Хрупкави рибени хапки

Продукти за 15 - 20 хапки

200 г филе сьомга или друга риба по избор

сол и бял пипер на вкус

1 с.л. люта горчица

1 ч.л. стрита суха салвия или мащерка

настъргана кора  и сок от 1/2 лимон

50 г кашкавал

4 листа фини кори за баница

30 г стопено масло

Приготвяне

* Нарежете рибата на хапки и я овкусете със сол  и пипер.

* В купичка разбъркайте горчицата заедно със салвията, сокът и кората от лимона.  Намажете рибата със сместа.

* Нарежете кашкавала на толкова парченца, колкото е рибата.

* Намажете корите за баница с масло и ги слепете две по две. Нарежете ги на ленти с широчината на рибените хапки. Лентите също трябва да са на брой колкото е рибата.

* Върху всяка хапка риба сложете парченце сирене и увийте в една двойна лента.

* Подредете хапките в тава, покрита с хартия за печене.  Намажете ги с малко стопено масло и изпечете в загрята на 200* фурна за около 20 минути или докато се зачервят приятно. Сервирайте хапките топли. Да ви е сладко! 

.

Макова торта

Блат

Продукти за блата

250 г меко масло

160 г захар

6 яйца

100 мл айрян

200 г мак

300 г брашно

75 г натурално пшеничено нишесте

3 равни ч.л. бакпулвер

ванилия

Продукти за крема и пълнежа

1 компот от праскови

2 - 3 с.л. конфитюр от кайсии

300 мл течна пълномаслена сметана 

100 г пудра захар 

ванилия

Продукти за глазурата

100 г натурален шоколад

100 г течна пълномаслена сметана

20 г масло

 

 Приготвяне

* За блата разбийте маслото със захарта и едно по едно прибавете яйцата. Сипете айряна и разбъркайте.

* Заедно смесете брашното, нишестето, мака, ванилията и бакпулвера. Прибавете сухата смес към маслената. 

* Покрийте тортена форма 26 см с хартия за печене и сипете тестото вътре. Загладете. 

* Загрейте фурната на 170* и изпечете блата за около 35 - 40 минути. Охладете го добре и го разрежете хоризонтално на четири тънки платки. За този блат реших да ползвам рецептата за маковия сладкиш, който може да видите тук.

* Разбийте сметаната на сняг заедно със захарта и ванилията. 

* Сглобете тортата като сиропирате леко със сока от компота една от платките. Върху нея подредете праскови и нанесете от сметановия крам. Покрийте с втората платка и сиропирайте. Върху нея намажете тънък пласт конфитюр. Похлупете с третата платка и отново сиропирайте. Сипете част от крема, загладете и завършете тортата с последната платка, също сиропирана. Измажете тортата с тънък пласт сметана и приберете в хладилника да се стегне за няколко часа. За по-правилна форма е добре да я подредите в ринг като притискате с ръце пластовете за хубава спойка. 

* За глазурата сгорещете до кипване сметаната и махнете от огъня. Сипете в нея шоколада и маслото. Разбъркайте на гладък крем. Оставете леко да се охлади.

*  Извадете тортата от хладилника и я освободете от ринга. Залейте с топлата глазура и я разнесете равномерно навсякъде така, че да облее тортата и отстрани. Помагайте си с домакинска шпатула. Украсете по желание. Да ви е сладко!

.

Морковена торта

Продукти за торта 22 см

Блат

3 яйца

200 г кристална захар

80 мл портокалов сок

200 г ситно настъргани сурови моркови

ванилия

40 г кандирани портокалови кори

кардамон

канела

сух джинджифил

щипка сол

250 г брашно

1 равна ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сода бикарбонат

50 г светли стафиди

80 мл олио

Крем

800 г натурално крем сирене

150 г пудра захар

 ванилия

200 г заквасена сметана

1 ч.л.  настъргана портокалова кора

Приготвяне

* Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем и добавете портокаловия сок. Сипете морковите, ванилията и портокаловите корички.

* Смесете брашното заедно с подправките, двата вида набухвател и стафидите. Количествата на подправките преценете според вашия вкус. Прибавете го към яйчената смес и разбъркайте. Накрая налейте олиото и смесете всичко добре.

* Сипете тестото в тортена форма 22 см, покрита с хартия за печене (ако искате по-тънки блатове ползвайте по-голяма форма). Загрейте фурната на 180* и изпечете блата за около 35-40 минути. След като добре се охлади го разрежете хоризонтално на три части.

* За крема разбийте крем сиренето със захарта, ванилията и портокаловата кора. Добавете сметаната и разбъркайте.

* Сглобете тортата, като между всяка морковена платка намажете пласт от крема.  Измажете с крем цялата торта отстрани и отгоре. Загладете и украсете по желание.Да ви е сладко!

