Пилешки кексчета в кори за баница

   Във всеки дом  се случва да остане печено пиле с гъби от обяд или вечеря. После, на следващият ден ... хем го ядеш, хем не ти се хапва,защото вече не е така вкусно. И тогава се чудиш какво да го правиш. Има много варианти и аз  съм виждала не един. Сега искам да ви представя моето решение за останало вчерашно печено. Закуска, предястие, лека вечеря ... кой както прецени. И така .....



Продукти

няколко кори за баница
течно масло за намазване

2 яйца
1 ч.ч.кисело мляко
1/2 ч.ч.олио
количество брашно за кексово тесто
1/2 ч.л.бакпулвер
1 ч.ч. накъсано пилешко печено с гъби
1 скилидка пресован чесън
1 ч.л.мащерка
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

*  Намажете формички за крем карамел или мъфини с масло. Нарежете корите на квадрати с големина около 15см и леко ги намаслете. Сложете квадратите в намазаните чашки като ги застъпвате. В една формичка трябва да има 3-4 пласта кори.

*  Разбийте с тел яйцата и добавете млякото.Разбъркайте и сипете олиото. Добавете брашното,предварително пресято с бакпулвера. Овкусете със сол и пипер.

*  Подправете месото и гъбите с мащерката и чесъна и ги прибавете към кексовото тесто.

  * Сипете го в подготвените с кори за баница формички и изпечете до готовност в предварително загрята на 180* фурна. Да ви е сладко!

  Разбира се,може да направите кексчетата и с друг пълнеж - шунка, зеленчуци, ядки, сирена и т.н. Не упоменавам точното количство брашно, тъй като не съм го мерила. На снимката виждате каква е нужната гъстота като за стандртно кексово тесто.

.

Кекс с мая и вафли

Продукти

4 яйца
220 г захар
200 мл прясно мляко
150 мл олио
1ч.л.сода бикарбонат
20 г прясна мая
250 г брашно
портокалови и лимонови кори
1 ванилия
4 обикновени вафли


Приготвяне

* Разбъркайте млякото, содата, маята и захарта. Прибавете яйцата, ванилията, цитрусовите кори и олиото. С непрекъснато бъркане брашното. Разбъркайте всичко за кратко с миксер. Накрая сложете и вафлите, нарязани на малки парчета. Те са леки и плуват на повърхността, затова като изсипете кексовото тесто във формата за печене (предварително намазана с масло и поръсена с брашно) отново поразбъркайте. Изпечете кекса в загрята на 170*фурна за около 40 - 45 минути.

Много приятен кекс се получи. Рецептата е от книжката "Сладкишите на Добрина". А вафлите са си моя добавка.

.

Медено портокалов кекс

Продукти

2 яйца
1 непълна ч.ч.кафява захар  (140г )
1/2 ч.ч. бяла захар  (60г )
1/2 ч.ч.течен мед  (180г)
1/2 ч.ч.олио  (100мл)
1/2 ч.ч.портокалов сок  (100мл)
настъргана кора от 1 портокал


1 1/2 ч.ч.пресято брашно  (300г)
1 с.л. нес кафе
1/4 ч.л. сода за хляб
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л.канела
1/4 ч.л. смлян кардамом
1 ванилия

Приготвяне

* Разбийте леко яйцата със захарта. В друг съд смесете меда,портокаловия сок и кора и олиото. Прибавете ги към яйцата и разбъркайте добре.

* Смесете всички сухи съставки и ги добавете към яйчната смес.

* Намаслете и поръсете с брашно кексова форма. Сипете в нея тестото и изпечете кекса в предварително загрята на 170*фурна. Проверявайте с дървена клечица дали кекса е изпечен. Ако започне бързо да покафенява отгоре,  може да го покриете с алуминиево фолио.

.

Коледни лешникови кексчета

.

