Лимонов чийзкейк

Продукти за сладкиш 24 см:

За основа:

150 г ванилови чаени бисквити
100 г печени лешници
75 г стопено масло
2 с.л. заквасена сметана

За крема:

500 г рикота
200 г захар
400 г заквасена сметана
2 пакетчета желатин (18г)
сок и настъргана кора от един лимон
50 мл лимонов ликьор
ванилия

За желето:

300 мл вода
сок и кора от 1 лимон
100 г захар
1 капсула лимонова есенция
50 мл лимонов ликьор
1 пакетче желатин (9г)
жълта сладкарска боя

Приготвяне:

* За основата сипете в блендер бисквитите, лешниците и маслото. Смелете, докато получите маслени трохи. Добавете сметаната и размесете. Покрийте тортена форма с хартия за печене, а по вътрешните стени сложете ацетатни ленти. Изсипете вътре трохите и с притискане оформете равна основа.

* Разбийте с пасатор рикотата със захарта. Прибавете сметаната, ванилията, сока и кората от лимона и ликьора. Накрая сипете желатина, разтворен на водна баня в малко вода. Разбийте с миксер и излейте сместа върху бисквитената основа. Оставете в хладилника, докато кремът се желира.

* За желето сварете за 1-2 минути сироп от водата, сока и кората на лимона. Махнете от огъня и прибавете останалите съставки. След като напълно изстине, отстранете лимоновата кора и прецедете през цедка. Излейте го върху желирания крем. Оставете сладкиша за няколко часа в хладилника, докато се стегне лимоновото желе. Украсете по желание. Да ви е сладко!

.

Старонемски сладкиш с печени ябълки

Продукти

Тесто

150 г меко масло
100 г пудра захар
1 яйце
1 ванилия
настъргана кора от 1 лимон
250 г брашно

Заливка

1 ванилов пудинг без варене Dr.Oetker
150 мл прясно мляко
125 г захар
2 яйца
600 мл течна неподсладена сметана
1 ванилия

11 малки кисели ябълки
сушени плодове и сладко от вишни за пълнеж
2 с.л. коняк
филирани бадеми за поръсване

Приготвяне

* С бъркалка разбъркайте на крем маслото със захарта. Прибавете яйцето,ванилията и лимоновата кора.С брашното омесете меко тесто.Завийте го в полиетиленово фолио и го оставете за 30 мин.в хладилника.

* Разбийте пудинга с прясното мляко.Загрейте сметаната заедно със захарта и ванилията. Дръпнете от огъня и прибавете пудинга и разбитите яйца. Върнете обратно на котлона и кипнете сместа. Оставете я леко да се охлади.

* Нарежете сушените плодове и ги залейте с коняка.Оставете ги да престоят 20 мин. и след това ги смесете с вишневото сладко.

* Покрийте дъното на тортена форма с хартия за печене. 2/3 от тестото разточете на кора и я сложете върху хартията.Надупчете с вилица.От останалото тесто разточете тънки ленти и направете висок борд.

* Обелете ябълките и ги издълбайте. Подредете ги върху маслената кора и ги напълнете с плънката.

* Залейте ги с крема и изпечете сладкиша в предварително загрята на 170*фурна за около 45 мин.

* Малко преди края на печенето поръсете с бадемите.Пригответе сладкиша един ден преди да го сервирате.Поднесете го добре охладен.

Като извадите сладкиша от фурната той ще е още с течен пълнеж. Нека това не ви притеснява - като се охлади добре ще се стегне и ще се получи един лек и ефирен крем,много близък до вкус и консистенция до крем Брюле.

Изключително вкусен и лек десерт. Можете да импровизирате с пълнежа и подправките.

Оригиналната рецепта можете да видите тук.

Плодова пита

Продукти за подложката

1 яйце
2/3 ч.ч.захар
1/2 ч.ч.кисело мляко
настъргана кора от 1/2 лимон
1 ванилия
1 ч.ч.брашно
1/2 ч.л.бакпулвер
70 г стопено масло

Крем

250 мл прясно мляко
2 жълтъка
5 - 6 с.л.захар
2 с.л.пшеничено нишесте
1 с.л. брашно с връх
1 ванилия
400 г заквасена сметана
500 г пресни сезонни плодове

сироп от 1 ч.ч.вода с 1/2 ч.ч.захар
сок от 1/2 лимон
1/2 капсула лимонова есенция
1 с.л.желанин

Приготвяне

* Разбийте яйцето със захарта, добавете киселото мляко и подправките. Сипете брашното, пресято с бакпулвера и разбъркайте. Накрая прибавете и стопеното масло. Изсипете тестото в намаслена и поръсена с брашно форма за пай и изпечете в предварително загрята на 180*фурна.

