как да я приготвите:

Към 2 с.л. паста от хрян (готов продукт) добавете 1 с.л. пасиран магданоз и 50 г майонеза. Разредете до желана от вас гъстота с кисело мляко и овкусете със сол и лимонов сок.

Хрупкави кубчета с кондензирано мляко

 

Хрупкави, цветни и симпатични подаръци за малки и големи.

Продукти:

70 г меко масло
30 г захар
ванилия
80 мл кондензирано мляко
190 г брашно
20 г царевично нишесте
по желание сладкарски бои

Приготвяне:

* В купа разбийте на крем маслото и захарта. Добавете ванилията и кондензираното мляко. Разбъркайте. Смесете брашното с нишестето. Прибавете ги към маслено-млечната смес и за кратко омесете тесто. Нужно е само съставките да се съединят. Не обработвайте дълго с ръце, тъй като от топлината им започва да се отделя водата от маслото.

* Разточете тестото с дебелина около 1,5 см. Нарежете го на ленти със същата широчина, а след това напреки, отново 1,5 см. (Броят на сладките зависи изцяло от големината, на която ще ги нарежете.) Ако желаете може да оцветите кубчетата в различни цветове. Разтворете боите в малко вода и с четка за рисуване намажете повърхността на тестото. Подредете сладките в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги за около 12-15 минути в предварително загрята на 160°C фурна с вентилатор.

* Направете фунийки от хартия. Може да ползвате всякаква опаковъчна хартия, но става много красиво с дантелените салфетки за сервиране. Залепете по фунийките различни панделки, напълнете ги с млечните кубчета и вкусните подаръци са готови!

Facebook Blogger Pinterest PrintFriendly Email Teilen

Бисквитки с жълтъци

 

Ако от някоя рецепта са ви останали жълтъци и се чудите в какво да ги вложите, направете тези чудесни сладки. Леки са като перушина и колкото повече престояват, толкова по-вкусни стават.

Продукти за около 20 двойни бисквити:

3 жълтъка
35 г пудра захар
ванилия
50 г брашно

друго:

2-3 с.л. конфитюр или мармалад за слепване
20-30 г стопен шоколад за гарниране

Приготвяне:

* С миксер разбийте на гъст побелял крем жълтъците, захарта и ванилията. Прибавете брашното и добре разбъркайте отново с миксер.

* Изсипете сместа в пош и отрежете на върха малък отвор. Покрийте тава с хартия за печене и шприцовайте малки капки, не по-големи от 2 см. Изпечете бисквитките в загрята на 180°C фурна с вентилатор за 9-10 минути.

* След като изстинат ги слепете две по две с малко мармалад и ги напръскайте със стопен шоколад. Да ви е сладко!

Багети Житен клас (Pain d'Epi)

 

Един от многобройните видове френски багети е този, който се оформя като житен клас. В Интернет ще намерите безброй рецепти. В общи линии тестото е класическо, но различното е в повечето хрупкава коричка, която се получава благодарение на срезовете. Дълго втасване и печене на силна фурна са другите две неща, които правят хлебчетата още по-хрупкави. Опитайте!

Продукти за 3 багети:

20 г свежа мая или 7 г суха
350 мл хладка вода
1 ч.л. захар
500 г брашно тип 550
10 г сол

Приготвяне:

* Разтворете маята в 1/2 чаша от предвидената вода. Подхранете я със захарта и добавете 2-3 с.л. брашно. Разбъркайте, покрийте купата със стреч фолио и оставете на топло място, докато маята шупне.

* Разтворете солта в останалата вода. Сипете я в купа и добавеге шупналата мая. Разбъркайте, докато се разтвори. Добавете остатъка от брашното. С миксер със спираловидните бъркалки за тежко тесто омесете всичко на тежко леко лепкаво тесто. Може да направите това в кухненски робот, в хлебопекарна или да омесите тестото с ръце. Месете 5-6 минути, докато стане еластично и меко.

* Сложете тестото в голям съд, намазан с малко зехтин. Покрийте го със стреч фолио и оставете на топло място за около 2 часа, докато удвои обема си.

* Притиснете с длани втасалото тесто, за да отнемете обема му и да спукате образувалите се мехурчета въздух. Не го месете повторно. Отново покрийте с фолио и оставете да втаса още веднъж.

* От повторно втасалото тесто оформете 3 франзели. Поставете ги върху обилно набрашнена памучна кърпа. С нея направете гънки помежду им. Те ще послужат за ограничител и ще спомогнат за добрата форма на хляба. Поръсете багетите с брашно. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да отпочинат за 20 минути.