Продукти

160 г меко масло
160 г пудра захар
6 яйца
160 г стопен черен шоколад
160 г смлени печени лешници
160 г брашно
2 ванилии
настъргана кора от 1 лимон

Приготвяне

* Разбийте на пухкав крем маслото със захарта и постепенно прибавете яйцата като продължавате да разбивате.

* Сипете в яйчно маслената смес шоколада и разбъркайте.

* В купа смесете брашното, ядките, ванилията и лимоновата кора. Като бъркате внимателно с лопатка, прибавете сухата смес към течната.

* Сипете тестото в малки коледни форми и изпечете в предварително загрята на 170*фурна за около 20 . Проверявайте степента на изпичане с клечка за зъби. Кексчетата са кафяви и по цвят трудно се разбира дали са изпечени. Не трябва да се препичат, тъй като стават сухи. Украсете по желание. Зарадвайте приятелите си с подаръче - кексче.


Благодаря на моята приятелка Юлка за поредната прекрасна рецепта от прословутите "бургаски тетрадки."

.

Шоко кексчета с крема сирене и карамел

Продукти

125 г меко масло
1 ч.ч. захар
2 яйца
200 мл прясно мляко
2 с.л. какао
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 ванилии

12 -14 меки карамелови бонбона - тип "Лакта"
100 г фино безсолно крема сирене


Приготвяне

* Разбийте на крем захарта с маслото и прибавете яйцата. Постепенно налейте прясното мляко. Накрая сипете и брашното, пресято с какаото, бакпулвера и ванилията.

* Напълнете с тестото хартиени формички за мъфини 2/3 от обема им. В средата сложете по 1 ч.л.от сиренето, а върху него по един бонбон. Върху бонбона сипете по 1 с.л. от тестото.

* Изпечете кексчетата в предварително загрята на 170* фурна. Като са леко топли карамелът е стопен и е като сос, а сиренето си остава плътно. Ако ползвате по-твърди бонбони те ще си останат цели, аз май тях ги обичам повече. Да ви е сладко!

Източник - сп."Меню"

.

Кекс със зелен чай и бял шоколад

Продукти

3 яйца
170 г захар
75 г стопен бял шоколад
100 г брашно
80 г фино смлени бадеми
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода за хляб
ванилия
щипка сол
150 г стопено масло
3 ч.л. зелен чай на прах - Matcha

Приготвяне

* Разбийте яйцата със захарта. Прибавете стопения шоколад. Пресейте брашното с набухвателите, ванилията и солта. Смесете го с бадемовото брашно и го прибавете към яйчната смес. Накрая добавете и маслото.

* Отделете няколко лъжици от кексовото тесто и го разбъркайте със зеления чай.

* Намаслете кексовата форма и я посипете с малко брашно. Сипете основното тесто, а върху него разнесете и малката част, овкусена със зелен чай. Леко разбъркайте с дървено шишче, за да потъне оцветеното тесто. Изпечете кекса в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор за около 35-40 минути. Проверявайте готовността с дървена клечка. Да ви е сладко!

Изключителен ароматен и вкусен кекс. Зелен чай можете да намерите в магазините за източни храни, както и да поръчате през Интернет. 

Кейк с рукола и грюер

Продукти

3 яйца
100 мл олио
100 мл прясно мляко
100 г настърган грюер
200 г рукола
100 г замразен или консервиран грах
1 ч.л. къри
1 ч.л. куркума
1/2 ч.л. бакпулвер
сол и черен пипер на вкус
180 г пресято брашно



Приготвяне

* Разбийте яйцата на пяна. Прибавете олиото и млякото.

* Смесете брашното, сиренето, подправките и бакпулвера. Прибавете ги към яйчната смес. Накрая сложете руколата, нарязана на едро и граха.

* Сипете тестото в намазана с масло и поръсена с брашно кексова форма и го изпечете в предварително загрята на 170*фурна за около 35 - 40 минути. Сервирайте леко топъл. Да ви е сладко!

източник : Cake & Kuchen

.

