Ябълкови пирожки

Продукти

300 г брашно
80 г топено масло
3 яйца
150 мл прясно мляко
60 г захар
настъргана кора от 1/2 лимон
1 ванилия
20г прясна мая или 1пакетче суха

2 големи ябълки
лимонова кора
1 ванилия
счукани орехи
стафиди
1/2 ч.ч.  захар

Приготвяне


* Размийте маята с топлото мляко, захарта и малко брашно на гъста каша. Оставете да шупне.

* Към втасалия квас прибавете яйцата, маслото, подправките и солта. Омесете меко и еластично тесто. Оставете го на топло да втаса.

* От втасалото тесто откъснете топчета с големина на голям орех. Оформете на тънки кръгове.

* Настържете ябълките в последния момент за да не почерняват. Смесете ги с орехите, стафидите и лимоновата кора. Най-накрая сложете захарта. Ако я сложите в началото тя ще отпусне ябълките и сместа ще стане много водна. Целта е плънката да остане максимално суха. Ако е нужно може да добавите малко галета за допълнителна плътност.

* В центъра на всяко кръгче сложете по малко от плънката. Прегънете, слепете краищата и оформете на пирожка.

* Поставете пирожките в тава, покрита с хартия за печене. Оставете ги да втасат за още 15 мин. Намажете ги с разбито яйце, поръсете с кристална захар и изпечете в предварително загрята на 180* до зачервяване. Да ви е сладко!

Солено руло с бутер тесто

Запържваме 3 големи глави едро нарязан лук в малко мазнина,добавяме сол,черен пипер и оставяме да изстине.Задушаваме 300 г гъби и ги подправяме с мащерка.Нарязваме на кубчета 200 г шунка , а в друг съд настъргваме кашкавал на едро.
Разстиламе тестото и по средата слагаме първо лука,върху него-гъбите,после шунката и накрая кашкавала.Внимателно завиваме тестото и залепваме с разбито яйце.Отгоре също намазваме с яйце.Печем в предварително загрята фурна на 180-200 градуса.

Трифонова пита

Продукти

500 г брашно
1 ч.л. сол
100 г меко масло
20 г прясна мая или 1 пакетче суха
1 ч.л.захар
250 мл айрян
3 яйца

10-15 листа спанак
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
2 с.л.пюре от червено цвекло или 1 с.л.доматено пюре

Приготвяне

Маята се разтваря в 100 мл. вода и се разбърква със захарта и малко брашно на каша.Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса.Към готовият квас се прибавят яйцата,маслото,айряна и солта.Всичко се разбърква добре и започва да се прибавя брашното.Когато се получи гъста,лепкава смес се разделя на 3 части.Едната се доизмесва с брашно до получаване на еластично тесто.Към другата се прибавя червеното цвекло,предварително сварено и пюрирано.Листата спанак,заедно с копъра и магданоза се пасират с пасатор на гладка каша и се прибавят към третата част.Спанакът е суров за да се запази максимално зеленият цвят.Оцветените теста се доизмесват с брашно.Всичко се оставя на топло да втаса.

От втасалите теста се правят топчици,колкото голям орех.Омасляват се с малко стопено масло и се подреждат в тава,покрита с хартия за печене под формата на разноцветен грозд.От зеленото тесто се изрязват лозови листа и ластари."Гроздът"се намазва с прясно мляко,оставя се за кратко да втаса и се пече в предварително загрята фурна на 180*.След 10 мин.питата се покрива с фолио и се пече до пълна готовност.

Сандвич - джоб

Продукти за тестото

500 г брашно
20 г прясна мая
200 мл прясно мляко
2 яйца
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
3 с.л. олио

Плънка

шунка
кашкавал
листа от салата
пресен лук
майонеза
горчица
суха мащерка
черен пипер

Приготвяне

Извадете всички продукти за тестото и ги оставете за 1 час на стайна температура. В купа разтворете маята в половината мляко,добавете захарта и малко брашно за да се получи гъста каша. Разбъркайте добре. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса . Към шупналият квас прибавете останалите продукти и омесете меко, еластично тесто. Ако е необходимо, добавете още брашно докато тестото престане да лепне. Сложете омесеното тесто в купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса.