* Смесете захарта, нишестето, брашното и ванилията. Сипете малко мляко и разбъркайте гладка каша. Добавете жълтъците, разбийте добре и разредете с останалото мляко. Сварете крем и го оставете добре да се охлади. Смесете студения крем със сметаната без да я разбивате предварително. Ако е необходимо подсладете с още малко пудра захар.

* Сварете за няколко минути захарния сироп за глазурата. Дръпнете от огъня и прибавете желатина, лимоновата есенция и лимоновия сок. Оставете за изстине и да започне леко да се желира.

* Изсипете крема върху тестената подложка и наредете върху него плодовете. Глазирайте с желатина и охладете добре сладкиша преди да го сервирате.

* Блатът става сух и леко твърд когато се държи в хладилника, защото е с масло. Ако обичате по-сочни сладкиши може да го сиропирате със захарен сироп, сок от компот или прясно мляко. Може да смените заквасената сметана с бита течна сметана. Така кремът ще стане по-гъст и въздушен.

Сладкиш с ябълково пюре

Продукти за блата

1 яйце
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
1/2 ч.л. настъргана лимонова кора
75 г течно масло


Продукти за ябълковото пюре

5 ябълки
20 г масло
5 с.л. захар
1 ванилия
кора от 1 лимон
2 с.л. коняк
200 г заквасена сметана

ябълки и бита сметана за гарниране

Приготвяне


* Разбъркайте с бъркалка яйцето със захарта. Прибавете млякото, а след това брашното , примесено и пресято с бакпулвера и ванилията. Накрая сипете маслото и лимоновата кора. Разбъркайте всичко и изсипете тестото в тортена форма , покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 170*фурна. Лично на мен ми се струва дебел този блат в това количество. Затова от сместа изпичам  2 малки кексчета, а останалото го правя на блат. Разбира се, сами преценете това.

* Обелете и почистете ябълките от семките. Нарежете ги на парченца и ги задушете заедно с маслото, лимоновата кора и захарта докато омекнат и водата в тях се изпари напълно. Отстранете лимоновата кора и подправете ябълките с коняка и ванилията. Може да сложите и канела, ако я обичате. Пасирайте плодовете до гладкост с блендер или пасатор. След като пюрето напълно изстине го смесете със сметаната. Не я разбивайте предварително за да не се разводнява. Просто леко разбъркайте докато се смеси с пюрето. Опитайте и ако има нужда от още захар подсладете допълнително.

* Върху блата изсипете ябълковото пюре и го разстелете равномерно. Гарнирайте сладкиша с бита сметана и  тънки резенчета ябълка. Сервирайте охладен.


Получи се много лек , ароматен и леко киселичък сладкиш. Да ви е сладко!

Мини пай с печени ябълки

.

Продукти за тестото

200 г меко масло
1 яйце
70 г пудра захар
300 г брашно
1/2 ч.л.бакпулвер
 ванилия
1 ч.л. канела

Продукти за пълнежа

4 големи ябълки
30 г масло
5 с.л. кафява захар
3 с.л. мед
кора от 1/2 лимон
60 г орехови ядки
2  с.л. коняк
1 ч.ч. стафиди

Приготвяне

* Разбъркайте на крем маслото със захарта. Прибавете яйцето и подправките. Пресейте брашното с бакпулвера и омесете меко место. Докато приготвите пълнежа оставете тестото в хладилника.

* Почистете ябълките от семките и кората и ги нарежете на едри кубчета. Сложете ги в тавичка и прибавете маслото, захарта, меда и лимоновата кора, без да я режете. Разбъркайте и изпечете докато започнат леко да се карамелизират. Накрая прибавете ядките за да се запекат леко.  Извадете от фурната и оставете плодовете да изстинат. Махнете лимоновата кора и сипете стафидите, предварително накиснати в коняка.

