Две салати с моркови

САЛАТА ОТ МОРКОВИ И КОРИАНДЪР

Продукти за 4 салати

8 моркова

4 с.л. зехтин

1 кубче зеленчуков бульон

2 ч.л. кафява захар

2 с.л. балсамов оцет или на вкус

сол и черен пипер на вкус

2 скилидки чесън

1 връзка пресн кориандър

4 с.л. запечени филирани бадеми 

Приготвяне

* Почистете морковите и ги нарежете с белачката за зеленчуци на тънки и дълги ленти. 

* Загрейте зехтина, натрошете в него кубчето бульон и сипете захарта. Прибавете морковите и чесъна нарязан на тънки филийки. Гответе около 1 минута.

*  Сипете оцета, разбъркайте и опитайте на вкус. Ако е нужно сипете малко вода или пък посолете. Подправете с черен пипер. Не гответе дълго морковите. Достатъчни са само 2-3 минути. Морковите трябва да останат напълно сурови, но пластични.

* Оставете  салатата да се охлади. Преди поднасяне я поръсете със свеж кориандър и гарнирайте с бадеми. Да ви е сладко!

САЛАТА ОТ МОРКОВИ С ДЖИНДЖИФИЛ

Продукти за 4 салати

8 моркова

2 скилидки ситно нарязан чесън

1 с.л. ситно нарязан пресен джинджифил

сол и черен пипер на вкус

сок и настъргана кора от 1 лимон

1 ч.л. мед

1 ч.л. люта горчица

4 с.л. зехтин

вода, ако е нужно

* Почистете морковите и ги нарежете с белачката за зеленчуци на тънки и дълги ленти. 

* Бланширайте ги за 30 секунди във вряща подсолена вода и веднага ги охладете в студена. Морковите трябва да останат сурови и хрупкави, но леко пластични.

*  Смесете всички останали продукти в купичка и разбъркайте добре. Добавете малко вода за да получите дресинг. Опитайте на вкус и балансирайте според това, как на вас ви харесва. Ако е нужно добавете още малко от някоя съставка. 

* Залейте морковите с дресинга, разбъркайте и сервирайте салатата добре охладена. Да ви е сладко! 

* Почистете морковите

Две салати с моркови

Фокача сандвич

Днес реших да ви предложа как може да разнообразите сандвичите, които приготвяте за децата си за училище. Със сигурност ще се похвалят на съучениците си с един по-оригинален, вкусен и полезен сандвич. Надявам се да ви хареса идеята ми.

Продукти

500 г брашно
300 мл хладка вода
20 г прясна мая
1 равна ч.л. сол
1 ч.л. захар

300 г пресен спанак
зехтин

Приготвяне

* Размийте маята в малко вода, сложете няколко лъжици брашно и разбъркайте на гладка каша. Оставете на топло да шупне.

* Сипете готовия квас в останалото брашно, добавете водата, солта и захарта. Омесете меко тесто. Ако е нужно още малко брашно за доизмесване го прибавяйте постепенно на малки части.Оставете тестото на топло да втаса.

* Разделете тестото на две части и ги разточете на еднакви правоъгълници. Дебелината трябва да е около 1 см. Поставете едната кора в намазана със зехтин правоъгълна тава. Намажете тестото със зехтин и сложете отгоре спанака без да го режете и обработвате термично.

* Похлупете спанака с втората разточена кора и притиснете добре в краищата. Ако желаете нарежете фокачата на квадрати, но може да направите това и след изпичане.

* Изпечете фокачата в предварително загрята на 200* фурна за около 20-30 минути. След като леко се охлади я нарежете на парчета и я напълнете с нещо вкусно. Каквото обичате да хапвате най-много! Да ви е сладко!

Лесни карамелени украси

Денс искам да ви предложа нещо много лесно, но ефектно. Една нестандартна карамелена украса. Наистина става зе нула време и е безпогрешна като резултат. Стига да харесвате причудливите форми. С тези карамели може да украсите торти, сладкиши и кремове. Надявам се, че ще ви допадне идеята ми! 

