Парти кюфтенца с кокос

Продукти

400 г пилешко бяло месо
1 малка главичка стар лук
2 скилидки чесън
50 г пармезан
50 г кашкавал
1 яйце
1/2 ч.л.мащерка
сол и черен пипер на вкус
50 г печени лешници

друго

олио за пържене

разбито яйце за паниране
кокосови стърготини

Приготвяне

* Сложете в блендер нарязаното месо, лука, чесъна, яйцето, мащерката и сирената. Смелете всичко на едра кайма, трябва да се чувстват парченца месо. Овкусете със сол и пипер. Направете малки кюфтенца и във всяко сложете по един лешник. Оваляйте ги в брашно и ги изпържете. Преди да ги сервирате ги панирайте в разбитото яйце , след това в кокоса и ги запечете във фурната до порозовяване. Сервирайте ги леко топли , набодени с клечка и гарнирани с кайсия или праскова.

* Ако панирате в кокос кюфтенцата и направо ги изпържите, кокоса много бързо ще прегори, а месото ще остане сурово. Така, както ви предлагам, можете да ги изпържите от предния ден и преси сервиране да ги оваляте в кокос. Умишлено съм избегнала галетата за да може да преобладава плодовият вкус на кокоса, който отлично се съчетава с ядките и пилешкото.

Рибни банички хапки

Продукти

1 консерва риба тон в собствен сос
1 твърдо сварено яйце - нарязано на ситно
1 зелена люта чушка - нарязана на ситно
1 стрък пресен лук - нарязан на ситно
1 стрък пресен чесън - нарязан на ситно
1 с.л.нарязан копър
2 с.л.настърган кашкавал
сокът и настърганата кора от 1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус
течно масло за намазване

кори за баница
1 разбито яйце

Приготвяне

* Отцедете рибата и я смесете с останалите продукти. Подправете със сол и черен пипер.

* Нарежете една кора за баница на тесни ленти с размери - 25/5 см. Намажете лентите с малко масло и ги слепете две по две. В началото на всяка лента сложете по 1 с.л. от пълнежа. Завийте на рулце. Намажете всички краища с яйце и притиснете с пръсти за да не се залепят - така плънката няма да изтече и лесно ще оформите хапките. Намажете с масло , ако желаете върху всяка хапка сложете по малко кашкавал и изпечете баничките в предварително загрята на 190*фурна до порозовяване.

Картофени кракери

Продукти за около 30 броя

120 г сварени картофи, ситно настъргани
100 г меко масло
20 г пекорино или пармезан
150 г брашно
1/2 ч.л. сол
черен пипер, мащерка


Приготвяне

* Сложете в купа всички съставки и омесете тесто. Разточете го на тънка кора и изрежете бисквити. Наредете ги в тава, застлана с хартия и изпечете до порозовяване в предварително загрята на 170* фурна.

* Поднесете кракерите с различни дипове или ги гарнирайте със солен крем. Да ви е сладко!

.

Мини флан от бутер тесто

Продукти за 6 киша

1 пакет бутер тесто

30 г настъргано краве сирене
30 г настърган кашкавал
2 с.л. кашкавалена извара
1 с.л. заквасена сметана
1 яйце
60 г нарязана на дребно шунка
1 стрък нарязан пресен лук или 2 с.л. див лук
сол и черен пипер на вкус
2 щипки риган

масло за намазване
формички за тарталети

Приготвяне

* Изрежете кръгове от тестото с диаметъра на формичките. Намажете самите формички с масло и сложете вътре тестото. Надупчете го с вилица.

* Смесете всички продукти за плънката и ги разбъркайте. Напълнете тестените подложки и ги до изпечете до порозовяване на 180*. Сервирайте леко топли. Да ви е сладко!

.

.

Букетчета

Продукти

количествата са по ваше желание

кори за баница
топено масло
сирене
спанак
пресен лук
пресен чесън
черен пипер

морков
шунка
кашкавал
домат
пера от зелен лук


Приготвяне

* От корите изрежете с ножица квадрати 10/10 см. Намажете ги с масло. За всяко "букетче" са необходими 3 квадрата. Наредете ги един върху друг като разминавате ъглите им така, че да се получи нещо като звезда.

* Направете фунийки от алуминиево фолио, ако не разполагате с такива метални. За да са по-устойчиви сложете няколко пласта фолио.

* Увийте нарязаните кори около алуминиевите фунийки и изпечете до леко порозовяване. Бъдете внимателни, бързо прегарят. Може да ги изпечете и предния ден.

* Нарежете ситно спанак, лук и чесън. Пасирайте като добавите малко вода, за да може да се получи гладък гъст сос. Прибавете сиренето и пипера и пасирайте отново.

* Напълнете изпечените фунийки от корите с крема. Използвайте шприц за ваше улеснение.

