Сладкиш с вишни и кисело мляко

Продукти

120 г меко масло
150 г пудра захар
2 яйца
200 г брашно
1 ванилия
1/2 ч.л. бакпулвер

400 г почистени от костилките вишни

200 г изцедено кисело мляко
4 с.л. пудра захар
1 ванилия
2 с.л.квасена сметана
кокосови стърготини за поръсване

Приготвяне

* Разбийте на крем маслото със захарта. Прибавете яйцата, а след това и брашното, пресято с ванилията и бакпулвера. Покрийте дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене. Сипете тестото и го загладете с мокра лъжици - доста гъсто е. Набодете в тестото вишните и изпечете сладкиша в предварително загрята на 170* фурна за около 25 - 30 минути.

* Разбъркайте киселото мляко със сметаната, захарта и ванилията.

* Нарежете изстиналия сладкиш на квадрат, намажете ги с крема и поръсете с кокос. Да ви е сладко!

.

Пълнени нектарини с лавандулов трюфел крем

Продукти за 4 порции

2 нектарини
100 мл течна безсолна сметана
80 г натурален шоколад
стръкче лавандула - сушена или прясна

Приготвяне

* Кипнете сметаната и лавандулата в тефлонов съд и оставете настрана за 20 минути за да се ароматизира сметаната. Извадете клончето лавандула и отново загрейте сметаната до завиране. Отстранете от огъня, сипете шоколада и разбъркайте докато се стопи напълно.

* Отрежете капачета на нектарините от едната страна. С малка лъжичка издълбайте част от месестата част около костилката. Разклатете костилката за да се отдели от страните и я издърпайте. Разширете полученият отвор като издълбаете още малко от вътрешността.

* Напълнете плодовете с крем и ги оставете за 1 час в хладилника докато се стегне крема. Сервирайте нектарините нарязани на резени.

идея - Chef blog

.

Усуканица с лук и сирене

Продукти

500 - 600 г брашно
50 г течно масло + 2 с.л. олио или зехтин
2 яйца
4 с.л. заквасена сметана
200 мл хладко прясно мляко
20 г прясна мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол

брашно за доизмесване

Плънка

3 -4 глави стар лук
1/2 ч.л. сол
50 г масло
200 г краве сирене
риган за поръсване

разбито яйце за намазване

Приготвяне

* Направете квас от маята, захарта, малко мляко и малко брашно. Покрийте с кърпа съда и оставете на топло да удвои обема си.

* Направете кладенче в брашното, изсипете шупналата мая и останалите продукти и замесете меко, еластично тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса.

* Нарежете лука на полумесци и го задушете в маслото. Сиренето нарежете на кубчета.

* Разточете тестото на тънка правоъгълна кора. Поръсете с риган, разстелете задушения лук и наредете кубчетата сирене.

 * Завийте тестото на руло и го прережете с остър нож по дължина почти до средата.

* Усучете рулото и го завийте на кравай. Намажете с разбито яйце и изпечете в предварително загрята на 180* фурна.

.

Пълнени бисквити

Продукти за 24 - 26 броя

2 яйца
1 ч.ч. захар  (200г )
1 каф.ч. олио (70мл)
2 с.л. мед
2 с.л. какао
1 с.л. нес кафе на гранули
2 ванилии
1/2 ч.л. канела
1 ч.л. сода бикарбонат
брашно за средно твърдо тесто (300г)

Пълнеж

150 г микс от едро счукани ядки по избор
2 с.л. коняк
125 г меко масло
2 с.л. квасена сметана
2 с.л. захар
черен шоколад

Приготвяне

* Разбийте яйцата със захарта на пяна. Прибавете всички останали продукти без брашното. Разбъркайте. Омесете тесто с брашното. Не слагайте повече от 300г брашно, макар и тестото леко да лепне. Може да го оставите да се стегне за 30 минути в хладилник или като оформяте бисквитите да си набрашнявате леко ръцете.

* Постелете с хартия голяма тава. От тестото направете топчета колкото голям орех.

* Изпечете бисквитите в предварително загрята на 180* фурна.

* Извадете сладките от фурната и докато са още топли ги издълбайте с помощта на малка виличка.

* Запечете накълцаните ядки и ги смесете с половината от бисквитените трохи. Прибавете захарта , маслото , коняка и сметаната. Разбъркайте.

* Напълнете бисквитите с пълнежа и отгоре полейте с разтопен шоколад.
 

Идеята за бисквитите е от сп."Кулинарен журнал". Там те са публикувани като "Негърчета". Тъй като почти изцяло съм променила рецептата , не посмях да ползвам това име. Много са хубави , опитайте. Бисквитите са най-вкусни след няколко часа или след  един ден. Леко омекват от влагата в пълнежа и стават сочни и много ароманти.

Не изхвърляйте останалите трохи - може да ги използвате за паниране на плодове , за гарниране на кремове и сладолед или за различни видове бисквитени топчета. Да ви е сладко!

Солен кекс с бяло вино и извара

Продукти

2 яйца
200 фина неовкусена извара
40 мл олио
40 мл бяло вино
3 с.л. нарязани на ситно печени червени чушки
3 с.л. нарязани на ситно черни маслини
3 с.л. нарязан пресен босилек
1 равна ч.л. сол
150 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
тиквено, слънчогледово семе и бадеми за поръсване

Приготвяне

* Разбийте яйцата на пяна с домакинска бъркалка и добавете изварата. Сипете мазнината, а след това и виното. Прибавете чушките, маслините и солта.

* Подправете с босилека, а накрая добавете брашното, пресято с бакпулвера. Разбъркайте всичко добре.

* Сипете тестото в тавичка, покрита с хартия за печене. Изравнете го и плътно поръсете със семките и бадемите. Изпечете кекса в предварително загрята на 170* фурна за около 30 - 35 минути.

* След като изстине нарежете кекса на квадрати и сервирайте с добре охладено бяло вино. Наздраве!

Спирали

Продукти за 12 броя

1 белтък
1/4 ч.ч. пудра захар
2 с.л. брашно
30 г меко масло
1 ванилия

40 г черен шоколад

Приготвяне

* Изрежете от хартия за печене 12 квадрата с големина 15/15 см. С молив нарисувайте спирали от едната страна. Разтопете шоколада на водна баня и го сипете в хартиена фунийка. Отрежете връхчето и очертайте с шоколад спиралите от другата страна на нарисуваното. Оставете шоколада на студено да се втвърди.

* Смесете останалите продукти и ги разбъркайте до гладкост с бъркалка (не с миксер). Върху шоколадовите спирали сипете по 1 лъжица от сместа и разнесете равномерно на тънък пласт.

* Загрейте фурната на 180*. Изпечете кръговете за 3-4 минути докато им порозовеят краищата. Още топли ги сложете върху точилка за да се извият или ги завийте на рулца заедно с хартията. След като изстинат отстранете хартията. Да ви е сладко!

* Ако желаете, направете кошнички за сладолед или крем. За целта поставете топлите изпечени кръгове върху обърнати чаши. След като изстинат те ще приемат формата им.

Рецептата е от сп.Сол и Пипер

.