* Нужен ви е само течен карамел, който трябва да приготвите от кристална захар. Мой съвет е да карамелизирате захарта в съдове с незалепващо дъно за да нямате тикакви проблеми с  евентуално загаряне.

* А след като захарта ви вече се е превърнала в течен карамел, вземете една купа и я напълнете с ледени кубчета.

* Излейте карамела върху леда на тънка струйка.

 * Карамелът се стича между леда и наистина става с най-причудливи форми. Стяга се за секунди.

* Много лесно се отделят ледените кубчета от твърдия карамел. Просто поставете парчетата в чиния. 

 * Остава само да гарнирате нещо сладичко с карамелените корали. На мен ми приличат точно на корали. А ако ви харесва кремът, който аз съм украсила с тях, може да погледнете рецептата ето тук.  Да ви е сладко!

Още нещо лесно, което може да направите с карамел.  Карамелизирани лешници, които елегантно ще украсят вашата торта или сладкиш.

* Набождате лешници на клечки за зъби, топвате ги в карамел и отцеждате докато карамела се оттече от лешника и се превърне в тънка нишка. Ако е много дълга я срежете с ножици или я отчупете с пръсти. Докато всичко се втвърди добре забодете клечките с лешниците в отворите на някаква цедка. 

* След това отстранете клечките и гарнирайте тортата с карамелената нишка нагоре, както аз съм направила с моята Крем торта.

* От същия карамел може да изтеглите тънки нишки и да направите фино златисто кълбо. След като стопите карамела го дръпнете от огъня и оставете леко да се охлади. Гребнете с лъжица и изсипете карамела на тънка струйка. Като видите, че карамела започне да тече трудно от лъжицата и става пластичен, с пръстите на другата си ръка изтеглете бързо нишки. Това става като захванете нишката, която се спуска от лъжицата и бързо и многократно я изтегляте в страни. След като изтеглите достатъчно много нишки ги сложете една върху друга и внимателно с длани оформете на топка. 

* Карамелът бързо се втвърдява. Винаги може да го върнете обратно на котлона за да го затоплите отново. Само внимавайте да не се изгорите. Може да изтегляте нишките с латексови ръкавици за да сте спокойни, че това няма да се случи. Гарнирайте с топката карамелени нишки различни кремове, сладоледи или плодове. Аз съм украсила една пълнена с шоколад круша. Забавлявайте се!

* Нека обърна внимание и на още нещо. Карамелените украси не понасят никаква влага, омекват, а ако са фини като конците направо се втечняват.  Не ги слагайте в хладилник и не ги дръжте за дълго дори на стайна температура. Направете ги едва няколко часа преди сервиране и ги съхранявайте на възможно най-сухо. 

.

Пълнени пилешки бутчета

Продукти за 4 порции

4 големи пилешки бутчета

1 голям сварен картоф
1 яйце
50 г синьо сирене
50 г пушено сирене
50 г кашкавал
3-4 листа прясна салвия
1 малко клонче пресен розмарин
3-4 стръка пресен риган
3-4 стръка прясна мащерка

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

* За пълнежа настържете на ренде картофа и видовете сирене. Смесете ги с яйцето и нарязаните подправки. Ако нямате пресни, ползвайте сухи подправки. Овкусете със сол и пипер и разбъркайте.

* Измийте добре бутчетата и ги овкусете със сол навсякъде. С пръсти внимателно отделете кожата от месото  откъм отрязаната им широка страна. Само я повдигнете като внимавате да не я разкъсате. Прокарайте пръсти под кожата на цялото бутче. Колкото по-голяма част успеете да отделите, толкова по-добре. Целта е да направите джоб, в който да може да сложите повече плънка.

* Разпределете пълнежа за четирите бутчета. Нанесете го под отделената кожа като се стараете да има пълнеж навсякъде.

* Сложете напълнените бутчета в тава и сложете около тях цели клончета пресни подправки. Поръсете с черен пипер. Ако месото не е достатъчно мазно може да полеете леко със зехтин  или масло.

