Торта Ани

  Ще ви разкажа историята на тази торта. Едно хубаво и талантливо младо момиче вчера имаше рожден ден. Нека ви представя Ани. Разгледайте нещата, които ни предлага и сами ще се убедите в думите ми, но вие си я знаете. Това е нашата Ани от "Вкуснотека".

Съпругът на Ани искаше да я изненада с торта, която тя харесва и отдавна иска да направи. С радост се отзовах на молбата му да направя торта за Ани. Разбира се, малко измених рецептата, но поне се постарах да спазя визията. Преди да ви представя тортата искам още веднъж да пожелая на Ани да е все така обичана и глезена от любимия си. Има прекрасен съпруг, прекрасни деца и прекрасно семейство. Три пъти казах "прекрасно", но си е така. Бъди щастлива Ани, дано да съм успяла да те зарадвам на личния ти празник.

Продукти:

блат 24 см:

5 яйца
100 г захар
100 г брашно
3 с.л. какао
ванилия

крем:

500 г маскарпоне
400 г заквасена сметана
100 г захар
200 г стопен на водна баня бял шоколад
ванилия
20 г желатин

глазура:

1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. течна пълномаслена сметана
4 с.л. какао
5-6 с.л. захар
ванилия
10 г желатин
ягоди
плодове по избор

Приготвяне:

* Разбийте жълтъците с половината захар, докато побелеят и се сгъстят на крем. Пресейте брашното заедно с какаото и ванилията, а белтъците разбийте на сняг с останалата захар. Към жълтъчната смес добавете брашното и белтъците, като ги редувате и разбърквате внимателно. Изсипете тестото в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене и изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна за около 20-25 минути. След като блатът изстине отрежете от него кръгло парче за основа с големина, каквато вие прецените. Ако обичате по-сочни торти го сиропирайте с малко студено прясно мляко, както направих аз. Остатъците от блата ползвайте за друго. Може да го изпечете и в кръгла форма, но аз го направих както е по оригиналната рецепта.

* Разбийте маскарпонето заедно със захарта, ванилията и сметаната. На тънка струйка прибавете леко охладения стопен шоколад, като продължавате да разбивате. Разбийте много добре с миксер на високи обороти, за да не стане шоколада на бучки. Все пак за да няма риск от подобно нещо бих ви посъветвала да загреете шоколада заедно с малко прясно мляко или с малко течна сметана. Разбъркайте, за да се получи гладък гъст сос, подобен на ганаш. След това го излейте в маскарпонето. Мисля, че това ще предотврати напълно опасността от получаване на бучки шоколад в крема.

*  Разтворете желатина с малко вода на водна баря и го сипете към крема. Разбийте отново много добре.

* В тенджерка смесете продуктите за глазурата без желатина. Варете няколко минути, докато се образуват плътни мехурчета по повърхността. Свалете от огъня и прибавете желатина. Той ще се разтвори от горещата смес. Разбъркайте добре, прецедете с цедка и оставете глазурата да се охлади.

* Стегнете с подвижен ринг изрязания блат. Нарежете ягодите на филийки и ги наредете върху него, но като облепите с тях вътрешните стени на ринга. Сипете половината от крема и загладете. Върху него наредете различни плодове. Покрийте с останалия крем, загладете добре и оставете тортата да се желира в хладилника за няколко часа.

* Залейте с охладената глазура и отново поставете в хладилника. Гарнирайте с плодове, като леко ги намажете със стопен желатин за да останат максимално свежи. Да ви е сладко!