* За да направите малки пайове ползвайте метални формички за тарталети или за мъфини. На дъното на формичката разстелете малко тесто така, че да получите тънка подложка с висок борд. Надупчете с вилица и сипете малко плънка. Затворете пая с кръгче от тестото, като прищипете краищата. Отново надупчете и горната кора. Изпечете в предварително загарята на 180* фурна до зачервяване за около 20 - 25 минути. Охладете сладкишите и украсете по желание.

* Класическият ябълков пай се прави с много ябълки, сурови и нарязани на тънки резени. Чудесен е, но аз много обичам печени ябълки. А когато са и леко карамелизирани са неустоими. Обикновено ги карамелизирам на котлона в съд с незалепващо покрити. Сега ви предлагам още един вариант с печени ябълки.  Ако желаете може да направите един цял голям пай. Оформянето му е същото, удобно ще е да го изпечете в тортена форма с подвижен ринг. Променете рецептата според вкуса си. Използвайте ароматите, които обичате най-много.  Гарнирала съм сладкишите с малко стопен бял шоколад, а част от тестото направих на сладки. Получават се великолепни канелени бисквитки. Да ви е сладко!

.

Портокалова тарта

Продукти

70 г меко масло
70 г пудра захар
1 яйце
1 ванилия
1 ч.л.настъргана портокалова кора
щипка сол
200 г брашно
1/4 ч.л.бакпулвер

крем

300 г захар
4 яйца
6 жълтъка
30 г нишесте
140 мл прясно изцеден портокалов сок
1 ч.л.настъргана портокалова кора
200 г течно масло


Приготвяне

* За да приготвите тестото, разбъркайте маслото, захарта, яйцето и подправките. Прибавете брашното, примесено с бакпулвера и омесете меко тесто. Постелете върху работният плот парче хартия за печене с големината на формата, в която ще изпечете подложката (стандартна тортена форма около 26 см). Разточете на кръг със същата големина половината от тестото. Пренесете го във формата заедно с хартията. Останалото тесто разточете на лента и направете висок борд около кората. Надупчете добре с вилица и изпечете до пълна готовност в предварително загрята на 180* фурна.

* Разбийте на пухкав крем захарта, яйцата и жълтъците. Кремът трябва да удвои обема си. Прибавете нишестето, разтворено в портокаловият сок и настърганата кора. Накрая сипете и течното масло.

* Сипете цялата смес в тефлонова тенджерка и варете няколко минути до кипване на тих огън. Ако не разполагате с тефлонов съд, сварете крема на водна баня за да не загори. След като кремът се сгъсти, махнете от огъня и го оставете добре да се охлади.

* Изсипете крема върху маслената подложка. Украсете с резени филиран портокал. Да ви е сладко!

.

Тарта с карамелени круши

Продукти

150 г меко масло
80 г пудра захар
1 яйце
300 г брашно
настъргана кора от 1/2 лимон
1 ванилия

4 круши
3 с.л.захар
канела
карамфил
ванилия
лимонова кора

150 г кафява захар
100 мл течна сметана

Приготвяне

* Обелете крушите,нарежете ги на резенчета и ги задушете за кратко в малко вода заедно със захарта и подправките. Оставете крушите да изстинат и отстранете подправките.

* Разбийте маслото със захарта,сложете яйцето,лимоновата кора и ванилията. Прибавете брашното и омесете меко тесто. Разточете тестото на кръг върху хартия за печене. Намаслете и поръсете с брашно формата,в която ще изпечете тартата. С помощта на хартията пренесете тестото в съда и я отстранете. Оформете маслената кора и направете борд отстрани. Набодете добре с вилица и изпечете до порозовяване в предварително загрята на 170* фурна.

* Направете карамел от кафявата захар. Отстранете от огъня и постепенно прибавете сметаната като бъркате непрекъснато.

* Върху маслената кора подредете парченцата круши и ги залейте с топлия карамел.

Рецептата е от сп.Cucina moderna

Ябълкова пита с шоколад

Продукти за основата

220 г брашно
30 г какао
1/2 ч.л. бакпулвер
1 яйце
125 г пудра захар
125 г меко масло
1 ванилия
щипка сол

Продукти за пълнежа

4 ябълки
3 яйца
40 г пудра захар
200 мл течна сметана
100 г счукани орехи

 Продукти за глазурата

100 г черен шоколад
100 млтечна сметана
20 г масло

2 с.л. филирани бадеми

Приготвяне

* Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Добавете ванилията и яйцето, като продължавате да разбивате. Пресейте заедно брашното, бакпулвера и какаото. Добавете ги към маслото и омесете меко тесто.