* Не слагайте течност. Хубаво е месото да се изпече само в собствените си сокове и мазнина. Но, ако ви се стори сухо, налейте малко вода, бира или бяло вино. След като бутчетата са изпечени отстранете клончетата с подправки.  Ето и изпечения вариант. 

 

* Сервирайте месото топло с бира или ледено бяло вино. За гарнитура може са направите картофено пюре или сотирани зеленчуци. Да ви е сладко!

Ябълков пай на рози

Продукти

За тестото

125 г меко масло
70 г пудра захар
1 яйце
1 ванилия
1 ч.л. настъргана портокалова кора
100 г фино смлени бадеми
150 г брашно

За крема

400 мл прясно мляко
100 мл бяло вино
3 жълтъка
1 ванилия
1 ч.л. настъргана портокалова кора
6 с.л. захар
4 с.л. брашно с връх

5-6 ябълки

Приготвяне

* Разбъркайте маслото със захарта, ванилията и портокаловата кора. Добавете яйцето и бадемите. С брашното омесете меко тесто. Добавяйте го постепенно.

* Разстелете тестото в малка тава за печене 22/24 см, като преди това я намажете с масло и поръсите с брашно. Може да я покриете и с хартия за печене. Сложете тавичката в хладилника докато приготвите крема.

* За крема смесете брашното със захарта, ванилията и портокаловата кора. Добавете жълтъците и малко мляко. Разбъркайте на гладка каша. Сипете останалото мляко и виното. Сварете крема и го оставете да се охлади. По избор може да ползвате и някакъв инстантен крем ванилия или пудинг.

* С белачка за зеленчуци направете ленти от ябълките без да махате кората им.

* Увийте лентичките ябълки на розички.

* Сипете крема върху масленото тесто, а върху него наредете една до друга розичките от ябълки.

* Глазирайте леко розите със затоплен кайсиев конфитюр. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 180* фурна докато се изпече тестото, а ябълките станат златисти.

* Сервирайте сладкиша напълно охладен. Да ви е сладко!

Създателят на този тарт на рози е Alain Passard. Идеята за тарта с рози от ябълкови ленти е патентована през 2008-ма година под името "Tarte aux pommes Bouquet de roses". На това кратко видео може да видите самият Passard и как точно се правят розите от ябълка. Разбира се, няма нищо общо с моето "стъргане" с белачка за зеленчуци. 

Манго торта

Продукти за блата

125 г меко масло
150 г пудра захар
4 жълтъка
30 г какао, размито в малко гореща вода
1 ванилия
250 г фино смлени орехи
4 белтъка
3 с.л.бренди


Продукти за крема 

400 г фина неовкусена извара или рикота
400 г заквасена сметана
1 манго
200 г захар
настъргана кора от 1/2 лимон
сок  от 1/2 лимон
1 ванилия
20 г желатин ( 2 пакетчета )


Продукти за желето

1 манго
1 ч.ч. вода
70 г захар
сок от 1/2 лимон
10 г желатин (1пакетче)

Приготвяне

* За блата разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Прибавете жълтъците, какаото, брендито,  ванилията и орехите.

* Разбийте белтъците на твърд сняг и с внимателно бъркане ги прибавете към какаовата смес.

* Постелете дъното на тортена форма с хартия за печене. Сипете вътре тестото, загладете и изпечете в предварително загрята на 180* фурна. Оставете блата да се охлади добре.

* За крема разбъркайте изварата заедно със сметаната и захарта. Не е нужен миксер, ако изварата е наистина фина. Ако е зърнеста я претрийте първо през цедка или я пасирайте с пасатор. Подправете с ванилия и кората и сока на лимона.

* Обелете мангото и  го нарежете на парчета. Пасирайте го на пюре и го сипете в крема. Стопете желатина на водна баня в малко вода и го налейте в крема. Разбъркайте всичко много добре.

* Сложете шоколадовият блат в тортена чиния и го пристегнете с ринга на тортената форма. Излейте върху него манго - крема и оставете тортата да се желира за няколко часа в хладилника.