* Прехвърлете багетите в тава, покрита с хартия за печене, като ги изтъркулите внимателно с помощта на кърпата.

* С ножица направете срезове в средата на хлебчетата. Обръщайте срязаните парчета наляво и надясно, като ги редувате.

* След като оформите житните класове оставете багетите отново да втасат за 10 минути преди печене.

* Загрейте фурната на 230°С. Вътре поставете малка метална или огнеупорна купичка с вода, за да може да се отделя пара по време на печене, която ще образува хрупкава кора.

* Изпечете хляба за около 15-20 минути. Да ви е сладко!

Тиквички с домати и маслини

 

Продукти за 2 порции:

2 малки тиквички
4 с.л. зехтин
200-300 г чери домати
1 малка глава лук
4 скилидки чесън
1 стрък селъри
шепа черни маслини без костилки
1 ч.л. сух риган
шепа листа босилек
сол и черен пипер
1-2 с.л. кедрови ядки
2 с.л. настърган пармезан

Приготвяне:

* Срежете тиквичките на две по дължина. Не ги белете, за да запазите целостта им по време на готвене. С нож направете нарези по месестата част. Запечете ги до зачервяване откъм срезовете в тиган, намаслен с 1 с.л. от зехтина.

* Нарежете на половинки доматите, лука на полумесеци, чесъна на едро и селърито на парченца. Сложете ги в тава и ги разбъркайте с маслините, ригъна, босилека, сол и черен пипер. Полейте с останалия зехтин и запечете за 20 минути в загрята на 200°C фурна.

* След като зеленчуците започнат да се карамелизират сложете върху тях тиквичките с нарязаната част нагоре и запечете още 15 минути. Към края на печенето поръсете с кедрови ядки и пармезан. Гответе още няколко минути, докато кедровите ядки порозовеят. Оставете ястието да отдъхне на стайна температура и поднесете. Да ви е сладко!

Лавандулова крем-торта

 

Във ваканция съм и имам възможност да отделя повече време за хобито си. Обичам да се занимавам с малките детайли и да гледам как нещо се ражда изпод ръцете ми. Притежавам търпението, нужно за тези пипкави неща, а същевременно ме хращат нервите, ако трябва да развържа най-обикновен възел. За това търпение нямам и направо хващам ножицата.
И така, имам удоволствието да ви представя моята рисувана лавандулова торта. Приготвих я за 2 дена и рецептата е изцяло моя. Много ще се радвам, ако я опитате, дори и да не е в този вид. Знаете, оформянето на една торта е изцяло въпрос на личен вкус и въображение. Смело мога да кажа, че съчетанието между виненото лавандулово желе и нежния крем с бял шоколад и лимон е просто фантастично! Синът ми каза, че тортата определено влиза в топ 3 от всички торти, които съм правила. А те не са никак малко.

Тортата в диаметър е 18 см, но е много висока-10,5 см. При мотивите, които нарисувах по страничните блатове по-голяма торта няма да стои добре, по-ниска също. Вие винаги може да я направите по-голяма и ниска. Вкусът определено си заслужава. Преди няколко публикации ви представих рецепта за лавандулово желе. Използвах го в тортата, но с желатин, тъй като просто е страхотно! В случая може да го направите и със сушена лавандула, ако не може да намерите прясна. За удобство всички мерки са в грамове.
И така, скъпи читатели, надявам се, че имате търпение да прочетете тази дълга публикация. С радост ще отговоря на въпросите ви, ако нещо не е ясно описано.

Продукти за торта 18 см:

Цветен блат:

Смес за рисунките:

20 г пудра захар
20 г белтък
20 г много меко масло
20 г брашно

За тестото:

3 белтъка
60 г кристална захар
100 г прясно мляко
80 г брашно
30 г слънчогледово олио
ванилия
2-3 щипки сол

Приготвяне:

* За сместа за рисунките смесете всичко в купичка и добре го разбъркайте. След това го разделете на части и оцветете със сладкарски бои. Сипете ги в хартиени фунийки или в пошове, като на върха на всеки отрежете малък отвор.

* На бял лист скицирайте с молив мотиви по ваш избор. Може да нарисувате всичко-плодове, фигури, цветя. Повторете контурите с черен маркер. Не е нужно да са съвсем точни, необходимо е само да имат ясни линии и да се виждат добре. (Снимка 1)

* Тук е нужно да прецените дължината на рисунката. Трябва да е достатъчно дълга, за да обгърне тортата. Няма как да изпечете наведнъж блата, затова се налага да направите две отделни рисунки, които после да отрежете с еднакъв размер и да снадите. Надявам се от следващите снимки да стане ясно, как точно трябва да се получи.

