Сьомга с лингуини в авокадо сос

Продукти за 4 порции:

800 г филе сьомга
2 с.л. люта горчица
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
сусам за поръсване
400 г лингуини или друга дълга паста

За зеления крем:

2 бр. авокадо
4 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
сок и кора от 1/2 лимон
2 с.л. магданоз
1 стрък зелен лук
сол на вкус
1 ч.ч. от бульона на пастата

Приготвяне:

* Нарежете рибата на порции и я посолете. В купичка разбъркайте горчицата, чесъна, зехтина и черния пипер. Намажете парчетата сьомга със сместа само от едната страна и поръсете със сусам.

* Поставете ги в тавичка, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 180* и изпечете рибата за 10 - 15 минути. Не я препичайте! Вътрешността трябва да остане сочна и със свеж розов цвят.

* Сварете пастата според описанието на опаковката и я отцедете.

* Пасирайте заедно всички продукти за зеления крем, като го разреждате постепенно с бульона от лингуините според гъстотата, която предпочитате. Сипете авокадо-крема в пастата и разбъркайте.

* Сервирайте сьомгата топла, гарнирана със зелените лингуини. Да ви е сладко!

Вдъхновението да готвим без да се притеснявате за мръсните съдове – с участието на Fairy и Иван Звездев

Ако притежавате страст да готвите, със сигурност сте опитвали поне веднъж да сготвите някоя трудна рецепта, приготвена от ваш приятел. Ястието не винаги се получава още от първия път, но пък оставя след себе си купчина от съдове, които са участвали в процеса на готвене - тенджери с остатъци от сос, тави със загорял слой и прибори, с които e сервирано то. И докато красивата презентация се вижда и оценява от гостите, всеки предпочита купчината мръсни съдове да остане "зад завесата".

Сега Fairy Platinum ви позволява да пробвате колкото рецепти пожелаете, защото със своето 3X действие срещу упоритите мазнини: бързо измиване, дълготрайна пяна и накисващ ефект, измива всички мръсни съдове, които остават след кулинарното ви постижение!

Ето една идея за трудно и оставящо трудни за почистване съдове ястие, подготвена специално от Иван Звездев:

Болярско вретено

за 4 порции
време за приготвяне 40 минути

Необходими продукти:

2 бр. пилешки гърди - 600 грама
6 бр мариновани сушени домата
4 филии топено сирене
8 бр стерилизирани печурки
4 бр кисели краставички
150 г бекон- нарязан на тънки филии
сол на вкус

Приготвяне:

1. Филето се реже на две половинки, всяка половинка се реже в най-дебелата част частично за да се получи по-голямо и еднакво дебело парче.

2. Всяко филе се посолява и слага между два пласта домакинско фолио и с чукче се изтънява.

3. На дъската за рязане се нареждат 3-4 филии бекон, които леко се покриват, върху тях се поставя изтънено филе, покрива се с филийка сирене, до него се редят филийки печурка, краставички нарязани на ивички и в центъра се реди сушен домат наряза на лентички.

4. Оформя се руло увито в бекона, а краищата на филето се притискат и заострят. Ако е нужно може да се затворят и с клечки за зъби.

5. Леко се намаслява тава за печене и в нея се редят пилешките вретена. Всяко от тях се слага със затворената част надолу, така че да не се развие бекона.

6. Тавата се слага в центъра на предварително затоплена фурна до 200С. Печенето е 20-25 мин. Всяко вретено се реже на цилиндърчета и поднася топло със студено бяло вино Траминер.

Допълнителни съвети от Иван Звездев:

„Като професионален майстор-готвач често пъти ми се случва да оставям купчини с мръсни съдове в кухнята. Когато готвя не обичам да се ограничавам в продуктите, които използвам.

Затова имам нужда от надежден помощник и добра техника при почистването на съдовете след готвене. Ето няколко практични идеи, които може да следвате в кухнята:

•    След като приключите с готвенето, накиснете съдовете с топла вода - така помагате на упоритите мазнини да се измият по-лесно
•    Добавете почистващ препарат Fairy и разтъркайте за повече пяна
•    Използвайте тел при наистина упоритите петна

Със своето бързо измиване, дълготрайна пяна и накисващ ефект, Fairy е най-добрият помощник в кухнята!

Марципанови кошнички

Сладките, които ви представям са много нежни като консистенция и фини на вкус. Трайни са и спокойно може да ги съхранявате затворени в кутия повече от две седмици. Надявам се да ви харесат.

