Показват се публикациите с етикет Ястия с месо. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Ястия с месо. Показване на всички публикации

петък, 25 януари 2013 г.

Свинско филе с орехи и пармезан




Продукти за 4 порции

8 свински шницела от контра филе
8 с.л. нарязани орехи
4 с.л. настърган парчезан
4 с.л. нарязан на ситно магданоз
сол на вкус

брашно за овалване
2 с.л. зехтин + 1 с.л. масло за пържене

За соса

400 г пресни гъби
1 каф.ч. бяло вино
2 стръка прясна мащерка или 2 щипки суха
сол и черен пипер на вкус







Приготвяне

* Изтънете шницелите с домакинско чукче и посолете.

* В купа смесете орехите, сиренето и магданоза.

* В средата на всеки шницел сипете част от плънката.








* Прегънете месото на две и забодете с клечка за зъби. Плънката е суха, не е нужно да завивате на руло, достатъчно е само да прегънете месото.

* Оваляйте напълнените шницели в брашно. Загрейте двата вида мазнина и изпържете месото до зачервяване и от двете страни. Извадете готовите шницели в чиния, отстранете клечките и сложете на топло докато приготвите соса.

* В останалата мазнина от пърженето сипете гъбите. Гответе няколко минути и угасете с виното. След като част от алкохола в него се изпари подправете с мащерката, сол и пипер. Опитайте на вкус. Ако е нужно може да сгъстите още малко соса с 1/2 ч.л. нишесте, разтворено с малко студена вода.

* Сервирайте пълнените шницели топли, гарнирани с гъбения сос. Да ви е сладко!

* Може да смените свинското месо с бяло пилешко или пуешко филе, както и с телешко контра или бон филе. Начина на приготвяне е същия.







.

сряда, 7 ноември 2012 г.

Пиле по гръцки




Продукти за 4 порции

800 г пилешко филе
сол и черен пипер на вкус
брашно за паниране
2 с.л. масло
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сух тарос ( естрагон )
4 скилидки накълцан чесън
сок от 1 - 2  лимона
20 зелени маслини без костилки






Приготвяне

* Нарежете месото на шницели и го овкусете със сол и черен пипер. Оваляйте парчетата в брашно.

* Загрейте двата вида мазнина и добавете чесъна и тароса. Запържете до розово пилешкото месо, добавете лимоновия сок и гответе под капак 3 - 4 минути. Накрая сипете маслините и разбъркайте внимателно. Опитайте, и ако е нужно добавете още малко сол. Количеството на лимоновия сок преценете сами според вкуса си.

* Сервирайте ястието топло със студено бяло вино. Да ви е сладко!






* Един вкусен аламинут, който зная от моята приятелка Ева. Правя го често с малки изменения от нейната рецепта. Еви, благодаря ти и от името на читателите си!








..

неделя, 28 октомври 2012 г.

Свинско каре със сушени плодове




Продукти за 4 порции

500 - 600 г свинско контра филе
4 - 5 с.л. микс сушени плодове
1 с.л. суров шам фъстък
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. люта горчица
2 с.л. зехтин
сусам за овалване






Приготвяне

* Накиснете плодовете във вода за 30 минути, отцедете ги и ги нарежете на парченца. Смесете ги с шам фъстъка.

* Осолете добре месото и го поръсете с черен пипер. С остър нож с тънко острие прободете месото в средата и разширете отвора със завъртане на ножа. Напълнете полученият отвор със сушените плодове. Старайте се да ги натъпчете максимално плътно за да получите красива шарка при разрез.

* Намажете месото с малко зехтин и го запържете добре от всички страни в тиган или тенджера с незалепващо покритие.

* Смесете горчицата с останалия зехтин и намажете запърженото месо от всички страни. Оваляйте в сусам.