Загрейте на котлона сух тефлонов тиган. Откъснете от тестото две топки, колкото топчета за пинг-понг. Разточете ги върху набрашнен плот на кръгчета с диаметър около 12 см и с дебелина 1 см. Средата на единият кръг намажете с малко олио, като внимавате да не намажете краищата. Сложете другият разточен кръг върху намазнения и разточете леко. Отново трябва да получите тънка питка около 1,5 см дебелина. Намажете леко от двете страни с олио и изпечете в тигана докато питката порозовее. Сложете изпечените питки в чиния и покрийте с кърпа.

За плънката количеството е по ваше желание. Не съм дала точни пропорции, зависи колко джобове желаете да направите. Подходящи са и пълнежи с пилешко месо, запържена кайма с подправки или пушена риба. Пълнежът е въпрос на предпочитания и вкус.

Преди да напълните джобовете, разрежете питките на две по средата. Там, където са намазани тестото е разслоено и се получава отвор като джоб. Да ви е сладко!

.

Рогчета с пушен кашкавал и сирене

Продукти

200 г пушен кашкавал
200 г краве сирене
125 г течно масло
300 г кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л.сол
500 г брашно
яйце за намазване


Приготвяне

* Кашкавалът и сиренето се настъргват на ситно и се смесват с киселото мляко, в което предварително е угасена содата. Прибавят се маслото и солта. Сместа се разбърква добре и с брашното се замесва меко еластично тесто.

* Тестото се разделя на 6 топки. Всяка се разточва на тънък кръг.

* Нарязва на 16 триъгълника.

*  Триъгълниците се завиват на кифлички.

* Кифличките се нареждат в тава, покрита с хартия за печене и се намазват с разбито яйце. Отгоре се поръсват с маково семе, сусам или ким.

* Пекат се в предварително загрята на 170*фурна до порозовяване. Да ви е сладко!

.

Плодови банички

Продукти за 4 порции

8 листа кори за баница
2 банана
1 круша
4 с.л.стафиди
50 г едро нарязани лешници
50 г черен шоколад
50 г течно масло
1 белтък за намазване
 захар за поръсване



Приготвяне

* Намажете с четка един лист от корите с масло и по дължина го прегънете на три.Трябва да получите дълга лента с ширина около 10-11 см. Намажете я с масло. По същият начин направете останалите кори.

* Нарежете бананите и крушата на кубчета и ги смесете със стафидите. По дължината на всяка кора сипете от плодовете, поръсете с ядки и с начупен на парченца черен шоколад. Намажете краищата на корите с белтък и ги завийте на триъгълници. Притиснете ги за да се залепят добре.

* Намажете баничките с масло и поръсете със захар. Изпечете ги в предварително загрята на 200* фурна до зачервяване. Сервирайте леко топли. Да ви е сладко!

.

Пирожки

Продукти за тестото

1 яйце
100 г заквасена сметана
250 г меко масло
1/2 кубче прясна мая (20 г) или 1 пакетче суха ( 7 г )
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
500 г брашно

Продукти за плънката

350 г телешка кайма
1 глава лук
сол
черен пипер
яйце за намазване
сусам за поръсване

Приготвяне

Маята, разтворена в малко вода се смесва със сметаната, яйцето и захарта. Добавя се малко брашно и всичко се разбърква на гладка каша. Полученият квас се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса. Брашното се претрива на трохи с маслото и солта. Маслените трохи се прибавят към втасалия квас и всичко започва да се събира с ръце на топка без да се меси. Когато тестото престане да лепне се изсипва върху работния плот и започва да се кълца с нож. Кълца се и непрекъснато се обръща около 5-6 мин. Получава се много фино и меко тесто, което става на конци и се разслоява. Готовото тесто се оставя да втаса.

