Хрус - хрус ...

Всъщност рецепта няма ... само една приятна идея .

* Нужни са ви кори за баница, стопено масло и леко задушени гъби с пресни подправки и малко зехтин. Може да ползвате мащерка, риган, магданоз, копър, чесън  и всичко, което обичате.

* Намажете една кора за баница с малко масло и я прегънете на две. Отново намажете и сгънете кората на няколко пъти така, че да получите многопластова дълга лента. След това срежете получената лента в средата за да получите две по-къси. Подредете ги в  тава, покрита с  хартия за печене. Гарнирайте с  гъбите и запечете до златисто в  загрята на 180* фурна за няколко минути. Да ви е сладко!
 

* И един вариант с лук, нарязан  на полумесеци и маринован в малко зехтин, сол и подправки. Резенче домат  и това е.

.

Кокосов крем с ягоди

Продукти

500 г ягоди
2 с.л. Амарето
200 г натрошени амарети или ореховки

200 г  неподсладено кокосово мляко
200 г маскарпоне
2 яйца
150 г пудра захар
1 ванилия
10 г желатин на прах  ( 1 пакетче  )

Приготвяне

* Почистете ягодите и нарежете половината от  тях на кубчета. Мариновайте ги с  амарето и ги оставете да престоят  5 минути. Останалите ягоди нарежете на филийки.

* Разбийте жълтъците с половината  захар на водна баня за да се темперират, в  случай, че се притеснявате да ги консумирате сурови. Добавете ги към  маскарпонето, сипете ванилията и разбийте на гладък  крем. Сипете кокосовото мляко и отново разбъркайте.

* Разбийте белтъците на сняг. Постепенно прибавете останалата захар  като продължите да разбивате докато получите плътен  стегнат  крем.

* Към маскарпонето прибавете разбитите белтъци, а накрая и желатина разтворен  на водна баня в  малко вода. Разбъркайте всичко много добре.

* За да подредите крема на дъното на чашите сложете по 1 с.л. от  маринованите ягоди. Спете крем и  покрийте с пласт  от  натрошените амарети. Върху тях подредете ягодови резенчета като ги подпрете по стените на чашата. Напълнете с  крем  догоре и завършете с ягоди. Не съм  уточнила за колко чаши са продуктите, тъй като всеки разполага с различни съдове като вместимост и форма, но от  това количество ще получите поне 8 прекрасни крема. Да ви е сладко!

.

Фокача с маринован лук

Бих искала да ви предложа една фокача с лук, която е повече от лесна. Не иска месене, а само разбъркване. Не подценявайте маста в  рецептата, тъй като тя е най-важния продукт. Тестото става много въздушно, леко, крехко и ароматно. За гарниране съм избрала само лук, но вие може да сложите всичко, което обичате да хапвате. 

Продукти за тестото:

320 мл хладка вода
1 пълна ч.л. суха мая
1 равна ч.л. сол
1 ч.л. захар

400 г брашно
80 г мека мас


Продукти за гарниране

3-4 глави стар  лук
сол и черен  пипер  на вкус
5-6 с.л. зехтин
сушени подправки по избор-мащерка, розмарин, салвия, босилек, риган  и др.

Друго:

зехтин

Приготвяне:

* Обелете лука и го нарежете на полумесеци. Сложете го в  голяма купа и овкусете със сол  и черен  пипер. Мариновайте го със зехтина, сложете подправките и го оставете да се овкуси за 2-3 часа, за да стане мек и сладък.

* В купа смесете пресятото брашно с маята, солта и захарта. Разбъркайте, налейте водата наведнъж и разбийте с миксер до получаване на гладка и гъста лепкава смес. Може да направите това на ръка или в кухненска машина. Прибавете меката мас и отново разбъркайте добре.

* Трябва да получите лепкаво гъсто тесто. Оставете го в купата да втаса. За по-бързо загрейте до 50°C фурната и я изключете. Сложете купата вътре и оставете тестото да бухне и удвои обема си.

* Може да изпечете тестото наведнъж в голяма тава или да го разделите на части, като оформите малки персонални питки. Аз го направих цялото на една голяма фокача. 

* Покрийте тавата с хартия за печене, обилно я поръсете с брашно и сипете отгоре тестото. Топнете пръстите си в зехтин и разстелете тестото на кора с дебелина около 2 см. Отгоре наредете от  маринования лук.

* Загрейте фурната на 200°C и изпечете фокачата за около 25-30 минути.  Да ви е сладко!