* Поставете месото в кошничката на Airfryer. Загрейте уреда на 180* за 3 минути. Сложете кошничката в контейнера и нагласете таймера за 20 минути. След 15 минути проверете готовността на месото като го прободете с шишче или остър нож. Ако пуска бистър сос месото е готово, ако е мътен  и още бледо розов оставете месото да се сготви още няколко минути. Сами преценете спрямо вкуса си колко изпечено да бъде месото. Контра филето е постно месо и става сухо, ако се препече.






* Сервирайте месото топло с лека гарнитура. Аз го сервирах с джинджифилови моркови, леко сготвени за 5 минути в  Airfryer и поръсени с черен сусам.







* Ако желаете ястието да стане по-сочно, пригответе допълнително сос, който обичате
.






* Ето още една рецепта в Airfryer. Бързо изпече крехкото свинско, като запази сочността и целостта му. Сусамът стана с приятен загар, ароматен от горчицата и много хрупкав. Да ви е сладко!






.

сряда, 24 октомври 2012 г.

Пълнени панирани кюфтета




Продукти за 3 порции

400 г телешка кайма
1 малка глава кромид лук
1 яйце
2 - 3 с.л. галета
1 ч.л. сух босилек
1 скилидка чесън
сол и черен пипер на вкус

Плънка

6 листчета сурово пушена шунка
100 г кашкавал

Панировка

1 яйце
брашно
галета
1 с.л. олио или зехтин






Приготвяне

* Омесете добре каймата с босилека, ситно нарязаните лук и чесън, галетата, яйцето, сол и пипер.

* Нарежете кашкавала на 6 парчета с големина колкото половин пръст и завийте всяко в лист пушена сурова шунка. Това ще даде леко опушен вкус на ястието и ще предотврати евентуално изтичане на кашкавала по време на готвенето.

* С мокри ръце разделете каймата на 6 части. Оформете продълговати кюфтета като във всяко сложите по едно парче от завития в шунка кашкавал.

* Панирайте кюфтетата първо в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета.

* Поставете кюфтетата в кошничката на  Airfryer, и леко ги намаслете с олио. Изпечете в Airfryer за 15 минути на 180* като преди това не забравяте предварително да подгреете уреда за 3 минути.

* Сервирайте ястието топло с гарнитура по избор. Аз избрах солена подлютена тиква с майорана. Използвах разделителя на уреда и изпекох всичко заедно колкото за една порция.






* Тиквата стана златиста, сочна и много ароматна. Каймата вътре съща остана сочна, а панировката с приятен загар и хрупкавост. Всички излишни мазнини по време на готвенето се отделят в контейнера, който е под кошничката. Убедих се, че уредът приготвя много успешно и смляно месо. Ако все пак не разполагате с този фритюрник може да направите ястието на фурна. Приготвянето на кюфтетата е абсолютно същото. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене. Задължително предварително загрейте фурната на 200* и след това ги сложете да се пекат. Така няма да станат сухи. Гответе за 10 - 15 минути до златисто. Да ви е сладко!






.

неделя, 1 юли 2012 г.

Хрупкаво пиле в оризон





 Една хрупкава идея за студена биричка .... 



Продукти за 4 порции

12 пилешки бутчета - долната част
1 с.л. микс от подправки по избор - сухи или пресни
сол и черен  пипер  на вкус

1 яйце
1 ч.ч. бира
брашно за гъсто палачинково тесто
1/2 ч.л. сол

2 ч.ч. натурален оризон или 1 пакет  натурални оризови бисквити







Приготвяне

* Смесете подправките със солта и пипера и ги втрийте добре в  месото. Може да направите това няколко часа предварително, ако искате да се овкуси по-добре месото. Ползвайте подправките, които най-много харесвате.

* В купа разбъркайте яйцето с бирата. Добавете на части толкова брашно, колкото да получите гъсто палачинково тесто. Посолете. Ако не ви стигне сместа за всички бутчета направете още малко. Не са нужни точни пропорции.

* Натрошете половината от оризона на дребни парченца, а останалия оставете цял. Ако ползвате оризови бисквити, както направих аз, просто ги разтрошете с пръсти. Натурални оризови бисквити може да намерите в супермаркетите с щандове за диетични храни.