* С малки формички изрежете цветчета и тичинки от кашкавала, шунката и зеленчуците. Нарежете от моркова тънки пръчици и забодете на тях цветчетата като на дръжчици. Залепете тичинките с малко майонеза или меко масло.

* Забодете в напълнените с крем фунийки цветчетата и гарнирайте със зелен лук.

Сервирайте букетчетата небрежно разпръснати по масата. Да ви е сладко!

Хрупкави рибни филенца

Продукти

400 г филе от акула
3 яйца
брашно
галета
натурален корнфлейкс

За маринатата

сок от 1 лимон
1ч.л.настъргана кора от лимон
2 с.л.горчица
1 с.л.олио
1 ч.л.сол
черен пипер
1 смачкана скилидка чесън
1 ч.л.смес от суха салвия и розмарин

Приготвяне

Смесете в купичка всички съставки за маринатата и ги разбъркайте на гладка каша.Нарежете рибното филе на лентички и го мариновайте със сместа.Оставете го да отлежи 1 час.

Панирайте маринованите парченца в брашно,разбито яйце и галета.Оставете настрани за 10 мин.за да може галетата да изсъхне добре по рибата и да я запечата.Така месото вътре си остава сочно,а панировката - хрупкава.

Сложете корнфлейкса в найлонова торбичка и го счукайте на по-ситни парченца с чукче за пържоли (или го претрийте леко с точилка).Потопете панираните парченца риба отново в яйце и оваляйте в корнфлейкса.Изпържете в маслена баня.

По желание сервирайте с млечно-майонезен сос.

Хапки с риба тон

Продукти за около 15 - 20 хапки

1 консерва натурална риба тон от 185 г

1/2 малка глава лук

1 скилидка чесън

сок и настъргана кора от 1/2 лимон

сол и черен пипер на вкус

 2 с.л. рикота

1 с.л. галета - ако е нужно

хляб и масло за хапките

зелен лук за поръсване

Приготвяне

* Отцедете добре рибата от сока, нарежете на парчета лука, добавете чесъна, солта, черения пипер и пасирайте всичко до гладкост. Ползвайте пасатор или блендер на високи обороти. Прибавете сока и лимонова кора. Уплътнете рибния мус с рикотата.

* Нарежете филийки бял хляб за тост на кръгчета. Намажете с масло и наръсете със ситно нарязан зелен лук. Шприцовайте върху хапките рибения мус и гарнирайте с каперси.

* Ако пастета не е достатъчно гъст може да добавите малко галета, която ще абсорбира излишната влага и ще направи сместа гъста и подходяща за шприцоване. Да ви е сладко!

.

Полента с бекон и червени чушки

Продукти

500 мл прясно мляко
50 г масло
100 г царевичен грис за качамак
сол
сурово-пушен бекон
печени червени чушки
чесън

Приготвяне

* В тенджерка кипнете млякото заедно с маслото и солта. На тънка струйка добавете царевичния грис. Намалете силата на огъня и гответе 3-4 минути докато сместа се сгъсти.  

* Изсипете топлата полента върху лист алуминиево фолио. С лъжица оформете кора с дебелина около 0,5 см. Покрийте полентата с друг лист фолио и леко минете отгоре с точилка за да загладите всичко добре. Оставете качамака за 1-2 часа да изстине добре и да се втвърди. След това с формичка за сладки го нарежете на хапки.

* Нарежете бекона на тънки лентички и го запечете в тиган без мазнина. Когато стане хрупкав прибавете накъсаните на дребно червени чушки и малко счукан чесън. Ако беконът не е солен посолете и подправете с черен пипер.

* Разпределете плънката върху качамачените хапки. Поднесете предястието топло. Да ви е сладко!


Можете да слепите качамачените хапки с пълнеж от сирене, 1 с.л. песто и малко заквасена сметана.

Тортини с пушена пъстърва

Продукти

250 г филе от пушена пъстърва
1 малка глава лук
2 скилидки пресован чесън
250 г заквасена сметана
1 пакетче желатин (10 г)
сок от 1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус

6 бр.сирене за тост на листчета

За салатата с рулца от раци

1 малка опаковка рулца от раци
2 скилидки пресован чесън
сок от 1/2 лимон
3-4 с.л. майонеза
копър
сол и черен пипер на вкус

За подложката

4 сварени картофа
2 пера пресен лук
сок от 1/2 лимон
2-3 с.л. заквасена сметана
сол на вкус



Приготвяне

* Пасирайте на гладко пюре рибата , лука и чесъна. Разтворете на водна баня желатина в малко вода и го прибавете към рибата. Разбийте сметаната и я смесете с рибното пюре. Овкусете с лимонов сок , сол и черен пипер. Намокрете малки купички с вода и разсипете в тях муса. Напълнете ги до половината и ги оставете в хладилника да се желират.

* Нарежете на ситно рулата от раци и ги смесете с останалите продукти за салатата.

* Намачкайте с вилица сварените картофи и ги смесете с останалите продукти за подложката.