Каймата се премелва отново в машинка за мелене или в блендер заедно с лука. Подправя се със сол и черен пипер и се омесва добре. Важно е каймата да се премели още веднъж за да не остане сбита в пирожките след като се изпече.

От втасалото тесто се откъсва парченце и внимателно, без да се притиска силно се оформя с ръце на малка питка. В никакъв случай тестото не се разточва. В средата се слага плънка и загъва се на пирожка. Пирожките се намазват с разбито яйце, поръсват се със сусам и се пекат в предварително загрята на 170*фурна. Да ви е сладко!


.

Охлюви с маслини

Продукти

500 г бутер тесто

Маслинова паста

150 г черни маслини без костилки
2 скилидки чесън
1 зелена люта чушка
1/4 ч.л.мащерка
1/4 ч.л.сух розмарин
6 листа сушена салвия
3 филета аншоа
1 с.л. каперси
3 с.л. зехтин
черен пипер
2 с.л. зехтин







Приготвяне

* Смесете всички съставки за маслиновата паста, сложете ги в блендер и накълцайте фино.

* Разточете тестото с точилка за да не бухва много по време на печене. Намажете го с маслиновата паста като оставите по 2 см свободни в единия край. Завийте на хлабаво руло. Увийте го в найлоново фолио и замразете във фризер поне за 30 - 40 минути.

* Загрейте фурната на 200*. Нарежете рулото на бисквити с остър нож докато още е леко замразено. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете до зачервяване за около 20 - 25 минути. Сервирайте охлювите охладени с ледено бяло вино. Да ви е сладко!


Източник : Да печем с любов







* Ако желаете може да направите маслиновата паста със зелени маслини без костилки, както и да замените зелената чушка с червена за повече колорит.

* Може да съхранявате намазаното руло бутер тесто дълго време във фризер. Преди печене размразете леко и нарежете на бисквити.








.

Маслени кифлички

Продукти

2 яйца
500 мл прясно мляко
40 г прясна мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
около 1 кг брашно
250 г масло

яйце за намазване
сусам за поръсване



Приготвяне

* Разтворете маята в леко затопленото мляко и добавете захарта, яйцата и солта. Разбъркайте добре и с брашното омесете меко и еластично тесто. Добавяйте брашното постепенно. Ако е нужно прибавете още малко брашно за доизмесване. Оставете готовото тесто да поотлежи за 10 мин .Разделете го на 8 топки.Всяка топка разточете на тънък кръг и нарежете на 8 триъгълника.Завийте кифлички с плънка по желание - солена или сладка.

* Намажете тава с масло и наредете кифличките плътно една до друга.Оставете на топло да втасат.Намажете ги с разбито яйце и ако желаете ги поръсете със сусам или мак.На малки парченца наредете маслото навсякъде върху кифличките и между тях.

* Печете в предварително загрята на 180* фурна.След като се изпекат,покрийте тавата с кърпа за няколко минути за да може мазнината да попие напълно.

* Сервирайте топли.

* Дозата е доста голяма. Обикновено я правя на половина и нареждам кифличките в голямата правоъгълна тава на фурната. Кифличките са със страхотна хрупкава маслена коричка отдолу и с невероятно ухание на масло. Опитайте ги!

Банички - хапки

Продукти

кори за баница
топено масло

шунка
кашкавал
яйце
квасена сметана

Приготвяне

* Нарежете шунка и кашкавал на малки кубчета. Сложете яйце и сметана. Разбъркайте. Количествата зависят от това, колко хапки искате да направите. Плънката трябва да е леко влажна, а не течна. Обикновето 1 яйце и 2 с.л. сметана са достатъчни за 100 г шунка и 100 г кашкавал.

* Прегънете корите на половина по дължина, намажете с масло и отново сгънете. Целта е да получите лента , не по-широка от 8 - 10 см. В единият край  сложете малко от пълнежа.

* Загънете кората около плънката така, че тя да остане затворена вътре и завийте на стегнато охлювче.