Великденски кексчета

Продукти за 8 кексчета

8 празни черупки от яйца

1 яйце
60 г захар
сок от 1/2 лимон
настъргана кора от 1/2 лимон
1 ванилия
1 с.л. мак
60 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
50 г течно масло

бита сметана за гарниране

Приготвяне

* С лъжичка чукнете върха на яйцата за да се пропука леко черупката. С пръсти внимателно направете отвор колкото 5 стотинки. Изтръскайте съдържанието на яйцата в купа. Разширете още малко отвора и измийте добре черупките отвътре. Подсушете ги,намажете ги с масло и поръсете с брашно.Сипете на дъното на малка тавичка сол (морска или готварска) и закрепете върху нея черупките да стоят изправени. Може да ползвате и малки парчета смачкано алуминиево фолио за поставки, както е показано на снимката.

* С бъркалка разбийте леко яйцето и захарта. Добавете лимоновият сок,настърганата кора,ванилията и маковото семе. Сипете брашното,примесено с бакпулвера,а накрая сложете и маслото. Разбъркайте всичко и с малка лъжичка разпределете сместа в яйчните черупки 2/3 от ръба им. Изпечете кексчетата в предварително загрята на 170* фурна.

* След като изстинат,обелете черупките като оставите само част от тях за основа. Гарнирайте ги с бита сметана и ги подредете в чиния върху декоративна трева,покълната леща и др.

Това е един много ароматен и вкусен цитрусов кекс. Разбира се, ако решите да го направите в стандартен размер трябва да утроите количеството на продуктите. Аз реших да ви предложа този Великденски вариант. Децата винаги се радват на подобни малки изненади.

Двойно шоколадов кекс

Продукти

180 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода за хляб
1 ванилия
3 яйца
170 г захар
150 г масло
50 мл прясно мляко
2 с.л. какао
100 г черен шоколад
100 г бял шоколад
щипка сол

Приготвяне

* Разтопете заедно черния шоколад и маслото. Оставете настрана да се охлади.

* Разбийте на пухкав крем яйцата и захарта. Прибавете ванилията и щипката сол.

* Пресейте заедно брашното, какаото, бакпулвера и содата.

* С внимателно бъркане добавете брашното и какаото към яйчената смес, а след това и прясното мляко. Накрая сложете маслото и шоколада.

* Изсипете тестото в намаслена и поръсена с брашно правоъгълна кексова форма. Начупете белия шоколад на парченца и го набодете върху тестото повърхностно така, че крайчетата му да се виждат. Ако го забодете много дълбоко при печене ще падне на дъното. Изпечете кекса в предварително загрята на 170* фурна за около 25 до 35 минути. Проверявайте с клечка за зъби дали е изпечено тестото. Като спре да лепне по нея кекса е готов. Ако не ползвате фурна с вентилатор може да е нужно да се увеличи времето за печене. Не преизсушавайте кекса, той трябва да остане с леко влажна вътрешност, подобно на Тартата без блат. Да ви е сладко!

.

Кекс със сусамки

Продукти

3 яйца
100 г захар
180 г брашно
1 ч.л.бакпулвер
125 г стопено масло
ванилия
щипка сол
150 г ананас (пресен или от консерва)
100 г сусамки

Приготвяне

* Разбийте на гъст крем яйцата със захарта и ванилията. Прибавете брашното, пресято с бакпулвера и солта. Налейте маслото и разбъркайте с лопатка.

* Нарежете на кубчета ананаса, а сусамките начупете на едри парчета. Сложете ги в кексовото тесто и отново разбъркайте.

* Намаслете правоъгълна или кръгла кексова форма и я поръсете с брашно. Сипете тестото и изпечете кекса в предварително загрята на 180* фурна за около 30-35 минути. Да ви е сладко!

