Бананов пай

Банановият пай е обичан и предпочитан зимен десерт. Казвам зимен, тъй като сладкиша е доста калоричен и е със сезонен плод. Обикновено се прави с готово карамелизирано кондензирано мляко. Аз ви предлагам още един вариант, ако нямате такова. Може да си направите вкусната карамелена смес сами. Опитайте и да ви е сладко!

Продукти за основата


150 г чаени бисквити ванилия
75 г полутечно масло
5 с.л. шоколадови пръчици


Продукти за шоколадовия пласт

100 г натурален шоколад
100 мл течна неподсладена сметана
20 г масло


Продукти за карамела

200 г захар
100 г масло
300 мл течна неподсладена сметана

2 банана за пълнежа


Продукти за глазурата

150 мл течна неподсладена сметана
2 с.л. захар
1 ванилия
1 банан
30 г стопен шоколад

Приготвяне

* Смелете бисквитите в блендер. Разбъркайте ги добре с маслото и шоколадовите пръчици. Направете основа и борд от бисквитените трохи като ползвате тортена форма, покрита с хартия за печене. Добре притиснете основата с пръсти за да споите максимално добре бисквитите. Непременно охладете около 30 минути преди да преминете по-нататък в изпълнението на рецептата.

* За шоколадовия пласт сложете всички продукти в малка тенджерка и загрейте на слаб огън. Разбъркайте добре докато получите гладък крем. Може да направите това и в MW фурна. Излейте шоколада върху бисквитената основа докато е още леко топъл. Отново приберете в хладилника за да се стегне и шоколада. През това време направете карамела.

* За карамела карамелизирайте първо захарта до златисто. Добавете маслото и карамелизирайте на среден огън докато получите хомогенна смес като непрекъснато бъркате.  В началото сместа може да ви се стори като пресечена, тъй като започва да се отделя водата от маслото, но след известно време се получава гладък карамел.

* Загрейте добре сметаната за карамеления пласт. Това е задължително, защото ако я сипете студена в горещия карамел ще се получи топлинен шок, има голяма опасност от кипене и от изгаряне. Затова я сгорещете добре и чак след това я излейте при карамела. Въпреки, че е гореща бъдете внимателни, знаете как болезнено изгаря карамела. При прибавянето на сметаната сместа отново може да стане като пресечена, особено, ако ползвате растителна сметана. Бъркайте на среден огън докато се изпари водата в сметаната и получите гладък крем. Оставете карамела да се охлади, но не напълно. Още леко течен го излейте върху шоколадовия пласт. На този етап не е нужно да охлаждате отново сладкиша. Върху карамеловия крем нарежете на едро двата банана.

* Прехвърлете сладкиша в тортена чиния, отстранете ринга и внимателно издърпайте хартията. Може да оставите дъното на формата, може и да я махнете. Преценете сами. Ако ползвате само ринг като ограничител, може да направите целия сладкиш направо в тортената чиния.

* За глазурата разбийте на сняг сметаната със захарта и ванилията и гарнирайте небрежно сладкиша. Топнете резенчета банан в стопения шоколад и ги забодете в сметаната. С останалия шоколад напръскайте тънки ивици.

* Съхранявайте сладкиша в хладинлика, но преди поднасяне го извадете на стайна температура поне 30 минути за да се отпусне карамела. В противен случай ще е много трудно да го отрежете. Режете с горещ подсушен нож.

* Може да направите пая в тортена форма със стандартен размер. Така ще получите по-тънък  и фин сладкиш. Аз ползвах само разтегателен ринг и направих сладкиша с големина около 22 - 24 см. Така пластовете станаха малко по-високи. Преценете сами как предпочитате. И последно - специално за този сладкиш горещо препоръчвам млечна сметана. Надявам се, че ще ви допадне и този вариант на прословутия бананов пай. А тук може да видите колко е лесно с готово мляко. Както и основата с шоколадовите пръчици, която ми хареса. Е, няма шоколадов слой, но със сигурност ще е чудно. Заслужава си да обърнете внимание. Още веднъж, да ви е сладко!