Оризова салата в ананас

Продукти за  2 порции

1 пресен ананас

1 каф.ч.ориз
300г скариди
300г бяло пилешко месо
1 зелена люта чушка
1/2 зелена чушка
1/2 червена чушка
1/2 глава стар лук
2-3 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
настъргана кора от 1/2 лимон
сок от 1 лимон
1 ч.л. тайландски рибен сос
зехтин
сол и черен пипер на вкус

шепа листа пресен кориандър и босилек

Приготвяне

*  Сложете ориза в цедка и добре го измийте под течаща студена вода за да може да отстраните максимално нишестето в него. Сварете го в голямо количество подсолена вода. Изсипете свареният ориз отново в цедката, полейте със студена вода и оставете да се отцеди.

*  Нарежете на ситно лука и чесъна. Запържете ги за 1 мин. на силен огън в малко зехтин. Сложете скаридите и лимоновата кора,гответе още 1 мин. и извадете всичко в купичка.

*  В същата мазнина запържете и пилето, нарязано на хапки. Ако е нужно добавете още малко мазнина. Посолете на вкус и сипете пилето при скаридите.

*  Разполовете ананаса на две половини по дължина. С лъжичка издълбайте вътрешността за да оформите лодки. Запържете издълбаното месо в малко зехтин докато започне леко да се карамелизира.

*  В голяма купа смесете ориза, пилето, скаридите и ананасовите парченца. Добавете ситно нарязаните чушки, зеления лук, кориандъра и босилека. Подправете със сол и черен пипер и овкусете салатата с лимонов сок, рибен сос и зехтин. Разбъркайте добре и сервирайте в ананасовите половинки.

.

Ягодов крем

Продукти

500 г ягоди
сок от 1/2 лимон
1 каф.ч. ягодов сироп
2 с.л. захар

500 г маскарпоне
1 ч.ч. течна сметана
140 г захар
1 ванилия
100 г бял шоколад, стопен на водна баня

15 г желатин (1 и половина пакетчетa )

Приготвяне

* Пасирайте до гладкост ягодите заедно с лимоновия сок, сиропа и захарта. Опитайте на вкус и ако желаете добавете още захар.

* Разтопете на водна баня 1/3 от желатина,накиснат в малко вода и го смесете с ягодовото пюре.

* Сипете малко от пюрето в избраните от вас чаши и ги поставете в хладилника леко наклонени като ги подпрете с нещо така, че ягодовото желе да се желира само в единия край на чашите.

* Разбийте с миксер маскарпонето със захарта и ванилията. Добавете стопения бял шоколад,няколко лъжици от ягодовото пюре и течната сметана. Разбъркайте добре. Накрая сипете и останалия желатин, отново разтопен на водна баня в малко вода.

* Сипете крема в чашите и отгоре залейте с остатъка от ягодовото желе. След като крема се стегне гарнирайте с прясна ягодка. Да ви е сладко!

.

Млечен ягодов крем в шоколадови чашки

Представям ви идея, стара и позната на всички. Но въпреки това наистина можете да изненадате гостите си с нещо по-нетрадиционно като визия.

За да направите  шоколадовите чашки са ви нужни надути малки балони и стопен и охладен шоколад. Хубаво е да си купите балони от по-тънка гума. Плътните балони се отлепят много по-трудно и има опасност чашката да се начупи.

Просто топнете балоните до половина в шоколада и ги поставете върху харния за печене да се втвърди шоколада. Можете да ги съхранявате в хладилника.

След като шоколадът се е стегнал много добре пробийте с игла балоните и бавно и внимателно издишайте въздуха от тях. Това е важно за да не се начупят чашките. Ако пък искате да сте напълно уверени, че това няма да се случи ги топнете втори път в шоколад за да станат с по-дебел слой.

Е, това е всичко. Напълнете ги с крем и плодове по ваше желание. Аз ги напълних с крем от изцедено,подсладено и ароматизирано с ванилия и лимонова кора кисело мляко и парченца пресни ягоди. Леко, свежо и сезонно ... . Заповядайте и вие!

Ако пък искате да направите "рошави" и цветни кошнички от бял шоколад първо нарисувайте балоните с разтворена хранителна боя.

