Тиролски орехов щрудел

 

Една обичана рецепта в Германия, която вероятно приготвя всяка домакиня. Най-често с орехи или смлян мак. Много приятен щрудел, опитайте. Леко топъл е като сладкиш, а като престои ден-два се превръща в страхотни бисквити.

Продукти за 2 малки щрудела:

Тесто:

100 г меко масло
90 г пудра захар
1 жълтък (L)
125 г заквасена сметана
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
280 г брашно, пресято с 1 пълна ч.л. бакпулвер (1/2 пакетче)

Пълнеж:

200 г смлени орехи
1 с.л. галета
60 мл прясно мляко
4-5 с.л. захар
½ ч.л. канела
ванилия
1 белтък, разбит с вилица

Друго:

бадеми на люспи или кафява захар по желание
пудра захар за поръсване

Приготвяне:

* Разбъркайте на крем маслото и пудрата захар. Добавете жълтъка, сметаната, ванилията и лимоновата кора. Размесете за кратко и прибавете брашното с бакпулвера. Омесете меко тесто. Разделете го на две части, покрийте го със стреч фолио и оставете на стайна температура, докато приготвите пълнежа.

* За пълнежа смесете и разбъркайте орехите, галетата, млякото, захарта, канелата, ванилията и 2/3 от белтъка (отделете от него 1 с.л. за намазване на щруделите).

* Разточете по отделно двете парчета тесто на правоъгълници с дебелина около 4 мм. Върху тях разпределете по равно пълнежа и го загладете. Завийте на рула откъм дългата част. Ако желаете може да завиете единия щрудел да по начина, показан в тази рецепта.

* Пренесете рулата в тава, покрита с хартия за печене. Намажете ги с отделения белтък и поръсете с бадеми или кафява захар. Изпечете за около 30 минути в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор. След като изстинат ги поръсете с пудра захар, тъй като не са много сладки. Нарежете на тънки резени и поднесете към кафе или чай. Да ви е сладко!

Великденски яйца със сладкарски бои

 

Да боядисаме яйца за Великден е повече от традиция. Това е тръпка, носеща удоволствие на малки и големи. Чакаме Велики четвъртък или Страстна събота, за да изпълним ритуала с внимание, грижа и любов. С почит заделяме първото червено яйце, наричайки го за Богородица и го слагаме до иконата. Пазим го до следващата година, като вярваме, че ще донесе здраве и берекет в дома ни. Червеното яйце е символ на Христовата кръв, на раждането на човека и на прераждането през пролетта.

Наред с традиционните багрени яйца в днешно време има много други техники за боядисване, което превръща ритуала донякъде в изкуство. Нещо ново и различно винаги допринася повече настроение на Великденската трапеза. Ще си позволя да ви припомня някои от техниките, които съм споделяла с вас през годините.

Яйца, багрени с червено зеле
Яйца, багрени в каркаде
Великденски яйца с пера
Великденски яйца с хербарий
Боядисване на Великденски яйца с ориз

Тази година освен класическите яйца, на моята трапеза ще има и такива, които са боядисани с хранителни бои. За да са по-пъстри и внесат допълнително колорит ги направих на малки точици с помощта на парче найлон.
След като сварите яйцата ги извадете от водата и ги оставете да изстинат. Върху полиетиленова повърхност (ацетатно фолио, стреч фолио или пластмасова папка) с клечка за зъби нанесете съвсем малко количество сладкарски бои. Цветовете подберете сами. Ако имате гелообразни бои е по-лесно, а ако са на прах ще е нужно да им капнете капка вода, за да се разтворят. След това свийте на топче малко парче найлон.

Топнете найлончето в един или повече цвята и попийте внимателно излишъка върху салфетка. По найлона трябва да остане съвсем малко боя. Тя влиза в гънките му и след като започнете да го допирате по черупките на яйцата, оставя неравномерни следи, наподобяващи точки. Това е всичко. Оставете яйцата да изсъхнат добре. За разлика от другите бои сладкарските съхнат бавно. Експериментирайте с цветовете и не забравяйте да си сложите ръкавици, за да не боядисате и ръцете си. Приятни занимания!

Агнешки шишчета с винени моркови и бадемов кускус

 

Отделете малко парче месо от агнешкото, което сте предвидили за празниците и пригответе тези вкусни шишчета. Разнообразете трапезата си с едно по-различно ястие. Лек източен вкус в компанията на винени моркови и бадемов кускус.
Месото и морковите са мариновани в бяло вино SALLINAS Riesling & Traminer, в което ще откриете интригуващите нотки на роза, сушени цветя и сладки сушени плодове. Не за първи път приготвям храна с различните вина на изба Salla Estate и резултатът винаги е отличен. В конкретната рецепта искам да ви обърна конкретно внимание към морковите. Беше абсолютен експеримент, но се получи великолепна гарнитура, подходяща не само за тези шишчета. Морковите ухаят на вино и джинджифил, а меда им придава нужната сладост и мекота. Надявам се, че ще останете доволни от този различен вариант за приготвяне на агнешко.

Продукти за 4 порции:

Шишчета:

около 600 г агнешко месо от плешка или бут
50 мл бяло вино
2 с.л. зехтин
настъргана кора от 1 лимон
1 ч.л. джинджифил на прах
½ ч.л. смлян кимион
½ ч.л. куркума
¼ ч.л. лют червен пипер (по желание)
сол, черен пипер

Мариновани моркови:

4 моркова, нарязани на тънки и дълги ленти
200 мл бяло вино SALLINAS Riesling & Traminer
2-3 с.л. бял балсамов оцет
1 с.л. мед
малко парче пресен джинджифил (1-2 см)

Кукскус с бадеми:

170 г кускус
500 мл горещ зеленчуков бульон
5 с.л. зехтин
150 г лук, нарязан на тънки полумесеци
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
100 г едро натрошени бадеми
сол, черен пипер

Приготвяне:

* Нарежете месото на хапки и го мариновайте във всички останали продукти. Сложете го в кутия и приберете в хладилника за 1 нощ.