* Разточете масленото тесто на тънък кръг с 2-3 см по-голям от формата, в която ще изпечете сладкиша. Пренесете го във форма за торта, покрита с хартия за печене, така, че да се получи борд от 2-3 см. Надупчете с вилица тестото и плътно го наръсете със счуканите орехи.

* Обелете ябълките и ги нарежете на резенчета. Подредете ги ветрилообразно върху орехите.

* Разбийте яйцата със захарта и добавете сметаната. Изсипете сместа върху ябълките и изпечете сладкиша в предварително загрята на 170 * фурна за около 35 - 40 минути.

* Смесете продуктите за глазурата и ги загрейте заедно на слаб огън или в  MW фурна. Разбъркайте докато получите гладък крем.

* Залейте изстудената ябълкова пита с шоколадовата глазура. Гарнирайте с филирани бадеми. Да ви е сладко!

* Сладкишът ще стане много вкусен и с круши. Може да замените орехите с други ядки по избор. Когато разточвате масленото тесто е добре да правите това върху хартия за печене. След това пренесете във формата разточеният кръг заедно с хартията. Така ще предотвратите накъсване на тестото.

.

Орехов сладкиш

Продукти

5 яйца
1 1/2 ч.ч.захар
3 ч.ч. смлени орехи
1 с.л. галета
1 ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон

Крем

1/2 литър прясно мляко
5 с.л. захар
4 с.л. брашно
2 жълтъка
1 ванилия
100 г натурален шоколад

какао за поръсване
орехи за гарниране

Приготвяне

* Разбийте на пухкав крем жълтъците с половината от захарта. Прибавете лимоновата кора и ванилията.

* Разбийте на сняг белтъците и постепенно добавете останалата захар , като продължавате да разбивате. Смесете внимателно жълтъчната смес с белтъците , като ги редувате с орехите и галетата.

* Постелете голяма правоъгълна тава (от фурната) с хартия за печене. Изсипете ореховото тесто и го загладете. Изпечете в предварително загрята на 150* фурна. Ореховата кора бързо прегаря,затова фурната трябва да е слаба и по-скоро да се суши , отколкото да се пече.

* Сварете крем от млякото , жълтъците , ванилията , захарта и брашното. След като сварите крема , докато е горещ , сипете в него шоколада , начупен на парченца и разбъркайте добре. Оставете крема да се охлади , но не напълно.

* Отрежете ореховата кора на две еднакви парчета. В подходящ съд с по-висок борд сложете едната половина. Сипете половината от леко топлият крем и покрийте с другата кора. Намажете с останалият крем , поръсете с какао и гарнирайте с орехи.

* Поставете сладкиша в хладилника и сервирайте след няколко часа , още по-добре на другия ден.

Сладкиш с вишни и кисело мляко

Продукти

120 г меко масло
150 г пудра захар
2 яйца
200 г брашно
1 ванилия
1/2 ч.л. бакпулвер

400 г почистени от костилките вишни

200 г изцедено кисело мляко
4 с.л. пудра захар
1 ванилия
2 с.л.квасена сметана
кокосови стърготини за поръсване

Приготвяне

* Разбийте на крем маслото със захарта. Прибавете яйцата, а след това и брашното, пресято с ванилията и бакпулвера. Покрийте дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене. Сипете тестото и го загладете с мокра лъжици - доста гъсто е. Набодете в тестото вишните и изпечете сладкиша в предварително загрята на 170* фурна за около 25 - 30 минути.

* Разбъркайте киселото мляко със сметаната, захарта и ванилията.

* Нарежете изстиналия сладкиш на квадрат, намажете ги с крема и поръсете с кокос. Да ви е сладко!

.

Козуначни тарталети

Продукти

1/2 изсъхнал козунак
100 г черен шоколад
50 г сушени плодови кори
3 с.л.коняк
50 г смлени орехи
4 с.л.кокосови стърготини

1 пакетче ванилов пудинг без варене
плодови кори,сладко от боровинки,шоколад за украса

Приготвяне

Отстранете кората от козунака и го нарежете на ситни кубчета.Не го мелете или стривайте на трохи - добре е да се усещат малки парченца козунак.

