Бананови кексчета

 

За да станат ароматни кексчетата е важно бананите да са добре узрели. За още повече вкус може да запечете орехите предварително.

Продукти за около 22 кексчета:

2 добре узрели банана (около 270г без кората)
2 яйца М
100 г мека кафява захар
ванилия
70 мл олио
50 мл прясно мляко
220 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
¼ ч.л. сода за хляб
70 г натрошен млечен или натурален шоколад
50 г счукани орехи

Друго:

бананови кръгчета за гарниране
канела за поръсване

Приготвяне:

* В блендер смелете на фино пюре бананите и яйцата. Пръхвърлете го в купа и добавете захарта, олиото, ванилията и прясното мляко. Разбъркайте до хомогенност с ръчна бъркалка.

* В отделен съд смесете заедно брашното, бакпулвера, содата, шоколада и орехите. Сипете сухата смес при банановата и добре размесете.

* Наредете хартиени капсули в тава за мъфини. Напълете ги до 2/3 с тестото. Отгоре сложете по едно кръгче банан и поръсете с малко канела.

* Изпечете кексчетата за около 20-25 минути в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор. Да ви е сладко!

Хляб с прясна царевица

 

Има много рецепти с варена царевица, повечето от които са сладки или под форма на солен кекс. Исках да опитам да направя хляб с мая и сурова царевица, предварително смляна на пюре. Получи се мек, пухкав и влажен хляб с чудесен вкус и цвят. Убедена съм, че ще стане много хубав и с варена царевица. Ще се радвам да го опитате!

Продукти:

За удобство всички мерки са в грамове.

180 г зърна прясна млечна царевица (около 3 царевици)
100 г прясно мляко
1 яйце М, разбито с вилица
1 пакетче суха мая
1 ч.л. захар
320 г брашно
1 ч.л. сол
30 г зехтин

Добавка:

80 г зърна прясна млечна царевица
брашно за поръсване

Приготвяне:

* С нож отрежете зърната царевица, като внимавате да не засягате твърдия кочан (снимка 1). Сложете ги в блендер заедно с прясното мляко и ги смелете на каша (снимка 2).

* Към царевицата прибавете яйцето, маята и захарта. Постепенно сипвайте брашното, смесено със солта, като месите на ръка или в кухненски робот. Накрая налейте зехтина и измесете за няколко минути до гладка консистенция. Добавете зърната царевица и премесете още веднъж.

* Загрейте фурната на 50°C и я изключете. Покрийте купата с тестото със стреч фолио и го оставете в топлата фурна за 40-50 минути.

* Разделете втасалото тесто на три части и ги оформете на топки. Сложете ги в продълговата кексова форма, покрита с хартия за печене. Върнете формата в затоплената фурна и оставете хляба да втаса за още 20 минути. (Може да оформите тестото по друг начин и да направите класически хляб, кръгъл, на малки хлебчета и др.)

* Загрейте фурната на 200°C с вентилатор. Поръсете хляба с малко брашно и го изпечете за около 35 минути. Оставете го да изстине и чак тогава го отрежете. Да ви е сладко!

Малинов сладкиш с бадеми

 

Сладкишът се състои от маслена основа, бадемов пълнеж (Frangipane) и крем с бял шоколад. Малините са най-отгоре и съответно може да ги замените с всякакви други плодове по ваш избор.

Продукти за сладкиш 18 см (8-10 порции):

Маслена основа:

55 г меко масло
45 г пудра захар
ванилия
1 яйце (М)
125 г бяло брашно
15 г бадемово брашно
2-3 щипки сол

Бадемов пълнеж:

50 г меко масло
50 г пудра захар
ванилия
2 яйца (М)
50 г бадемово брашно

Крем:

85 г натрошен бял шоколад
50 г горещо прясно мляко
настъргана кора от ½ лимон
ванилия
3 г желатин, набъбнат в 2 с.л. вода
100 г разбита до пухкаво течна пълномаслена сметана

Друго:

250 г малини за гарниране
по желание балсамова редукция

Приготвяне:

* За основата разбъркайте на крем маслото, пудрта захар и ванилията. Добавете яйцето и отново разбъркайте. Смесете заедно брашното, бадемовото брашно и солта. Сипете ги в маслената смес и размесете всичко до еднородност с лъжица или лопатка. Увийте тестото в стреч фолио и го охладете за 30 минути. След това го разточете на кръг 20 см и го сложете в кръгла форма 18 см, покрита с хартия за печене. Тъй като тестото е с по-голям диаметър, това ще ви позволи да оформите малък борд. Надупчете дъното с вилица.