После с четка за рисуване "нацапайте" небрежно и релефно белия шоколад. Оставете да се втвърди шоколада, отстранете балона и сте готови за сервиране.

.

Скариди в оризови кори

Продукти


оризови кори за пролетни ролки
скариди
краставица
пресен лук
листа пресен кориандър
пресен джинджифил
лимонова кора
чесън
олио
сол и черен пипер на вкус

ядливи цветя за украса

Количествата на продуктите са по ваше усмотрение.


Приготвяне

*  Мариновайте скаридите в счукан чесън, лимонова кора и ситно нарязан джинджифил. Загрейте малко олио в тиган и изпържете скаридите за кратко. Подправете ги със сол и пипер. Добавете им накълцан кориандър, краставица, нарязана на кубчета и пресен лук.

*  Намокрете с вода оризовите кори. След секунди те омекват от влагата. В средата сложете ядливи цветчета с тичинките надолу. Аз избрах диви теменужки и пореч. Върху тях сипете по 1 с.л. от пържените скариди и завийте на стегнато пакетче.

*  Сервирайте скаридите със сладко кисел сос. Да ви е сладко!
 

Аз правя ето този вкусен сладко кисел сос. Снимката е от блога "Вкусни моменти". Може да прочетете рецепа ето тук.

.

Торта с Дулсе де лече

Продукти за блата

3 яйца
150 г  захар
180 г смлени орехи
20 г галета
1 ванилия


Продукти за крема

1 консерва Дулсе де лече /394 г/
1 ч.ч.сладкарска неподсладена сметана
1 ванилия


Продукти за глазурата

100 г неподсладена сметана
100 г натурален шоколад
20 г масло

захаросани или карамелизирани цели ядки за украса
стафиди за украса

Приготвяне

*  За блата разбийте жълтъците с половината  захар. Отделно разбийте на сняг белтъците. Като се втвърдят постепенно добавете останалата захар като продължавате да разбивате докато се получат меки връхчета. Смесете орехите с ванилията и галетата. Започнете да прибавяте към жълтъците от орехите и от избитите белтъци като ги редувате. Изсипете тестото в тортена форма, покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна за около 20 минути.

*  За крема разбъркайте карамелизираното мляко и го смесете добре с предварително разбитата много гъсто сметана и ванилията. При смесването не ползвайте миксер за да не се разводни крема. Опитайте  и ако е нужно добавете малко захар на вкус.

*  За глазурата загрейте заедно сметаната, шоколада и маслото. Разбъркайте докато всичко се стопи и получите гладък крем. Ако искате повече глазура увеличете количествата.

*  Сглобете тортата като върху блата нанесете крема с Дулсе де лече. Поставете тортата в хладилника за да се охлади добре крема.След това го загладете  и залейте с глазурата докато е още леко топла. Гарнирайте тортата със захаросани ядки и стафиди. Да ви е сладко!

Това е изумително вкусна торта. Синът ми каза, че по-вкусно нещо не е ял никога, а и моето мнение е такова. Дулсе де лече можете да намерите в руските магазини "Берьозка" и "Гастроном".  Можете да си го направите и сами като сварите една консерва сладко кондензирано мляко за 3-4 часа. Аз варя по няколко консерви наведнъж, по-практично е. Сложете ги в дълбока тенджера и ги покрийте с вода малко над  ръба на консервата. Периодично доливайте по малко гореща вода като започне да се изпарява. Когато отваряте консервата тя трябва да е напълно изстинала, затова по-добре си ги сварете един ден предварително. Има и други начини да карамелизирате мляко, но ... аз ви препоръчвам този като най-лесен, ако не може да намерите готово.

Много хора ме питат какво точно карамелизирано мляко да купят. Два вида е. Едното е много гъсто и точно това ви трябва за крем. А другото пак е така вкусно, но е по-рядко и ще втечни крема. Ето, погледнете на снимката колко гъсто трябва да е млякото!

.