* За глазурата обелете мангото и го нарежете на кубчета. В малка тенджерка го смесете с водата, захарта и лимоновия сок. Кипнете всичко за 1-2 минути. Докато сместа е още гореща сипете вътре желатина и го разбъркайте докато се разтвори. Оставете глазурата да се охлади напълно.

* Извадете тортата от хладилника и излейте глазурата върху крема. Отново приберете на студено за да се желира и тя.

* Отстранете ринга от желираната торта и украсете с бита сметана и  малко червени плодове за контраст. Освежете със свежа мента. Да ви е сладко!

.

Торта с шоколадови целувки

Лека и ароматна торта с фина вътрешност от шоколадови целувки. Тези малки сладкиши ми напомнят на панаирите и стрелбищата в детството ми. Лакомствата там бяха захарни петлета и памук, сусамки и едни цветни вафлени тръбички, пълни с ефирен белтъчен крем. Казвахме им "Ракетки". Помните ли ги и вие? Умирах си от кеф като ми купеха от тях. Затова и реших да ви предложа вариант на торта с такъв пълнеж. Купете си кутия от тези сладки и направете торта по ваш вкус. Аз само ви давам една идея!

Продукти за основата 

125 г меко масло

70 г пудра захар

1 яйце

1 ванилия

200 г брашно

20 г какао

250 г сладко или конфитюр от праскови

Продукти за блата

4 яйца

1 ч.ч. захар

1 ванилия

настъргана кора от 1/2 лимон

1 ч.ч. брашно

Продукти за крема

500 мл прясно мляко

2 жълтъка

настъргана кора от 1/2 лимон

1 ванилия

6 с.л захар

4 с.л. брашно

100 г бял шоколад

1 ч.ч. пюре от праскови

1 ч.ч. течна сметана за разбиване

20 г желатин (2 пакетчета)

10-15 малки шоколадови целувки

За гарниране

праскови

2 белтъка

100 г пудра захар

1 ванилия

орехи

 

 Приготвяне


* За основата разбъркайте маслото със захарта, добавете яйцето и ванилията. Пресейте заедно брашното и какаото и ги добавете към маслото. Омесете меко тесто.

* Разстелете тестото на тънка кора върху хартия за печене в тортена форма. Изпечете го за 10 минути в предварително загрята на 180* фурна.

* Извадете основата и след като се охлади я поставете в тортена чиния. Намажете я с пласт сладко от праскови.

* За блата много добре разбийте с миксер яйцата със захарта докато утроят обема си. Прибавете лимоновата кора, ванилията и с внимателно бъркане брашното.

* Сипете пандишпана в тортена форма, покрита с хартия за печене. Изпечете в пердварително загрята на 180* фурна. След като блата се охлади го разрежете на две по хоризонтал.

* За крема смесете захарта с брашното, ванилията и лимоновата кора. Сложете жълтъците и разредете с млякото. Сварете гъст крем.

* Докато крема е още горещ сложете в него шоколада и бъркайте докато се стопи напълно. Оставете крема да се охлади добре.

* Прибавете към охладения крем  сметаната, разбита на сняг, прасковеното пюре и желатина, разтворен на водна баня в малко вода. Разбъркайте добре.

* За да подредите тортата сложете върху пласта със сладкото едната половина от пандишпанения блат и пристегнете с ринга от формата, в която сте пекли.  Намажете пандишпана с малко от крема и подредете върху него шоколадовите целувки.

* Върху целувките сипете останалия крем и загладете. Покрийте с втория пандишпанов блат и оставете тортата за няколко часа в хладилника.

*  Освободете тортата от ринга. Разбийте на сняг двата белтъка със захарта и ванилията на пухкав крем. Намажете тортата отгоре и отстрани съвсем небрежно. Гарнирайте с резени праскова и поръсете в средата с орехи. Освежете със стръкчета маточина или мента. Да ви е сладко!