* За бадемовия пълнеж размесете на гладък крем заедно всички продукти. Сипете го върху маслената основа и заравнете. Изпечете сладкиша в предварително загрята фурна на 175°C за около 35 минути. Оставете го добре да изстине и през това време пригответе крема.

* За крема сложете желатина в горещото мляко. След като се стопи залейте шоколада и разбъркайте до хомогенност. Добавете лимоновата кора и ванилията. След като сместа изстине до стайна температура сложете сметаната и размесете. Нанесете крема върху изпечения сладкиш и приберете в хладилник за 2-3 часа.

* Наредете малините върху охладения сладкиш. По желание ги напълнете с балсамов крем. Това придава изключителна свежест и подчертава вкуса на плодовете. Да ви е сладко!

Салата от мариновани гъби

 

Продукти за 4 порции:

500 г пресни печурки

Марината:

40 мл ябълков оцет
100 мл бяло сухо вино
50 мл вода
20 г мед
сол
1-2 зърна бахар
1 ч.л. микс черен и бял пипер
1 гвоздейче карамфил
3-4 клончета прясна или сушена мащерка

Приготвяне:

* Почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Бланширайте ги за 5 минути в подсолена вода с малко оцет. Изцедете ги в цедка и охладете със студена вода.

* Кипнете марината от посочените продукти. Сипете гъбите в нея и ги оставете да престоят няколко часа.

* Отцедете ги и ги подредете в 4 чинии като рози, като застъпвате резенчетата керемидообразно. Полейте с малко зехтин и гарнирайте със свежа салата.

*** Към маринованите гъби чудесно подхожда хрянова паста с майонеза, магданоз и кисело мляко. Остротата на хряна придава активна нотка на салатата и подчертава вкусовете. Ето как да я приготвите:

Към 2 с.л. паста от хрян (готов продукт) добавете 1 с.л. пасиран магданоз и 50 г майонеза. Разредете до желана от вас гъстота с кисело мляко и овкусете със сол и лимонов сок.

Хрупкави кубчета с кондензирано мляко

 

Хрупкави, цветни и симпатични подаръци за малки и големи.

Продукти:

70 г меко масло
30 г захар
ванилия
80 мл кондензирано мляко
190 г брашно
20 г царевично нишесте
по желание сладкарски бои

Приготвяне:

* В купа разбийте на крем маслото и захарта. Добавете ванилията и кондензираното мляко. Разбъркайте. Смесете брашното с нишестето. Прибавете ги към маслено-млечната смес и за кратко омесете тесто. Нужно е само съставките да се съединят. Не обработвайте дълго с ръце, тъй като от топлината им започва да се отделя водата от маслото.

* Разточете тестото с дебелина около 1,5 см. Нарежете го на ленти със същата широчина, а след това напреки, отново 1,5 см. (Броят на сладките зависи изцяло от големината, на която ще ги нарежете.) Ако желаете може да оцветите кубчетата в различни цветове. Разтворете боите в малко вода и с четка за рисуване намажете повърхността на тестото. Подредете сладките в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги за около 12-15 минути в предварително загрята на 160°C фурна с вентилатор.

* Направете фунийки от хартия. Може да ползвате всякаква опаковъчна хартия, но става много красиво с дантелените салфетки за сервиране. Залепете по фунийките различни панделки, напълнете ги с млечните кубчета и вкусните подаръци са готови!

Facebook Blogger Pinterest PrintFriendly Email Teilen

Бисквитки с жълтъци

 

Ако от някоя рецепта са ви останали жълтъци и се чудите в какво да ги вложите, направете тези чудесни сладки. Леки са като перушина и колкото повече престояват, толкова по-вкусни стават.

Продукти за около 20 двойни бисквити:

3 жълтъка
35 г пудра захар
ванилия
50 г брашно

друго:

2-3 с.л. конфитюр или мармалад за слепване
20-30 г стопен шоколад за гарниране

Приготвяне:

* С миксер разбийте на гъст побелял крем жълтъците, захарта и ванилията. Прибавете брашното и добре разбъркайте отново с миксер.

* Изсипете сместа в пош и отрежете на върха малък отвор. Покрийте тава с хартия за печене и шприцовайте малки капки, не по-големи от 2 см. Изпечете бисквитките в загрята на 180°C фурна с вентилатор за 9-10 минути.

* След като изстинат ги слепете две по две с малко мармалад и ги напръскайте със стопен шоколад. Да ви е сладко!