* Подредете хапките в тавичка на малко разтояние една от друга. Върху всяка баничка сложете малко кашкавал и изпечете в предварително загрята на 180* фурна до зачервяване на корите и кашкавала.

* Това е. Лесно, бързо и малко по-различно от баница. Разбира се, може да напълните баничките с най-различни пълнежи, както солени, така и сладки. Да ви е сладко!

Ароматни кифлички

Продукти за тестото

50 г топено масло
120 мл прясно мляко
1 яйце
300 г брашно
1 пакетче суха мая
1 ч.л.сол

Продукти за плънката

200 г готово нарязана шунка
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър
няколко стръка целина
1 скилидка чесън
50 г пушено сирене
50 мл олио

яйце за намазване

Приготвяне

От посочените продукти омесете еластично тесто и го оставете на топло да втаса.

Сложете в тесен и дълбок съд зелените подправки,чесъна,сиренето и олиото.С пасатор пасирайте всичко до получавате на гладка смес.

Разточете втасалото тесто на тънка кора.Нарежете го на квадрати с големината на филийките шунка.Разполвете всеки квадрат на два триъгълника.По същият начин нарежете и шунката.Върху всеки триъгълник тесто сложете по един триъгълник шунка.Намажете навсякъде със зелената смес и завийте на кифличка.Подредете кифличките в застлана с хартия за печене тава,намажете с разбито яйце и печете в предварително загрята на 180*фурна.

Пълнени пилешки гърди по датски

Когато приготвям това пиле понякога ми остава част от пълнежа. Но това не е беля, напротив! Оформям малки топчета и ги изпичам заедно с пилето. Получава се вкусна соленка, подобна на френските "Гужер". Особено, ако сиренето е по-ароматно, вкусът на плънката е повече от чудесен!

Продукти за 4 порции:

2 бр. пилешки гърди
сол
черен пипер
листа от салвия (пресни или сушени)
1 яйце
брашно
галета
олио

пълнеж:

30 г масло
30 г брашно
150 мл горещо прясно мляко
2 жълтъка
сол и черен пипер на вкус
150 г кашкавал или друго твърдо сирене (за предпочитане е да е по-ароматно)

Приготвяне:

* Направете светла запръжка от маслото и брашното. Постепенно добавете млякото, като бъркате непрекъснато. Получава се гъста и мека смес, подобна на еклерово тесто. Смесете със ситно настъргания кашкавал и овкусете със сол и черен пипер. Накрая прибавете жълтъците. Оставете плънката да изстине.

* Посолете месото и поръсете с черен пипер. В средата с остър нож направете разрез така, че да се получи джоб. Напълнете  с пълнежа и сложете 1-2 листенца салвия.

* Панирайте напълнените гърди първо в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета. С четка намажете малко олио върху галетата.  Загрейте фурната на 250*. Поставете месото в тавичка, покрита с хартия за печене и изпечете за не-повече от 10-15 минути. Да ви е сладко!

Торта салата

Продукти

6 броя готови палачинки
2 домата
1 малка краставица
1 к.ч. царевица
1 скилидка чесън
2 пушени пилешки бутчета
300 г катък
1 майонеза
1 с.л. горчица
черен пипер

зеленчуци за гарниране

Приготвяне

Нарежете пилешкото месо и го смесете с едната майонеза и горчицата.Подправете с черен пипер.

Нарежете краставицата и доматите на тънки кръгчета.Подправете 2/3 от катъка с чесъна и го объркайте с царевицата.Останалият катък ползвайте за да намажете тортата отстрани и отгоре.

В кръгла чиния поставете една палачинка.Намажете я с пилешката майонеза.Отгоре поставете друга палачинка и я намажете с катъка.Върху него наредете кръгчета домати и краставици.В същата последователност наредете и намажете останалите палачинки.Намажете тортата отстрани и отгоре с катък и я оформете.

Украсете тортата по ваш вкус с различни свежи зеленчуци.