Солен кекс с бяло вино и извара

Продукти

2 яйца
200 фина неовкусена извара
40 мл олио
40 мл бяло вино
3 с.л. нарязани на ситно печени червени чушки
3 с.л. нарязани на ситно черни маслини
3 с.л. нарязан пресен босилек
1 равна ч.л. сол
150 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
тиквено, слънчогледово семе и бадеми за поръсване

Приготвяне

* Разбийте яйцата на пяна с домакинска бъркалка и добавете изварата. Сипете мазнината, а след това и виното. Прибавете чушките, маслините и солта.

* Подправете с босилека, а накрая добавете брашното, пресято с бакпулвера. Разбъркайте всичко добре.

* Сипете тестото в тавичка, покрита с хартия за печене. Изравнете го и плътно поръсете със семките и бадемите. Изпечете кекса в предварително загрята на 170* фурна за около 30 - 35 минути.

* След като изстине нарежете кекса на квадрати и сервирайте с добре охладено бяло вино. Наздраве!

Белтъчени кексчета

Продукти

5 белтъка
220 г захар
100 г олио
100 г прясно мляко
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
1ч.л. бакпулвер
300 г брашно
плодове по желание

Приготвяне

* Разбийте на сняг белтъците. Постепенно прибавете захарта и продължете да разбивате, докато се разтвори напълно.

* Сипете олиото, а след това и прясното мляко.

* Накрая добавете и пресятото брашно, смесено с ванилията, лимоновата кора и бакпулвера.

* По желание сложете в тестото дребни плодове - боровинки, малини, вишни или захаросани плодове.


 

* Напълнете хартиени капсули за кексчета до половината с тесто.

* Изпечете кексчетата в предварително загрята на 170* фурна за около 15- 20 минути. Да ви е сладко!

.

Кекс с локум и цитрусови кори

Продукти

2 яйца
2 жълтъка
150 г захар
100 мл олио
200 г кисело мляко
240 г брашно
1/2 пакетче бакпулвер
2 ванилии
100 г орехи
100 г микс от сушени портокалови и лимонени кори
2 с.л.коняк
1 кутия обикновен локум


Глазура

2 белтъка
50 г захар
ванилия



Приготвяне

* Разбийте яйцата и жълтъците със захарта до побеляване. На тънка струйка прибавете олиото, а след това и киселото мляко. Нарежете цитрусовите кори на кубчета и ги накиснете в коняка за 10 минути. Изцедете ги и ги сложете в яйчената смес. Прибавете с леко бъркане брашното, пресято с бакпулвера и ванилията. Накрая сложете накълцаните орехи и локума, нарязан на малки парченца.

* Намаслете кексова форма и я посипете с брашно. Изсипете тестото и изпечете кекса в предварително загрята фурна на 170* за около 35 - 40 минути. Може да го покриете с алуминиево фолио след първите 20 минути за да не прегаря много отгоре.

* Изстиналият кекс сложете в кръгла чиния. Разбийте двата белтъка на твърд сняг. Сипете захарта постепенно и продължете да разбивате докато получите меки лъскави връхчета. Подправете с ванилия. Ако искате да получите по-плътен крем увеличете двойно количеството на пудрата захар. Шприцовайте кекса с целувчения крем и го сложете за 1-2 минути под силно загрят грил докато леко порозовее. Да ви е сладко!

.

Шоколадови кексчета с ореховки

Продукти

100 г брашно
100 г бадемово брашно
130 г захар
1/2 ч.л.бакпулвер
ванилия
150 г стопен шоколад
70 г течно масло
175 мл прясно мляко
1 яйце
50 г натрошени ореховки

Приготвяне

Всички сухи съставки се смесват и разбъркват. Прибавя се шоколада. Яйцето се разбива заедно с маслото и прясното мляко. Сипва се към сухата смес и всичко се разбърква с лъжица или бъркалка. Накрая се слагат и натрошените ореховки.

Хартиени формички за мъфини се пълнят с тестото 2/3 от обема им. Кексчетата се пекат в предварително загрята на 160* фурна.