* Потопете бутчетата в бирената каша, а след  това оваляйте в оризона като притиснете добре с ръце за да полепне равномерно навсякъде.

* Фритирайте бутчетата в загрято олио. Тук е необходимо дълбоко пържене. Бъдете внимателни със загряването на мазнината. Ако е твърде силна в началото ще препържи бързо оризона, а месото вътре ще остане сурово. Пържете 5 - 7 минути и отцедете върху кухненска хартия. Сервирайте бутчетата топли със свежа салата и студена бира. Наздраве!








.

петък, 30 март 2012 г.

Пиле с левурда и рикота





Продукти за 4 порции


600 г бяло пилешко месо
400 г рикота
2 стръка пресен  лук
1/2 връзка магданоз
1 яйце
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. зехтин, 1 с.л. масло


За трохите  

2 филии бял хляб, 1 с.л. зехтин, 5-6 листа левурда /мечи лук /







Приготвяне


* Нарежете левурдата, пресния лук и магданоза на ситно. Разбъркайте ги с  яйцето и рикотата. Посолете на вкус.

* Нарежете месото на шницели и го изтънете с домакинско чукче. 

* Намажете тавичка с маслото. В средата на всяко парче месо сложете 2-3 с.л. от  пълнежа и завийте на руло. Подредете рулата в тавичката едно до друго и полейте със зехтина. 






* Сложете хляба, мечия лук и зехтина в блендер и смелете на трохи. Посипете ги върху месото.

* Изпечете ястието в предварително загрята на 200* фурна за 20 мин.  Сервирайте със свежа салата. Може да смените левурдата със спанак, лапад, лобода и други подходящи зелени продукти. Да ви е сладко!








.

вторник, 14 февруари 2012 г.

Свинско каре в бутер тесто




Продукти

1 бр. свинско каре без кост
2 с.л. олио

1 пакет бутер тесто
1 яйце за намазване


Гъбен пласт

500 г пресни гъби по избор
2 с.л. масло
няколко стръкчета прясна мащерка или 1/4 ч.л. суха
1 ч.л. настъргана лимонова кора
1 стрък  зелен лук
3 стръка магданоз
2 с.л. квасена сметана
2 с.л. галета
сол и черен пипер на вкус


Спаначен пласт

500 г пресен спанак или 1 пакет замразен
2 стръка зелен лук
2 стръка пресен чесън
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
2 -3 щипки индийско орехче
сол на вкус







Приготвяне

* Подгответе първо двата зеленчукови пласта. За да направите гъбения пълнеж първо почистите гъбите и ги задушете в маслото до омекване. Подправете ги с мащерката, лимоновата кора и добавете сметаната. С пасатор пасирайте гъбите на гладко пюре. Нарежете на ситно магданоза и лука и ги прибавете към пюрето. Накрая сложете галетата и овкусете със сол и пипер. Ако сместа ви се стори рядка сложете още малко галета и обратно - ако е гъста разредете със сметана. Трябва да получите консистенцията на мек пастет.

* За спаначения пласт първо почистете и измийте спанака, а след това го задушете за кратко и отцедете от излишната вода. Нарежете го на ситно. Ако ползвате замразен спанак го оставете да се размрази в цедка за да отстраните водата от замразяването. Нарежете на ситно останалите продукти за пълнежа и ги смесете със спанака. Овкусете със сол, пипер и индийско орехче. Не добавяйте мазнина.

* Подсушете месото и ако по него има жили ги отстранете с остър нож.  Посолете и натрийте с черен пипер.







* Загрейте олиото и запържете месото от всички страни. Извадете го в чиния и го оставете да се охлади.

* Намажете карето от всички страни обилно с гъбения пласт.