* Върху желираният мус поставете листче сирете, върху него от рачешката салата и най-отгоре картофи. До сервиране съхранявайте в хладилника. Преди поднасяне обърнете муса в чинийки и гарнирайте с резенче лимон. Да ви е сладко!




Снимка ми е предоставена от сп.Brava Casa

.



.

Спаначни крокети със синьо сирене

Продукти

500 г спанак
1/2 връзка пресен лук
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър
2 скилидки пресован чесън
2-3 щипки индийско орехче
сол на вкус

2 сварени картофа
20 г масло
1 яйце
2-3 с.л. галета
100 г синьо сирене

За панировката

брашно
разбито яйце
сусам

Приготвяне

* Почистете спанака, измийте го добре и го нарежете. Задушете го в маслото заедно с останалите зелени продукти. Подправете със сол, чесън и индийско орехче. Накълцайте всичко на дребно или го пасирайте с  пасатор, ако искате да е още по-фино.

* Сложете яйцето, разбъркайте и сгъстете с галетата и ситно настърганите картофи.

* Гребнете по 1с.л. от  тестото, в средата сложете малко синьо сирене и с влажни ръце оформете топчета.

* Оваляйте ги в брашно, потопете в разбито яйце и накрая в галета.

* Подредете крокетите в тава, покрита с хартия за печене и изпечете за 15-20 мин. в загрята на 200* фурна. Да ви е сладко!

.

Спаначени бисквити

Продукти

300 г спанак
1/4 ч.л.индийско орехче
2 скилидки чесън
2 с.л.копър
4 белтъка
2 с.л.нишесте
сол на вкус

200 г краве сирене
1-2 с.л.кисело мляко
200 г пушен бекон

Приготвяне

* Почистете спанака, измийте го и го задушете за кратко. Отцедете го добре и го оставете да се охлади. Сложете спанака, чесъна и копъра в купа. Пасирайте на гладък  крем и подправете със сол и индийско орехче.

* Разбийте на сняг белтъците с щипка сол. Внимателно ги прибавете към  спаначената смес като ги редувате с нишестето. Сипете тестото в  правоъгълна тава, покрита с  хартия за печене и загладете с нож. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна за около 8-10 минути. Оставете блата да изтине, след което го навийте на руло заедно с хартията за да приеме форма.

* Разбийте сиренето с  пасатор на гладък  крем. Добавете кисело мляко за да разредите докато получите смес, подходяща за намазване.

* Развийте спаначения блат и махнете хартията. Намажете с  крема от  сирене и наредете бекона, нарязан  на тънки филийки.

* Завийте на стегнато руло и завийте в  алуминиево фолио. Охладете във фризер поне 20 минути преди да нарежете рулото. Може да го съхранявате дълбоко замразено за дълго време и да размразите преди поднасяне.

* Нарежете рулото на тънки кръгове и сервирайте със свежа салата и студено бяло вино. Наздраве!

Италианска рецепта.

Скариди в авокадо по португалски

Продукти за 4 порции

2 бр.авокадо
200 г сурови белени скариди
2 с.л.зехтин
сок от 1/2 лимон
1 с.л.соев сос
2 резенчета лимон, нарязани на ситно с кората
1 скилидка счукан чесън
2 щипки суха мащерка
3 щипки сух босилек
2 щипки сух джинджифил
сол и черен пипер на вкус




Приготвяне


* Разрежете авокадото на две половини. Отстранет костилките и издълбайте по-голямата част от вътрешността с малка лъжичка.

* Загрейте зехтина и добавете подправките,чесъна и соевия сос. След като соса кипне прибавете скаридите и нарязаните резенчета лимон. Разбъркайте, подправете с още малко лимонов сок и овкусете със сол и черен пипер. Гответе не повече от  2 минути.

* Оставете скаридите напълно да се охладят и ги смесете с издълбаното месо от авокадо.

* Напълнете  половинките авокадо със сместа. Сервирайте предястието с лъжичка. Да ви е сладко!

Рулца с бекон

Продукти:

100 г бекон

1 морков

1/2 тиквичка

2 картофа

1 жълтък

2-3 с.л. прясно мляко

1 с.л.брашно

1 с.л. масло

сол на вкус

щипка мащерка

щипка куркума

Приготвяне:

* Сварете картофите и още горещи ги намачкайте като за пюре. Прибавете маслото, млякото, жълтъка и подправките. Разбъркайте, докато се получи хомогенна смес и накрая добавете брашното.

* Почистете моркова и го сварете за кратко в подсолена вода. Трябва да остане суров, но пластичен за да може да се обработва по-лесно. Нарежете го на тънки дълги ленти. По същия начин нарежете тиквичката и бекона. Добре е да са с приблизително същата големина като моркова.

* Върху всяко листче бекон намажете малко от картофената смес, поставете отгоре морков и пак намажете. Най-отгоре сложете и листче тиквичка, върху него - картофено пюре и завийте всичко  на руло.