* Сложете нарисувания лист под хартия за печене. Фиксирайте хартията с тиксо, за да не се движи. (снимка 2)

* С цветните теста очертайте и запълнете фигурите по рисунката, които прозират под хартията за печене. (Снимка 3)

* По същият начин подгответе още една хартия. Замразете нарисуваните листи във фризер за 15-20 минути. Може да направите това от предния ден.

* За основното тесто за блата разбийте на гъст крем белтъците с половината захар. В отделна купа смесете и разбъркайте всички останали продукти. Прибавете белтъците, като бъркате с лопатка.

* Загрейте фурната на 175°С с вентилатор. Извадете нарисуваните листи от фризера и ги сложете в тава/тави. Върху рисунките внимателно разпределете тестото и загладете с шпатула. Изпечете двата блата за 12 минути.

* След като блатовете изстинат внимателно ги отлепете от хартията. (Снимка 4)

* Ако желаете да придадете повече контур на рисунките може да го направите с много тънка четка за рисуване и малко тъмна сладкарска боя. Изрежете ги по размера на тортата, която сте предвидили. За да са съвсем точни използвайте линия. (Снимка 5)

Продукти за основата:

20 г меко масло
40 г пудра захар
ванилия
1 яйце М
40 г брашно
1-2 щипки сол

Друго:

за намазване -70 г конфитюр от боровинки (или други червени плодове)

Приготвяне:

* Разбийте на пухкав крем маслото, захарта и ванилията. Добавете яйцето, разбийте отново и сипете брашното и солта. Разбъркайте до гладка консистенция. Изсипете тестото във форма 18 см и го изпечете за около 20-25 минути в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор. След като изстине отрежете от краищата 2-3 мм.

* Сложете основата в тортена чиния. Отгоре сложете тортен ринг с ацетатна лента от вътрешната страна. Внимателно поставете двата нарисувани блата по вътрешните стени на ринга с рисунъка навън. Пристегнете внимателно обръча, за да се съединят добре нарисуваните части една към друга и към основата. (Снимка 6) Намажете основата с тънък равен пласт конфитюр.

Продукти за желето:

1 бутилка бяло сухо вино (може и газирано)
2 шепи прясна лавандула или 2 с.л. сушена
100 г кристална захар
13 г желатин, набъбнат в 25 г вода

Приготвяне:

* Накиснете за 12-16 часа лавандулата във виното. След това ги кипнете за 1 минута и прецедете. (Ако ползвате сушена лавандула варете малко по-дълго.) Добавете захарта и сварете сироп за 2 минути. Махнете от огъня и прибавете желатина. Разбъркайте, докато се разтвори напълно от горещото вино. Оставете течността да изстине напълно. Ако сте ползвали сушена лавандула ще ви е нужна малко сладкарска боя за цвят. С прясна лавандула това не е необходимо. Получава се много нежен розово-прасковен цвят. Ако държите да е лилав, сложете боя.

Продукти за крема:

185 г прясно мляко
настъргана кора от 1 лимон
12 г желатин, набъбнат в 25 г студена вода
220 г накълцан на ситно бял шоколад
30 г лимонов сок
ванилия
400 г разбита до пухкаво студена течна пълномаслена сметана

Друго:

шепа боровинки

Приготвяне:

* Загрейте до кипване млякото и лимоновата кора. Махнете от огъня и добавете желатина. Разбъркайте, докато се разтвори напълно и излейте млякото върху шоколада. Оставете го за 1 минута, след което разбъркайте. Прибавете лимоновия сок и разбийте с пасатор до пълна хомогенност. Оставете сместа да изстине до стайна температура и прибавете разбитата сметана. Разбъркайте добре.

Сглобяване:

* Сипете част от крема върху намазаната с конфитюр основа. Сипвайте на неравни купчинки тук-там. Намажете малко крем и по страничния блат, за да го изолирате от желето. Поръсете с боровинки и сложете в хладилника за около 30 минути, докато крема малко се стегне. Между неравностите крем, които са се получили налейте част от все още течното желе По желание може да го оставите да се сгъсти малко и тогава да го излеете върху крема. (Снимка 7)

Отново приберете в хладилника, докато желето се стегне. Повторете процедурата с крема, боровинките и желето още веднъж. Накрая завършете с равен пласт крем, но не догоре, а 2-3 мм под ръба на страничните блатове. Имайте търпение, докато различните компоненти се стягат в хладилника. Целта е при разрязване тортата да не е равна и съвсем небрежно да се виждат слоеве крем, желе и тук-там някоя боровинка. Приберете тортата в хладилника до пълно желиране.
Докато пластовете се желират, кремът, който си чака реда на плота в кухнята също се стяга. В това няма никакъв проблем и е напълно нормално. Разбийте го за кратко с бъркалка, а ако е съвсем желиран го затоплете съвсем за кратко в микровълнова фурна или на водна баня. Нужни са секунди и добро разбъркване.