* На кухненския плот постелете голямо парче найлоново фолио. Разнесете върху него спаначиния пласт като се стараете  да е равномерно дебел навсякъде. Оформете правоъгълник от спанака. Големината му преценете сами спрямо големината на парчето месо. Зеленият пласт трябва да е достатъчно голям за да може да загърне месото отвсякъде.

* Внимателно сложете намазаното с гъбено пюре месо върху спанака.






* С помощтта на фолиото завийте спанака около месото на стегнато руло. Може да направите това дори един ден предварително и да съхраните рулото в хладилника, а да го изпечете преди сервиране. Ако направите така имайте предвид, че от  спанака се отделя течност и трябва задължително да сложите рулото в подходящ съд за да не ви изцапа хладилника.






* Разточете леко бутер тестото. Сложете намазаното месо в единия му край и внимателно отстранете найлоновото фолио. Намажете краищата на тестото с разбито яйце и увийте всичко на стегнато руло. От тестото може да оформите фигурки, които да сложите върху горната кора за да изглежда по-красиво. Намажете всичко с яйце.






* Изпечете ястието в предварително загрята на 180* фурна за около 30 минути. Ако искате месото да остане леко розово и сочно печете по-малко време. Сервирайте със сос по избор и задушени зеленчуци. Наздраве с хубаво червено вино и да ви е сладко! Честит Трифон Зарезан! 







.

вторник, 10 януари 2012 г.

Картофки Денито



    Скъпи читатели, днес  искам да ви представя един чудесен български продукт  на фирма  >Денито.  Имах удоволствието да опитам някои от асортимените им, по-точно няколко вида картофки. Приготвих ги како гарнитура, безмесно ястие и ястие с месо. С други думи - картофки за всичко! Чудесни и много симпатични. Най-хубавите им качества са, че са много добре овкусени, както със сол и мазнина, така и различни подправки. Не се нуждаят  от абсолютно никакви добавки. Второто по важност за мен е, че картофките напълно запазват формата и целостта си след приготвянето им. Знаете, че напоследък по пазарите ни трудно се намират хубави картофи. Или миришат на пръст, или се разваряват и са годни само за пюре, или пък нямат никакъв вкус. Незнам какъв сорт са картофите на Денито, но са много вкусни, плътни и с приятен жълт цвят. Приготвянето им е изключително бързо и това е третото нещо, което ми харесва в тях. Казвам го на последно място, тъй като човек, който цени кулинарията предпочита вкусовите качества на продукта да са основното нещо, а не за колко време се приготвя. Но и това е много важно в забързаният ни живот. Да не го подценяваме! Тези картофки са напълно готови. Искат само за няколко минутки да се пъхнат във фурната за да се зачервят или пък задушат. Могат да се изпържат или да се затоплят и в микровълнова фурна. Наистина е удобно. Бързо и практично.

    За парти хапчици избрах >бейби картофки с целина. Увих около тях по едно тънко резенче шунка и закрепих с клечка за зъби. На върха на картофчето нанизах малко парченце вурст и кубче кашкавал. Запекох докато приятно се разля кашкавала. Получиха се големи симпатяги. Направо на човечета заприличаха.






А ето и цялата армия .....





Опитах и още един вид бейби картофки. >Пикантни и с приятен червен цвят. В този случай исках да видя каква е целостта на продукта след по-продължително готвене. Затова изпържих в тиган крехко свинско месо заедно с тях. Не добавих допълнително мазнина. Тази от картофките беше напълно достатъчна. Също така не съм добавяла никакви допълнителни подправки. Картофчетата са много добре овкусени. Готвих  докато месото се изпържи и всичко стана приятно зачервено. Картофките останаха напълно цели с хубава хрупкава коричка. Това е доказателство, че са чудесни и за основно ястие.








Като още един вариант ви предлагам да опитате и картофките, които са нарязани на >филийки и овкусени с копър и чесън. Реших да ги приготвя като безмесно ястие. На дъното на тавичка сложих ред  от тях. Тук там наредих малко синьо сирене и квасена сметана.




Покрих отново с пласт картофи. Отгоре настъргах кашкавал, отново малко сметана и запекох всичко до приятен и апетитен цвят.