.

Ябълкови курабии

Продукти за около 40 - 45 курабии

80 г меко масло
40 г мека свинска мас
150 г захар
1 яйце
150 г фино настъргана ябълка
1 - 2 с.л. ябълков ликьор или есенция
ванилия
450 г брашно
1 ч.л. бакпулвер

Приготвяне

* Разбъркайте заедно маслото, маста и захарта. Прибавете яйцето и настърганата ябълка. Подправете с ликьора и ванилията и отново разбъркайте. Смесете брашното и бакпулвера и омесете меко тесто. Оставете го да отпочине 20 минути.

* Разточете тестото на тънка кора с дебелина около 2 мм., като поръсите плота с брашно.  Добре е тестото да е по-тънко, тъй като е с набухвател и при печене бисквитите ще се надуят. Изрежете цветя с формички за сладки. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 180* и изпечете курабиите за около 12 - 15 минути докато се зачервят приятно. Украсете по желание.

* Умишлено смесих масло и мас. Маста не разрешава на тестото да изсъхне. Може да използвате и други подправки, подходящи за ябълки - канела, кардамон, индийско орехче или карамфил. Бисквитите не са много сладки, тъй като съм ги направила с глазура от айсинг, която е доста сладка. Ако не ги направите по този начин увеличете захарта с още 30 г. Украсила съм ги със захаросани ябълкови цветове. Тук може да прочетете как се прави това.

.

Хербарии от ядливи цветя

Предлагам ви лесна и ефектна цветна украса. Изсушените захаросани цветя са трайни. Ако ги съхранявате на сухо място затворени в кутия могат да издържат месеци без да изгубят свежите си цветове. С тях може да украсите различни сладкиши и торти, както да направите и нестандартни подаръци на приятелите си. Няколко хербарии, опаковани в хартиено пликче са чудесна цветна закачка за подарък. А преставяте ли си как би изглеждала една торта, борда на който плътно сте облепили с тях?

Нужни са ви цветовете на ядливи растения. Освен плодните дръвета може да озахарите виолетки, теменуги, иглика, пореч, ягодови цветове, латинки, лайка, парички, глухарче, детелина, акация, роза, цветове на краставица, грах, боб и много други.

Разбийте леко с вилица един белтък. Внимавайте да не се образуват много мехурчета. Намажете цветовете с него от всички страни, като ползвате най-обикновена четка за рисуване. Посипете с кристална захар, изтръскайте внимателно за да паднат излишните кристалчета и ги поставете върху хартия за печене. Оставете ги да изсъхнат за 24 часа. След това сложете цветовете един до друг между два листа хартия за печене и ги затиснете с нещо тежко. Като деца правехме хербарии като ги затискахме с книги. Имайте предвид, че цветята в по-дебелата си част не са напълно сухи и ще пуснат влага, която ще повреди първата книга, която ги затиска. Хартията за печене пропуска и не изолира добре. Аз ги сложих между две дъски, а отгоре ги затиснах с най-тежката си саксия.

След два дена ги извадете и внимателно отлепете горният лист хартия. Оставете хербариите да изсъхнат добре за още един ден и чак след това приберете в кутия.

Разбира се, може да не затискате с тежест цветята, а да ги оставите релефни. Ето вариант с ябълкови цветчета, които съм залепила с айсинг върху бисквити.

Надявам се, че ви хареса тази украса. Свежа е, не изисква скъпи материали и много време за приготвяне. Импровизирайте!

.

Мини торта салата

Продукти за около 15 тарталети

120 г меко масло
1 яйце
250 г брашно
1/2 ч.л. суха мащерка
1/2 ч.л. сол

Пълнеж

250 г рикота
6 - 7 листа ситно нарязана левурда ( див чесън )
сол на вкус
микс салата за гарниране
15 сварени пъдпъдъчи яйца


Приготвяне

* Разбъркайте маслото, добавете яйцето, а след това и брашното, което предварително сте смесили с мащерката и солта. Омесете тесто.

* От тестото направете тарталети в подходящи формички. Надупчете ги и изпечете в предварително загрята фурна на 180* за около 10 - 15 минути. Оставете маслените основи да се охладят.

* За крема разбъркайте рикотата заедно със солта и левурдата. Напълнете тарталетите с крем и горнирайте със свежа салата и яйце.

* Вместо рикота може да ползвате друга фина неовкусена извара или  крем сирене. Тестото може да се изпече няколко дена предварително, но напълнете и гарнирайте тарталетите непосредствено преди да ги поднесете. Така няма да се овлажнят, тестото ще остане хрупкаво, а салатата свежа.  Да ви е сладко!

.