Салата с пармезанови скариди

Продукти за 4 салати

600 г едри скариди - бланширани или сурови
50 г настърган пармезан

1 авокадо
2 пера пресен лук
2 пера пресен чесън
2 шепи листа спанак
1 малка салата Айсберг
2 стръка селъри
настъргана лимонова кора

Дресинг

сол, бял пипер, лимонов сок и зехтин на вкус

Приготвяне

* В тефлонов тиган сипете по 1 ч.л. от настъргания пармезан и изчакайте да се стопи. В средата на стопеното сирене сложете по една скарида. С шпатула отлепете сиренето и го увийте около скаридата докато е топло. Може да си помогнете и с вилица за да не се изгорите. Извадете пармезановите скариди в чиния.

* Накъсайте салатата и спанака на едри парчета и ги разпределете в чинии. Нарежете лука и чесъна, авокадото и селърито на по-едри парчета. Сложете ги върху салатата. Гарнирайте със скаридите, поръсете с настъргана лимонова кора и залейте с дресинг. Да ви е сладко!

Къри супа

Продукти

500 г телешко месо за супа
4 с.л. олио
1 главичка нарязан лук
1 голям морков
1 чили чушка
1 с.л. настърган пресен джинджифил
300 мл телешки бульон
300 мл вода
2 с.л. тъмен соев сос
сол и черен пипер на вкус
200 г краставица
2-3 стръка прясна мента


Сухи подправки

1 дафинов лист
2 зърна кардамон
1 ч.л. кориандър на семена
1 ч.л. семена от копър
1 ч.л. кимион

Приготвяне

* Запържете в мазнината лука и нарязаното на хапки месо. Добавете моркова, нарязан на едро, чушката и джинджифила.

* В парче тензух сложете всички сухи подправки. Завържете с конец и ги сложете при месото.

* Залейте с бульона и водата и овкусете със сол и пипер. Сипете соевия сос и сварете супата докато омекне месото на бавен огън. Може да приготвите това в тенджера под налягане.

*  В купа извадете месото с решетъчна лъжица. Отстранете тензуха със сухите подправки и пасирайте моркова и джинджифила в бульона. Върнете месото в бульона, прибавете краставицата, нарязана на парченца и прясната мента. Варете няколко минути. Не преварявайте краставицата. Нека остане плътна и леко твърда.

* Ако желаете супата да е по-гъста можа да я уплътните с малко нишесте, размито в студена вода или да увеличите количеството морков. Супата е много ароматна, а краставицата и ментата и придават невероятна свежест. Да ви е сладко!

Доматени палачинки с кускус

Продукти за палачинките

150 мл доматен сок
1 с.л. доматено пюре
100 мл прясно мляко
2 яйца
100 г брашно
сол на вкус
свинска мас


Продукти за пълнежа

150 мл горещ пилешки бульон
100 г кускус
50 г овче сирене
4 с.л. кедрови ядки
1 малка главичка стар лук
1 скилидка скълцан чесън
2 с.л. зехтин
1 с.л. бял балсамов оцет
1-2 ч.л. мед
сол и черен пипер на вкус
2 щипки канела

 Приготвяне

* В купа смесете доматиния сок, пюрето и млякото. Разбъркайте и добавете яйцата. Разбийте кратко с бъркалка или миксер и сипете брашното. Овкусете със сол. Ако вместо готов доматен сок искате да ползвате прясно настъргани домати ще се наложи да увеличите количеството прясно мляко, тъй като сместа ще стане по-гъста. Консистенцията на сместа като гъстота трябва да е като за класически палачинки.

*  Намажете плитък тиган с малко мас и изпържете палачинки. Периодично мажете тигана и палачинките като ги обръщате с малко мас. В случая я препоръчвам вместо масло, защото палачинките стават крехки и вкуса на маста много добре се съчетава както с тях, така и с пълнежа. Ако не обичате мас ползвайте масло, но не и олио или маргарин.

* Залейте кускуса с горещия бульон и го оставете за 20 мин. да набъбне.

* В зехтина запържете до златисто лука и чесъна. Сипете ядките за да се запържат и те, сложете меда и угасете с оцета. Сипете лука при кускуса, овкусете със сол, пипер и канела и на края добавете и натрошеното сирене.