Стопете шоколада на водна баня и го изсипете в козунака.Прибавете орехите,алкохола,кокоса и ситно нарязаните плодови кори.Разбъркайте добре.

Сипете малко от тестото във формички за тарталети и притиснете добре за да се оформи гладка подложка.Оставете тарталетите в хладилника докато се стегне шоколада.


Разбийте пудинга според указанията на опаковката.

Гарнирайте козуначните тарталети с крем,сладко от боровинки и плодови кори.Украсете с разтопен шоколад.

*Ето ви измислен десерт за 10 минути.Можете да направите и бонбони с различен пълнеж.

Пай с конячни сливи

Продукти

180 г меко масло
180 г пудра захар
3 яйца
300 г брашно
2 ванилии
1 ч.л.бакпулвер
настъргана лимонова кора
овесени ядки за поръсване

800 г сини сливи
4-5 с.л. коняк
кафява захар за поръсване

Приготвяне

* Почистете сливите от костилките и ги нарежете на четвъртинки. Полейте ги с коняка и ги оставете да се мариноват половин час като от време на време ги разбърквате. Отцедете плодовете в цедка и запазете коняка.

* Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Добавете яйцата едно по едно. Сипете ванилията, лимоновата кора и коняка от сливите. Накрая с внимателно бъркане прибавете и брашното, предварително пресято с бакпулвера.

* Постелете правоъгълната тава от фурната с хартия за печене. Изсипете тестото и го разстелете равномерно. Поръсете с овесените ядки. Отгоре плътно набодете резенчетата сливи. Поръсете с кафявата захар и изпечете сладкиша в предварително загрята на 170* фурна за около 30 - 35 минути. Сервирайте пая охладен. Да ви е сладко!

.

Захер торта в чаши

Продукти за 6 чаши

блат

100 г черен шоколад
75 г масло
3 яйца
50 г захар
50 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер

1/2 каф.ч. коняк за сиропиране, разреден 1/1 с вода


пълнеж

400 г кайсии
200 г захар
1 ч.л.лимонов сок

400 г заквасена сметана
100 г пудра захар
1 ванилия

глазура


100 г течна сметана
100 г черен шоколад
20 г масло

Приготвяне

* Разтопете шоколада и маслото на водна баня и оставете да се охладят. Прибавете жълтъците и разбъркайте. Разбийте белтъците на сняг. Сипете в тях захарта и разбийте , докато се разтвори. Към шоколадовата маса с леко бъркане прибавете белтъците и пресятото брашно , примесено с бакпулвера , като ги редувате. Правоъгълна тава (от фурната) постелете с хартия за печене. Изсипете тестото и го загладете. Изпечете блата в предварително загрята на 170*фурна. След като изстине го нарежете на 12 кръга с чашите, в които ще подредите десерта.

* Почистете кайсиите и ги нарежете на парченца. Заедно със захарта ги сварете на конфитюр. Към края на варенето сипете лимоновият сок. Оставете конфитюра да изстине.

* С бъркалка разбъркайте заквасената сметана със захарта и ванилията.

* Кипнете течната сметана за глазурата. Отстранете я от огъня и добавете шоколада и маслото. Разбъркайте на гладък крем.

* На дъното на чашите сложете по един кръгъл блат. Сиропирайте с коняка , разреден с вода. Сложете пласт кайсии , а върху тях втори блат. Сиропирайте отново. Върху вторият блат намажете от сметаната. Загладете я с мокър нож и я залейте с топлия ганаш. Оставете десерта да се охлади. Поднесете го гарниран с шоколадова плочка. Да ви е сладко!

Можете да направите десерта и с готов кайсиев конфитюр. Просто леко го затоплете и добавете малко вода за да стане гладък и лъскав.

Източник -Лафер

* Може да направите и цяла торта, също става много хубаво.

.

Диетични плодови тортички

Продукти

12 бр. натурални оризови бисквити "Оризовки"

200 г череши
2 листа индрише
настъргана лимонова кора
1 ванилия
1 пакетче желатин (10 г)

500 г кашкавалена извара
1 ч.л.подсладител "Суитли"
1 ванилия
200 г пасирани ягоди
2 яйца
1 пакетче желатин (10 г)

плодове за украса
плодово желе за глазиране

Приготвяне

* Задушете почистените череши в малко вода заедно с индришето,лимоновата кора и ванилията. Варете няколко минути - черешите трябва да останат твърди. Прибавете накиснатият в малко студена вода желатин. Разбъркайте докато се стопи желатина и оставете плодовете да изстинат.