<

.

Крекери

Продукти

50 мл вода
50 мл зехтин
1/2 ч.л. сол
150 - 170 г брашно

За намазване

1 с.л. зехтин
1 с.л. вода
1 счукана скилидка чесън

За поръсване

сусам
мак
червен лук

Приготвяне

* В купа смесете водата, зехтина и солта. Добавете 150 г брашно и разбъркайте. Получава се много меко тесто, което не лепне заради зехтина в него. Ако все пак ви се стори прекалено меко добавете още 20 г брашно.

* Измесете тестото много добре. Трябва да стане гладко и еластично. Покрийте го с найлоново фолио и задължително го оставете на стайна температура да отлежи 20 минути.

* Разделете тестото на две части. Вземете лист хартия за печене и го сложете на работния плот. Върху него с пръсти разстелете едната част от тестото на много тънък правоъгълник. Точилка не ви е нужна, тестото е много меко и лесно се разстила само с ръце.

* В малка купичка смесете съставките за намазване на крекерите. Намажете тестото като ползвате домакинска четка.

* Поръсете тестото с мак и сусам. Може да ползвате и други семена по ваш избор. Накрая гарнирайте и с малко червен лук, нарязан на тънки полумесеци.

* Пренесете тестото заедно с хартията в правоъгълна тава. Нарежете го на квадрати, а след това на триъгълници. Добре е да режете с остър нож, а най-добре става с ножче за пица. По същият начин пригответе и останалата част от тестото.

* Загрейте фурната на 170* и изпечете крекерите до златисто за 7 - 10 минути. Сервирайте с различни дипове, пастет или просто така, натурални. Да ви е сладко!

.

Свинско филе с орехи и пармезан

Продукти за 4 порции

8 свински шницела от контра филе
8 с.л. нарязани орехи
4 с.л. настърган парчезан
4 с.л. нарязан на ситно магданоз
сол на вкус

брашно за овалване
2 с.л. зехтин + 1 с.л. масло за пържене

За соса

400 г пресни гъби
1 каф.ч. бяло вино
2 стръка прясна мащерка или 2 щипки суха
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

* Изтънете шницелите с домакинско чукче и посолете.

* В купа смесете орехите, сиренето и магданоза.

* В средата на всеки шницел сипете част от плънката.

* Прегънете месото на две и забодете с клечка за зъби. Плънката е суха, не е нужно да завивате на руло, достатъчно е само да прегънете месото.

* Оваляйте напълнените шницели в брашно. Загрейте двата вида мазнина и изпържете месото до зачервяване и от двете страни. Извадете готовите шницели в чиния, отстранете клечките и сложете на топло докато приготвите соса.

* В останалата мазнина от пърженето сипете гъбите. Гответе няколко минути и угасете с виното. След като част от алкохола в него се изпари подправете с мащерката, сол и пипер. Опитайте на вкус. Ако е нужно може да сгъстите още малко соса с 1/2 ч.л. нишесте, разтворено с малко студена вода.

* Сервирайте пълнените шницели топли, гарнирани с гъбения сос. Да ви е сладко!

* Може да смените свинското месо с бяло пилешко или пуешко филе, както и с телешко контра или бон филе. Начина на приготвяне е същия.

.

Царевични питки

Продукти за 4 питки

20 г прясна мая
250 мл вода
1 ч.л. захар
1 с.л. зехтин
100 г царевично брашно
250 г бяло брашно
1 равна ч.л. сол
бяло брашно за доизмесване

50 г меко масло
1 ч.л. микс подправки по избор - риган, чубрица, червен пипер, майорана, розмарин и др.

разбито яйце за намазване

Приготвяне

* Разтворете маята във водата и добавете захарта и зехтина. Смесете двата вида брашно със солта. Смесете водата и брашното и замесете меко тесто. Ако е нужно сложете още малко брашно докато месите. Сложете тестото в купа, покрийте я с кърпа или с найлоново фолио и оставете да втаса докато удвои обема си.