* Накрая налейте останалото желе върху желираната торта и я приберете в хладилника за 1 ден. След това отстранете ринга, ацетатната лента и се насладете!
Благодаря ви за търпението и приятно майсторене!

Лавандулови бисквити с Ърл Грей

 

Хрупкави и уханни маслени бисквитки с лавандула и черен чай Ърл Грей (Earl Grey). Двата аромата се съчетават изключително добре и придават неповторим вкус. У нас с лавандула често се правят различни десерти и напитки така, както в Англия се приготвят с Ърл Грей. Чаят носи името на Чалс Грей, който е бил министър-председател на кралството през 30-те години на 19-и век. Макар доказателствата да са оскъдни, приема се, че той е създал този ароматен чай. Ърл Грей представлява най-обикновен черен чай, напоен с бергамотово масло. Ароматът на цитруса е толкова активен, че дори не е нужно черният чай да е с много високо качество. Бергамотът отлично прикрива всякакъв недостатък и превръща напитката в истинско удоволствие. Чаят Ърл Грей е много популярен и се намира лесно по магазините. Може да се купи в насипно състояние на листенца или пакетиран в малки чаени торбички. За рецептата принципно може да се използва и друг чай, но конкретно препоръчвам този, тъй като идеално се съчетава с лавандула. Тестото може да се замрази както сурово, така и като изпечени бисквити. Ще се радвам да опитате тази английска класика.

Продукти за около 45 бисквити:

270 г брашно
6 г Ърл Грей (3 пакетчета)
2 с.л. пресни цветове от лавандула или 11/2 ч.л. сушени
½ ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
2-3 щипки сол
225 г меко масло
220 г захар
1 яйце L
ванилия

Приготвяне:

* Първо подгответе чая и лавандулата. Смелете ги в мелничка за подправки или в кафемелачка, независимо дали чаят е от пакетчета и лавандулата е прясна или сушена. Трябва да са на фини малки частици, които да не дразнят при консумация. Смесете ги с брашното, бакпулвера, содата и солта.

* Отделно в купа разбийте с миксер на пухкав крем маслото и захарта. Добавете яйцето и ванилията. Разбийте отново до хомогенност и накрая разбъркайте всичко с брашното. Оставете тестото поне за 1 час в хладилника. Колкото по-дълго престоява, толкова по-добре ще се споят ароматите.

* Загрейте фурната на 175°C с вентилатор и постелете тави с хартия за печене. От тестото направете топчета колкото орех. Подредете в ги тавите на разстояние едно от друго, тъй като при печене тестото се разлива. Изпечете бисквитите за около 12 мнути.

* Не ги препичайте много, ако искате да останат меки и дърчащи в средата. Нужно е само крайчетата леко да порозовеят. В този случай ги печете около 10 минути. Съхранявайте ги в кутия на стайна температура до 2 седмици. Да ви е сладко!

Салата от пресен грах с бекон

 

Пресният грах може лесно да почистите от шушулките, като го сварите за 2-3 мин. Шушулките се отварят и зрънцата грах падат на дъното на тенджерата, а и същевременно се бланшират. 

Продукти за 4 салати:

250 г пресен грах
100 г нарязан сурово-пушен бекон
2 с.л. нарязан на ситно лук
1 скилидка чесън
3 стръка босилек само листата
сок от 1 лимон
5-6 с.л. зехтин
сол на вкус
100 г рукола

Приготвяне:

* Сварете граха за 2-3 минути в подсолена вода и отцедете.

* В сух тиган запържете до златисто бекона и лука. Отцедете ги от излишната мазнина върху кухненска салфетка.

* В блендер смелете фино чесъна, босилека, лимоновия сок, зехтина и солта. Ако желаете по-течен дресинг разредете малко с бульона от варенето на граха.

* Смесете граха с бекона и лука. Полейте с дресинга и разбъркайте. Гарнирайте салатата с рукола и поднесете на малки порции.  Да ви е сладко!