* Разбийте добре изварата заедно с жълтъците и подсладителя. Прибавете ягодите и ванилията. Разтопете желатина на водна баня в малко вода и го сипете в изварата. Разбъркайте. Разбийте белтъците на сняг и ги добавете съм крема с внимателно бъркане. Оставете го да се стегне малко в хладилника.

* От хартия за печене изрежете ленти , високи 15 см. Направете борд около оризовите бисквити и го фиксирайте с кламер или тел бод. Върху всяка бисквита сипете по малко от полу желираните череши. Върху тях поставете от полу желираният крем. Отгоре поставете по една бисквита. Оставете тортичките в хладилника да се стегнат добре за няколко часа.

* Отстранете хартията , върху горната бисквита наредете плодове и глазирайте с леко затоплено плодово желе. Да ви е сладко!

.

Ягодови тарталети с босилекова сметана

Продукти за тестото

120 г меко масло
60 г пудра захар
1 яйце
1 ванилия
250 г брашно


Продукти за крема

100 г течна сметана
100 г черен шоколад
20 г масло

200 г ягоди
2 с.л. коняк

100 мл подсладена течна сметана
1 връзка пресен босилек
суров  шам фъстък за поръсване

Приготвяне

* Разбъркайте маслото със захарта и ванилията. Добавете яйцето и с брашното бързо омесете меко тесто. Оставете го в  хладилника за 20 минути.

* Разпределете тестото във формички за тарталетки. Надупчете го с  вилица и изпечете до розово в загрята на 180* фурна за около 10 -15 минути.

* Затоплете сметаната до кипване. Прибавете шоколада и маслото и бъркайте докато се разтопи напълно. Разсипете топлия крем в  изпечените маслени кошнички и оставете да се стегне.

* Сложете листата от връзката босилек в подходящ съд и ги пасирайте с пасатор. Разбийте сметаната на сняг и я смесете с няколко лъжички пасиран босилек.

* Нарежете ягодите на половинки, залейте ги с коняка и ги оставете да се мариноват за половин час.

* Гарнирайте шоколадовите тарталети с маринованите ягоди. Върху тях сипете по една лъжица от босилековата сметана и поръсете с шам  фъстък. Да ви е сладко!

-

Ягодово парфе

Парфето с разбити на сняг белтъци става много по-леко и нежно от сметановото. Консистенцията е шуплеста и въздушна. Ако се притеснявате от консумацията на сурови белтъци ги разбийте на сняг на водна баня, за да се темперират.

Продукти:

блат:

1 яйце
3 с.л. захар
ванилия
настъргана лимонова кора
3 с.л. брашно
бакпулвер-на върха на 1 ч.л.

крем:

500 г ягоди
400 г заквасена сметана
1 ч.ч. течна пълномаслена сметана
200 г захар
ванилия
15 г желатин на гранули
3 белтъка

глазура:

500 г ягоди
3 с.л. сладко от червени плодове
4 с.л. захар
10 г желатин
по желание 1/2  бурканче сладко от червени плодове  

Приготвяне:

* За блата разбийте яйцето със захарта, докато стане на гъст крем. Добавете лимоновата кора и внимателно разбъркайте брашното, пресято с ванилията и бакпулвера. Загрейте фурната на 170*. Сипете тестото в тортена форма с размери 24 см, покрита с хартия за печене. Загладете и изпечете за няколко минути до порозовяване.

* Разбийте на сняг белтъците. Постепенно прибавете половината от захарта, като продължавате да разбивате, докато получите лъскави твърди връхчета.

* Пасирайте ягодите и ако желаете претрийте пюрето през цедка, за да отстраните семките.

* В купа разбъркайте с бъркалка двата вида сметана с останалата захар. Прибавете ванилията и ягодовото пюре. Разтворете желатина в малко вода на водна баня и го сипете при сметаната и ягодите. Разбъркайте добре. Накрая добавете с внимателно разбъркване разбитите белтъци.

* Стегнете блата с ринг за торта и сипете вътре крема. Ако желаете може да намажете тънък слой сладко върху блата преди да сипете крема. Оставете сладкиша за няколко часа в хладилника за да се стегне.