* В малка купичка разбъркайте маслото с подправките. 

* Разделете втасалото тесто на четири части. Разточете ги по отделно на тънка елипса. Намажете тестото с ароматното масло. С остър нож нарежете елипсата на ленти без да ги прерязвате докрая в горния край. Леко ги раздалечете една от друга.

* Започнете да завивате странично нарязаното тесто като започнете от горния край.

* Ще получите дълъг усукан фитил. Завийте го на охлюв и оформете на цвете.

* По същият начин направете и останалите питки. Сложете ги в тава, покрита с хартия за печене, намажете с разбито яйце и оставете да втасат наново за около 20 минути.

* Загрейте фурната на 200* и изпечете питките до зачервяване за 20 - 25 минути. Сервирайте топли с бяло сирене. Да ви е сладко!

* Начинът на оформяне видях във Фейсбук, а тестото си направих без рецепта по мой вкус. От него може да изпечете и цял хляб. Получи се приятно жълто на цвят тесто, ароматно и леко трошливо заради царевицата в него. Опитайте.

.

Пълнени круши със сирене

Продукти за 4 порции

4 средни круши
60 г камамбер или друго меко сирене
2 с.л. суров шам фъстък
2 с.л. стафиди
бутер тесто
разбито яйце за намазване

Приготвяне

* Обелете крушите като им оставите дръжките. Издълбайте ги с малка лъжичка и ги напълнете със сирене, шам фъстък и стафиди. Затворете отворите с малко парче бутер тесто за да не изтече сиренето по време на печене.

* Нарежете ленти от тестото и ги увийте спираловидно по крушите като добре захванете двата им края за да не се развият докато се пекат. Намажете спиралите с разбито яйце.

* Подредете крушите изправени в тавичка, покрита с хартия за печене. Изпечете крушите в предварително загрята на 200* фурна за около 15 минути или докато тестото стане приятно златисто.

* Сервирайте крушите леко топли с допълнително парче сирене. Да ви е сладко!

* Ползвайте сирене, което да се разтича при топлинна обработка. Кашкавалът не е подходящ в случая. Моят любим вариант е с меко козе сирене. Може да смените шам фъстика с други ядки, а стафидите с предпочитани от вас сушени плодове. Крушата е много вкусна и съвсем студена. Тогава сиренето е стегнато и при разрез се получава красива мозайка.

.

Пълнени круши с шоколад

Продукти за 4 порции

4 средни круши
4 с.л. натрошен натурален шоколад
4 с.л. натрошен бял шоколад
60 г бадемов марципан
бутер тесто
разбито яйце за намазване

Продукти за соса

100 мл течна подсладена сметана
80 г натурален шоколад
1 с.л. бренди

пудра захар за поръсване
филирани бадеми за поръсване




Приготвяне

* Обелете крушите като им оставите дръжките. Издълбайте ги с малка лъжичка.

* Смесете двата вида шоколад  и напълнете с тях крушите. Затворете отворите им с парче бадемов марципан за да не изтече шоколада по време на печене.

* От тестото отрежете ленти и ги увийте спираловидно по крушите. Закрепете добре краищата им за да не се развиват докато се пекат. Намажете спиралите с яйце.

* Подредете крушите изправени в тавичка, покрита с хартия за печене. Изпечете ги за около 15 минути в предварително загрята на 200* фурна.

* За соса смесете шоколада, сметаната и брендито. Леко ги загрейте на котлон или в MW фурна. Разбъркайте докато получите гладък сос.

* Сервирайте крушите върху шоколадовия сос леко топли, поръсени с пудра захар и гарнирани с бадеми. Да ви е сладко!

* Ако нямате бадемов марципан затворете отворите на крушите с тесто, но с марципан става много по-вкусно, особено като се запече леко. Може за обогатите пълнежа с ядки и сушени плодове.

.