* Рецептата е италианска от тяхно старо кулинарно списание. Оригиналът е с amaretti , но аз ги заместих с нашенски ореховки. Разликата не е голяма - едните са с бадеми,другите с орехи. Ядките смлях на брашно с мелничката за пудра захар . Тъй като количеството брашно в рецептата е много малко като за класически кексчета,тестото е по-рядко от обикновеното кексово тесто. Това ги прави изключително меки и въздушни. Затова се пекат на по-слаба температура. Заради по-рядкото тесто ви съветвам да ползвате хартиени формички за мъфини. Извадете кексчетата от формичките след като са изстинали напълно. Ако не разполагате с книжни формички,добре намаслете и набрашнете формичките,в които ще печете. Кексчетата са много хубави,заслужава си да ги опитате.

Шоколадови кексчета с пияни вишни

Продукти

150 г масло
70 г черен шоколад
70 мл вишновка
120 г захар
4 яйца
220 г брашно
30 г какао
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л. настъргана портокалова кора
1 ванилия
1 ч.ч. вишни от вишновка

Приготвяне

* Стопете на водна баня маслото и шоколада и оставете да изстине. Прибавете захарта и разбийте на пухкав крем. Едно по едно добавяйте яйцата, като продължавате да разбивате. Накрая сипете вишновката и портокаловата кора и разбъркайте. Заедно пресейте брашното, бакпулвера, ванилията и какаото.Прибавете ги на части към сместа, като разбърквате внимателно с лъжица или лопатка. Накрая сложете и почистените от костилките вишни.

* С лъжица сипвайте от кексовото тесто във формички за кексчета, като ги пълните 2/3. Печете в предварително загрята на 170* фурна.

* След като изстинат, гарнирайте кексчетата с бял шоколад. Да ви е сладко!

Снимката ми е предоставена от  сп. "Брава Каза"

.

Кексчета с гореща вода

Продукти

4 яйца
225 г захар
100 мл олио
100 мл гореща вода
лимонова кора
300 г брашно
1ч.л.бакпулвер
2 ванилии

По желание

стафиди
шоколад
ядки
захаросани плодови кори

Приготвяне

* Разбийте белтъците на твърд сняг. Прибавете на тънка струйка постепенно захарта като продължите да разбивате докато получите плътни бели връхчета.

* Към белтъците сипете жълтъците. Разбъркайте за кратко и налейте олиото и горещата вода.

* Подправете с лимонова кора и ванилия. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и го смесете с основното тесто.

* Разсипете сместа в хартиени формички за кексчета като ги напълните 2/3 от обема им.

* Изпечете ги за 15-20 мин. в предварително загрята на 180* фурна.

* Към тестото може да добавите ядки, стафиди, шоколадов чипс, какао, сушни плодове. Да ви е сладко!

Кексчета с бананова глазура

Наблюдавайте кексчетата, когато ги запичате под грила на фурната, за да не изгорят. Нужно е само леко да се зачервят бадемите.

Продукти за около 12-16 кексчета:

125 г меко масло
1 ч.ч. захар
2 яйца
1 ч.ч. банани на пюре (2-3 банана)
2 ч.ч. брашно
1 ванилия
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.ч. прясно мляко
100 г черен шоколад

заливка:

25 г меко масло
3 с.л. мед
1 банан на пюре
100 г бадеми на люспи
3-4 с.л. кокосови стърготини

Приготвяне:

* Разбийте на крем маслото със захарта. Добавете едно по едно яйцата, а след това и намачканите банани. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и ванилията. Прибавете ги към банановата смес, като редувате с прясното мляко. Разбъркайте и разсипете тестото във формички за мъфини, като ги пълните 2/3. Начупете шоколада на парченца и го набодете в кексчетата. Изпечете ги в предварително загрята на 170C фурна за около 30 минути.

* Смесете в купа всички съставки за заливката и разбъркайте добре. Извадете кексчетата от фурната и ги намажете със сместа. Включете фурната на грил и ги запечете до зачервяване. Да ви е сладко!