Cantuccini

Cantuccini или Cantucci са традиционни италиански бисквити, широко разпространени са не само в Италия, а и в целия свят. Казват им Biscotti, където Bi означава "двойно". С други думи, двойно приготвено. Кантучите се пекат веднъж под форма на хлебчета, след което се нарязват на филийки и отново се запичат. Получават се твърди сладки сухари, които са с много голяма трайност. Правят се без мазнина, с ядки, кандирани кори, какао, различни подправки и т.н. Вариантите са много, но класиката е с бадеми.

Произходът на кантучините е от Прато - Тоскана. Традиционно се сервират  с Vin Santo - Свято вино. Това е едно много интересно вино, което се приготвя от полу изсушено грозде, станало едва ли не на стафиди. Е, днес ги хапваме на закуска с кафе или ги приготвяме като сме на по-дълъг път. Когато ги изпекох синът ми каза, че ще си счупи зъбите, но само след един ден не можеш да спреш да ги хрупаш. Това са едни от любимите бисквити в къщи, ще се радвам да ги опитате и вие. Да спомена само, че най-вече се приготвят по Коледа. Сега е една красива пролет, но катнучите са така вкусни, че не могат да чакат до зимата.

Продукти за около 20- 25 бишкоти

400 г брашно
200 г цели бадеми - леко запечени
2 равни ч.л. бакпулвер
150 г захар
щипка сол
2 с.л. захаросани портокалови корички
ванилия
3 яйца

 Приготвяне

*  В купа смесете всички съставки без яйцата и разбъркайте. Добавете яйцата и с ръце разбъркайте лепкаво тесто. Ако е нужно добавете още малко брашно. Тестото трябва да остане лепкаво, но да може да се оформя на хлебчета.

* Постелете тава с хартия за печене. Разделете тестото на две части и с мокри ръце оформете франзели. За по-добър вид може да ги намажете с разбито яйце.

* Загрейте фурната на 180* и ги изпечете за около 30 - 35 минути. След като почти изстинат ги нарежете на филийки с остър нож. Подредете филийките в тавата и отново запечете за около 5 - 8 минути или докато станат златисти.

* След като изстинат добре съхранявайте кантучините затворени в кутия или буркан. Колкото повече престояват, толкова по-вкусни стават. Наздраве!

.

Ябълков сладкиш

Един любим мой сладкиш, който знам от Габи. Много лек и ароматен, приготвя се с малко продукти, става бързо и още по-бързо изчезва от трапезата. Незнам точно каква е по народност рецептата, предполагам, че е френска. Тики също беше правила скоро подобен сладкиш. Променила съм съставките и пропорциите според моя вкус. Всъщност няма значение, важното е да ни е вкусно! 

Продукти

3 ябълки

2 круши

2 яйца

50 г захар

100 мл прясно мляко

70 г брашно

20 г стопено масло

1 ч.л. бакпулвер

ванилия

настъргана кора от 1 лимон

Заливка

100 г захар

1 разбито яйце

60 г стопено масло

40 г филирани бадеми

Приготвяне  

* Почистете плодовете и ги нарежете на тънки филийки. Сложете ги в голяма купа.

* Разбийте яйцата, захарта и млякото до получаване на балончета. Добавете брашното, смесено с бакпулвера, ванилията и лимоновата кора. Накрая сипете маслото  и разбъркайте. 

* Сипете сместа при плодовете и объркайте всичко за да може добре да полепне тестото по тях.

* Намажете с масло тортена форма 26 см. Поръсете я с брашно. Може да ползвате и хартия за печене. Сипете тестото и загладете. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 180* фурна за около 35 - 40 минути. 

* За заливката разбъркайте заедно яйцето, захарта и маслото. Намажете сладкиша и поръсете с бадемите. Върнете във фурната за още десетина минути или докато бадемите се зачервят. Сервирайте сладкиша добре охладен. Да ви е сладко!

.

Нещо като баница

Продукти

200 г фини кори за баница
50 г стопено масло
50 г нарязана на кубчета шунка
100 г нарязан на кубчета кашкавал BILLA
1 стрък нарязан на ситно праз
2 яйца
5 с.л. кисело мляка BILLA
сол на вкус

Приготвяне

* Намажете корите с масло и ги слепете две по две. Нагънете ги като хармоника. Поставете ги в намаслена тавичка.

* Между тях сложете шунка, кашкавал и праз. 

* Разбъркайте яйцата, киселото мляко и солта. Залейте баницата, а накрая полейте и с останалото масло.

* Загрейте фурната на 180* и изпечете за около 30 - 35 минути на долната решетка на фурната. Сервирайте баницата топла. Да ви е сладко!

.