 Картофките са много подходящи за гратен. Много са ароматни и също не се разпадат при печене.

 
И последно направих едни шишчета от бейби картофки само със сол. Помежду им сложих по парченце мариновани сушени домати и кубче кашкавал. Леко запекох на тиган грил докато се зачервиха и кашкавала омекна и се разля по тях. Много интересен вариант за безмесни шишчета.




Много приятно съм  изненадана от качеството на картофки Денито. Радвам  се от сърце, че на пазара има такъв добър български продукт. Сега съм решила да опитам  и другите им асортименти. Направете го и вие. Сигурна съм, че ще ви хареса. Да ви е сладко с картофки Денито!

сряда, 2 ноември 2011 г.

Пълнени пилешки бутчета



Продукти за 4 порции

4 големи пилешки бутчета

1 голям сварен картоф
1 яйце
50 г синьо сирене
50 г пушено сирене
50 г кашкавал
3-4 листа прясна салвия
1 малко клонче пресен розмарин
3-4 стръка пресен риган
3-4 стръка прясна мащерка

сол и черен пипер на вкус





Приготвяне

* За пълнежа настържете на ренде картофа и видовете сирене. Смесете ги с яйцето и нарязаните подправки. Ако нямате пресни, ползвайте сухи подправки. Овкусете със сол и пипер и разбъркайте.

* Измийте добре бутчетата и ги овкусете със сол навсякъде. С пръсти внимателно отделете кожата от месото  откъм отрязаната им широка страна. Само я повдигнете като внимавате да не я разкъсате. Прокарайте пръсти под кожата на цялото бутче. Колкото по-голяма част успеете да отделите, толкова по-добре. Целта е да направите джоб, в който да може да сложите повече плънка.

* Разпределете пълнежа за четирите бутчета. Нанесете го под отделената кожа като се стараете да има пълнеж навсякъде.

* Сложете напълнените бутчета в тава и сложете около тях цели клончета пресни подправки. Поръсете с черен пипер. Ако месото не е достатъчно мазно може да полеете леко със зехтин  или масло.





* Не слагайте течност. Хубаво е месото да се изпече само в собствените си сокове и мазнина. Но, ако ви се стори сухо, налейте малко вода, бира или бяло вино. След като бутчетата са изпечени отстранете клончетата с подправки.  Ето и изпечения вариант. 




* Сервирайте месото топло с бира или ледено бяло вино. За гарнитура може са направите картофено пюре или сотирани зеленчуци. Да ви е сладко!




неделя, 17 юли 2011 г.

Хрупкаво свинско с мариновани череши



Продукти за 4 порции

600 г свински шол
сол и черен пипер на вкус
брашно
яйце
натурален корнфлейкс
бадеми
олио за пържене

1 ч.ч. череши
1 кисела ябълка
2 с.л. масло
2 зърна карамфил
1 каф.ч. червено вино
1 ч.л. кафява захар или мед
балсамов оцет на вкус
1/2 ч.л. нишесте
сол на вкус







Прготвяне

* Нарежете месото на шницели, изтънете го с чукче и овкусете със сол и пипер. В блендер смелете на трохи корнфлейкса и бадемите. Съотношението е 3 части корнфлейкс, 1 част ядки. Панирайте месото първо в брашно, после в разбито яйце и накрая оваляйте в хрупкавата смес. Изпържете шницелите в загрято олио. За панировката няма точни мерки, преценете сами.

* Кипнете виното, оцета, карамфила и захарта за 2-3 мин. колкото да се изпари остротата на алкохола. Сложете маслото. Посолете и опитайте на вкус. Добавете още захар или оцет, ако е нужно. Сипете плодовете и гответе за още 2 мин. Нека останат сурови. Сгъстете с нишестето, размито в малко студена вода. Оставете да се охлади.

* Сервирайте шницелите топли със студени мариновани череши. Да ви е сладко от Германия!