* Сипете от пълнежа в палачинките и свийте на торбички. Завържете ги с лента от попарен във вряла вода праз. Може да ги сервирате както топли, така и студени. Да ви е сладко!

Сладкиш Студио 5

    На последната ни среща в Студио 5 ви показах как се правят Чийзкейк бисквитки. Опитахте ги и се надявам, че ви харесаха на вкус. Но ... тестото от демонстрацията така и си остана неизпечено. Като се прибрах в къщи никак не ми се въртяха отново бисквити. Чудех се какво да го правя това тесто и ето какво се получи. Наистина великолепен сладкиш с плодов вкус и аромат на масло и чийзкейк. Нарекох го Сладкиш Студо 5 за да ми напомня винаги за приятните срещи с вас.

Продукти за осовата

120 г меко масло

120 г пудра захар

2 яйца

120 г брашно

1 ванилия

сини сливи

Продукти за горния пласт

2 пакетчета  натурално крема сирене
3/4 ч.ч. захар
125 г меко масло
1 яйце
ванилия
настъргана лимонова кора
щипка сол
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер

1 ч.ч. натрошени чаени бисквити

Приготвяне

* За основата разбийте добре маслото със захарта. Прибавете яйцата, а след това ванилията и брашното.

* Намаслете тава за печене с масло и я поръсете с брашно. Сипете вътре тестото и го загладете. Върху него подредете сини сливи, почистени от костилките. 

* За горния пласт разбъркайте сиренето с маслото и захарта.Добавете яйцето и останалите продукти. Разбъркайте отново.

* Сипете тестото с крема сирене върху сливите. Поръсете с бисквитените трохи и изпечете сладкиша в предварително загрята на 180* фурна. След 20 мин. може да покриете сладкиша с фолио за да не прегорят трохите. Изпечете сладкиша до готовност като проверявате с дървена клечица. Сервирайте го добре охладен. Да ви е сладко!

Супа от печени домати

  Предлагам на вашето внимание една ароматна лятна супа, която ми хрумна съвсем случайно докато правех печени мариновани домати. Дано допадне и на вас!

Продукти

1 тава печени домати
1 голям морков
1 резен  целина - глава
1 стрък розмарин
1 кубче зеленчуков бульон
2 с.л.зехтин
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. нишесте
вода
2 яйца

Приготвяне

* В тенджера сложете моркова, розмарина и целината заедно със зехтина, кубчето бульон и малко вода. Сварете ги до омекване. Отстранете люспите от изпечените домати и ги сипете в супата. Варете още 5 минути, отстранете розмарина и пасирайте. Подправете със сол и пипер и сгъстете с нишестето, разтворено в малко студена вода.

* Разбийте яйцата с вилица. Сложете супата отново да кипне. Излейте в нея яйцата на много тънка струйка като разбърквате леко. Може да ги излеете и през цедка за по-удобно.

* Сервирайте  супата леко топла или дори студена. Може да засилите аромата и с още малко чесън. Да ви е сладко!

Печени мариновани домати

  Изключително вкусна добавка към вашата пица, паста и салата. Може да съхранявате тези домати дълго време в хладилник, месеци наред. Лесно, бързо и много вкусно. Ще се радвам да опитате и вие!


Продукти

домати
розмарин
чесън
сол
зехтин


Приготвяне

* Подберете домати от месести сортове, например сорт Рома. Измийте ги, нарежете на четвъртини и отстранете семките. Подредете ги в тава, покрита с алуминиево фолио. Поръсете със сол, нарязан розмарин и леко поръсете със зехтин.

*  Изпечете доматите в силна фурна докато се изсушат леко и придобият апетитен загар.

 

*  Сипете доматите в буркан. Между тях поръсете с нарязан чесън и още малко пресен розмарин. Залейте със зехтин и съхранявайте в хладилник. 

* Може да ползвате сух розмарин, както и да го замените с други подправки. Да ви е сладко!