Продукти за около 20-25 сладки:

125 г меко масло
3 с.л. пудра захар
1 яйце
ванилия
1 ч.л. настъргана портокалова кора
230-250 г брашно

пълнеж:

200 г бадемов марципан
1 яйце
2 с.л. пудра захар
2 с.л. течна сметана
2 с.л. захаросани портокалови корички
стопен шоколад и натрошени бадеми за гарниране

Приготвяне:

* За тестото разбъркайте с бъркалка на гладък крем маслото, пудрата захар и ванилията. Прибавете яйцето и с брашното омесете гладко тесто. Оставете го в хладилника за 30 минути.

* За пълнежа нарежете на кубчета марципана и го загрейте за 10 секунди в микровълнова фурна. Ако нямате такава го настържете на едро ренде.

* Сложете омекналия марципан в купа и добавете яйцето и пудрата захар. Пюрирайте с пасатор до гладка емулсия. Прибавете портокаловите корички, сметаната и разбъркайте.

* От тестото направете тънки подложки във форми за тарталети. Надупчете дъната им с вилица и във всяка тарталета сипете от крема.

* Загрейте фурната на 180* и изпечете сладките за около 2025- минути. След като се охладят по желание ги гарнирайте със стопен шоколад и натрошени бадеми. Да ви е сладко!

Ягодово сорбе

Представям ви ягодово сорбе, малко по-различно от обикновеното, което се прави само от пасирани плодове. Лично аз дълбоко уважавам италианските сладоледи и великолепните им видове сорбе и се доверих на тях. Прибавяйки разбити белтъци към плодовото пюре ще получите мека, пухкава и лека консистенция. Кристалите в сорбето са много по-малко от обикновено. Надявам се да ви допадне. Може да направите собрето с различни плодове.

Продукти:

350 г ягоди
100 мл вода
100 г захар
2 с.л. ягодово сладко
сок от 1/2 лимон
2 разбити на сняг белтъка

Приготвяне:

* Сварете сироп от водата и захарта за 3-4 минути.

* Почистете ягодите, нарежете ги и ги сложете във висок съд, подходящ за пасиране. Залейте ги със сиропа и добавете сладкото и лимоновия сок. Пасирайте на гладко пюре.

* Преместете пюрето в купа и внимателно прибавете белтъците.
 
* Налейте крема в машина за сладолед и я включете да охлажда 30 минути.
Приберете сорбето във фризера до пълно замразяване. Да ви е сладко!

* Не е нужно да охлаждате сиропа предварително, може да го прибавите към ягодите дори горещ. Ако нямате машина за сладолед се налага да разбивате сорбето пориодично докато се замразява, за да не се образуват кристали.

Сладолед брюле

Един фантастичен сладолед с вкус на крем Брюле.

Продукти:

750 г течна сметана
8 жълтъка
125 г захар
ванилия
50 г суров шамфъстък

Приготвяне:

* Затоплете сметаната без да я кипвате. На водна баня разбийте жълтъците и захарта на пухкав крем. Към тях бавно прибавете сметаната, като бъркате непрекъснато.

* Сварете крема на водна баня до сгъстяване. Като гъстота трябва да оставя плътни следи по лъжицата.

* Охладете крема и го сложете във фризера. През два часа го изваждайте и разбивайте с пасатор на високи обороти, за да не се получат кристали. Разбира се, ако имате машина за сладолед го направете в нея. Когато сладоледът замръзне до консистенция на гъст крем спрете да разбивате и добавете счукан на едро шамфъстък. Замразете сладоледа напълно и сервирайте с пресни плодове. Да ви е сладко!

Бисквитки с авокадо

От мазнината на авокадото бисквитите стават много крехки и нежни като консистенция. Тъй като авокадото е неутрално на вкус, непременно добавете аромати към тестото. В случая то допринася за мекотата на бисквитите, но не и за вкуса им. Може да добавите и ядки за по-богат вкус. За съжаление свежия зелен цвят, който се получава в суровото тесто се изгубва след изпичане. Ако не ви харесва така може да добавите малко зелена сладкарска боя.

Продукти за около 50 сладки:

1 намачкано с вилица зряло авокадо
100 г меко масло
180 г захар
ванилия
настъргана кора от 1 лимон или портокал
1 яйце
140 г шоколадов чипс или натрошен на ситно шоколад
200 г брашно
1 равна ч.л. сода бикарбонат
1 равна ч.л. бакпулвер

Приготвяне:

* В купа смесете авокадото, маслото, захарта, ванилията и лимоновата кора. Разбъркайте всичко на крем. Ако авокадото е добре узряло няма нужда да ползвате миксер. Достатъчно е да разбъркате с домакинска телена бъркалка. Добавете яйцето и отново разбъркайте.
В отделна купа смесете брашното заедно с шоколада и двата вида набухвател. Прибавете ги към маслената смес и разбъркайте.

* Загрейте фурната на 180*. Покрийте тава с хартия за печене и с лъжица направете малки купчинки от тестото. Изпечете бисквитите за около 20 минути. Да ви е сладко!