Пръчици

Продукти

100 г брашно

100 г настърган пармезан

½ ч.л. сол , 1/4 ч.л. черен пипер

1 ч.л. счукани семена от резене

5 с.л. зехтин

Приготвяне

* Смесете брашното с  останалите сухи съставки. Налейте зехтина и омесете еластично тесто. Ако е нужно сипете малко вода. Оставете тестото да почине 20 минути като го покрийте с найлоново фолио.

* Разточете тестото на тънък  лист и го нарежете на пръчици с  желана от вас големина. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете за кратко до порозовяване в  загрята на 170 фурна. Пръчиците са тънки и бързо прегарят  затова ги наблюдавайте. Идеално мезе за вашето парти. Да ви е сладко!

Елате при нас!

Магданозено руло

Продукти


Тесто :

4 белтъка
1/2 ч.л. сол
4 жълтъка
75 г заквасена сметана
2 с.л. ситно нарязан магданоз
100 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер

Пълнеж :

3 скилидки чесън
1 връзка магданоз
100 г запечени кедрови ядки
75 г заквасена сметана
250 г крема сирене
2 с.л. прясно мляко
60 г настърган  пармезан
сол на вкус

няколко цели клончета магданоз и пера див  лук

Приготвяне

* Разбийте белтъците на сняг.

* В купа разбъркайте жълтъците със сметаната и магданоза. Към тях прибавете разбитите белтъци и брашното, примесено и пресято с бакпулвера и солта. Редувайте ги докато смесвате и разбърквайте внимателно.

* Покрийте правоъгълна тава с хартия за печене. Наредете няколко измити и подсушени цели клончета магданоз  и див лук.

* Върху тях внимателно сипете тестото на малки части за да не се разместват  клончетата магданоз. Разнесете с лопатка докато покриете всичко с тесто. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна за 7-8 минути.

* В дълбок  и тесен съд пасирайте всички продукти за пълнежа с изключение на пармезана, който добавете последен.

* Отлепете внимателно хартията от  блата, поставете го с магданозената страна надолу и разстелете пълнежа. Завийте рулото по дългата страна и го оставете поне за един  час в хладилника. Сервирайте като предястие или лека закуска. Да ви е сладко!

Рецепта - др. Йоткер

Елате при нас!

Прясна паста със сьомга

Продукти за 4 порции

200 г бяло брашно
2 яйца
1/2 ч.л. сол

600 г сьомга
1 с.л. микс от сухи подправки - майорана, риган, мащерка, естрагон
1 скилидка чесън
сол  и черен  пипер  на вкус
зехтин

400 г квасена сметана
зелен  или див  лук за гарниране

Приготвяне

* Разбъркайте брашното със солта и в  средата направете кладенче. Добавете яйцата, леко ги разбийте с вилица и омесете гладко тесто. Ако е нужно добавете мъничко вода. Понякота това се налага заради различната големина на яйцата. Трябва да получите твърдо, гладко и еластично тесто. Завийте го в  найлоново фолио и го оставете да почине в  хладилника поне за 30 минути.

* Разточете тестото на възможно най-тънък лист. Поръсвайте с брашно работния плот  за да не лепне. По-лесно ще е, ако разделите тестото на две части и го разточвате по отделно. Оставете разточеният  лист тесто за 5 минути леко да изпръхне. Поръсете отново с малко брашно и го навийте на руло. Нарежете тънки лентички и ги разпръснете върху кърпа да се изсушат  още малко. В голяма тенджера кипнете подсолена вода и сварете пастата  3-4 минути. Отцедете в  цедка и ако не я ползвате веднага я охладете със студена вода. В този случай е добре да я намаслите с малко зехтин за да не залепват  отделните лентички една в  друга. Така може да я съхраните в хладилника докато решите да я хапнете. Ако много обичате паста направете по-голямо количество. Заложете на италианската максима  - 100 г брашно на човек.

* Нарежете рибата на хапки, посолете и овкусете със сухите подправки и черен  пипер.

* В тиган сложете обелената скилидка чесън, налейте малко зехтин и го загрейте. Отстранете чесъна и запържете рибата. Не я препържвайте. Трябва да остане сочна и розова вътре. Добавете сметаната, налейте малко от  водата, в  която е вряла пастата и кипнете гъст сос. Посолете. Добавете пастата, разбъркайте няколко пъти колкото да се затопли и сервирайте веднага. Поръсете с пресен  лук. Да ви е сладко!

Елате при нас!