* За глазурата накълцайте ягодите. Лично на мен така ми харесва повече, отколкото да са пасирани. Смесете ги със сладкото и захарта. Добавете желатина, разтворен в малко вода на водна баня и разбъркайте. Залейте парфето с ягодовото желе и оставете за още няколко часа в хладилника. Да ви е сладко!

Ягодова тарта с лимонов крем

Продукти за блата

120 г меко масло
120 г пудра захар
2 яйца
200 г брашно
1/2 ч.л.бакпулвер
1 ванилия
100 г орехи

Продукти за крема

4 ч.ч. прясно мляко
4 жълтъка
4 с.л.пшенично нишесте
2 с.л.брашно
1 ч.ч. захар
сок от 2 лимона
настъргана кора от 1 лимон
2 ванилии
1 ч.ч.бита сметана

500 г ягоди
4 белтъка
200 г пудра захар

Приготвяне

Мекото масло се разбива със захарта на пухкав крем.Прибавят се яйцата и ванилията.Сместа се разбива добре,след което се добавя брашното,пресято с бакпулвера и ванилията.Накрая се слагат накълцаните орехи.Тестото се изсипва в тортена форма,покрита с хартия за печене.Блатът се пече в предварително загрята на 170*фурна.

Нишестето,брашното и захарта се разбъркват в купа.Налива се малко мляко и сместа се прави на гъста,хомогенна каша.Прибавят се жълтъците,лимоновата кора,ванилията и лимоновият сок.Разбърква се добре и се разрежда с останалото мляко.Кремът се вари до сгъстяване като непрекъснато се бърка.След като изстине към него се прибавя 1 ч.ч.бита сметана.

Ягодите се нарязват на парченца и се смесват с лимоновия крем.Върху блатът се изсипва крема.

Белтъците се разбиват на сняг.Постепенно се добавя захарта.Разбива се до получаването на гъст,целувчен крем,който се шприцова върху лимоновия крем.Тартата се слага за кратко под силно загрят грил( поради липса на домакинска горелка) ,като непрекъснато се наблюдава.

Отгоре се гарнира с пресни ягоди,леко намазани със затоплено желе.

Ябълкова тарта

Продукти за тестото

350 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
1 ч.л. настъргана кора от портокал
120 г захар
1 цяло яйце
1 жълтък
200 г студено масло

Продукти за пълнежа

1 кг ябълки
20 г масло
5 с.л. захар
1/2 ч.ч. стафиди
1/2 ч.ч. накълцани орехи
настъргана кора от 1 лимон
3 с.л. коняк

Продукти за глазурата

100 г черен шоколад
1 каф.ч. пудра захар
лимонов сок
лимонова есенция
белени бадеми

Приготвяне

В купа се размесват брашното,бакпулвера,ванилията,захарта и портокаловата кора.Прибавят се яйцето,жълтъка и студеното масло,нарязано на парченца.С ръце се омесва тесто да получаване на гладка маса.Оставя се да отлежи за 30 мин. в хладилника.

Ябълките се почистват от кората и семките и се нарязват на парченца.Задушават се в маслото за кратко.Посипват се със захарта,заливат се с коняка и продължават да се задушават докато течността изври напълно и захарта започне да се карамелизира.Към края се слагат стафидите,орехите,ванилията и лимоновата кора.Ябълковата смес се оставя да изстине.

Дъното и стените на тортена форма се намазват с масло и се поръсват с брашно.2/3 от тестото се разточва на тънка кора с 6 см. по-голяма от диаметъра на формата.Пренася се внимателно и се слага на дъното на тортената форма така,че да покрие и стените.Надупчва се с вилица.Ябълковата плънка се разстила на равномерен пласт.Останалото тесто се разточва на кръг с диаметъра на формата и се поставя внимателно върху ябълките,като краищата на тестото се прищипват.Сладкишът се пече в предварително загрята на 170*фурна до получаване на златист цвят.

Шоколадът се стопява на водна баня и се нанася равномерно върху добре изстиналия сладкиш.Пудрата захар се пресява и се разбърква с малко лимонов сок до получаване на гладка и лъскава кремообразна смес.Добавя се есенцията и бялата глазура се "нашарва" върху шоколадовата.В средата се гарнира с леко запечени бадеми.