* За морковите кипнете за 2 минути виното без капак, за да се изпари остротата на алкохола. Прибавете всички останали продукти и опитайте на вкус. Маринатата трябва да е приятно сладко-кисела. Според вашите предпочитания добавете повече оцет, мед или сол. Варете морковите 2 минути. Махнете ги от котлона и ги оставете в маринатата за 1 нощ.

* Пригответе кускуса в деня, в който ще сготвите шишчетата. Залейте го с бульона и го оставете да набъбне. Запържете до златисто лука в зехтина. Гответе по-дълго време на слаб огън, за да може да се карамелизира от собствените си захари. След като лукът се зачерви прибавете чесъна и бадемите. Гответе още малко, докато бадемите се запекат. Изсипете сместа при кускуса, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте внимателно с вилица, за да стане рохкав.

* Нанижете агнешкото на шишчета и изпечете на електрическа скара или грил. Поднесете ги горещи с гарнитура от винени моркови и бадемов кускус. Да ви е сладко!

Морковена торта с кокосов крем и лайм

 

За Великден най-често правените торти са с моркови. Само тук при мен ще откриете няколко рецепти, а вариантите, които може да намерите в книги, списания и интернет са безброй. Ще обогатя тази колекция с още една торта, която е напълно авторска. Изцяло е съставена от мен и съм много щастлива, че резултатът е добър. Като на шега я започнах с продукти, които се намираха в хладилника-отворена консерва кокосово мляко, начената опаковка крем сирене, 2-3 изсъхнали лайма, остатък от огледална глазура, която бях замразила и моркови, разбира се. С други думи, може да се получи наистина чудесен сладкиш с това, което имате у дома. Нужно е само да експериментирате смело и чисто логически да съчетавате продуктите един с друг. Приятно майсторене!

Продукти за торта 20 см:

Блат:

1 яйце (М)
60 г захар
ванилия
настъргана кора от ½ портокал
100 г ситно настъргани моркови
40 мл кокосово мляко
60 мл слънчогледово олио
40 г фино смелени бадеми
60 г брашно
½ ч.л. бакпулвер
1-2 щипки сол

Приготвяне:

* Разбийте на пухкав крем яйцето и захарта. Подправете с ванилия и портокалова кора. Добавете морковите, кокосовото мляко и олиото. Разбъркайте. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и солта. Сипете ги в морковената смес и размесете. Изсипете тестото в кръгла форма 18 или 20 см, покрита с хартия за печене (дъното и стените). Изпечете блата за около 25-30 минути в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор. След като изстине отрежете от него кръг 16 или 18 см и го поставете във форма със същия размер, подходяща за замразяване. (За замразяване е най-удобно да се използват силиконови форми. Ако нямате такива може да ползвате всякакви други, покрити отвсякъде със стреч фолио).

Маслен крем с лайм (Lime Curd):

35 мл прецеден сок от лайм
ситно настъргана кора от 1 лайм
50 г пудра захар
5 г масло
1 яйце
1 жълтък
по желание зелена хранителна боя

Приготвяне:

* Загрейте до кипване заедно сока и кората от лайм, захарта и маслото. Нужно е само захарта и маслото да се стопят. В купа разбийте на пухкав гъст крем яйцето и жълтъка. Към тях налейте на части горещия маслен сос, като продължавате да разбивате. След като яйцата са вече добре темперирани върнете цялата смес обратно в тенджерата. Варете крема на много слаб огън под непрекъснато бъркане. Нужни са 5-8 минути докато се сгъсти. Кремът не трябва да завира, за да не се пресекат яйцата. Готов е, когато прокарате по него лъжица и остане ясна следа, която бавно се събира. След като кремът изстине го изсипете върху морковения блат. Загладете и замразете за час.

Морковен пласт с бадеми:

150 г ситно настъргани моркови
70 г захар
ванилия
настъргана кора от 1 портокал
30 мл кокосово мляко
15 г масло
50 г фино смлени бадеми

Приготвяне:

* Сложете в тенджерка морковите и захарта. Гответе на умерен огън без капак, докато водата от морковите напълно се изпари и се получи гъста лепкава маса. На цвят морковите трябва да са тъмно оранжеви. Подправете с ванилия и портокалова кора. Прибавете останалите продукти и разбъркайте. Трябва да получите пластична маса, която лесно може да се оформя. Ако се е получила много гъста, добавете още малко мляко. Ако е рядка-бадеми. След като морковите изстинат ги изсипете върху замразения лайм крем. Загладете и замразете, докато решите да завършите тортата. Този трипластов замразен слой за тортата може да приготвите дни или седмици предварително.

Кокосов крем с лайм:

220 мл кокосово мляко
100 мл прясно мляко
ванилия
настъргана кора от 1 лайм
13 г желатин, набъбнат в 2 с.л. вода

50 г натрошен бял шоколад
200 г натурално крем сирене
80 г пудра захар
сок от 1 лайм
200 г разбита до пухкаво течна пълномаслена сметана

Приготвяне:

* Загрейте до кипване кокосовото мляко, прясното мляко и кората от лайм. Махнете от огъня и добавете желатина. Разбъркайте, докато се стопи и залейте шоколада. Отново разбъркайте и оставете сместа да изстине до стайна температура. В купа размесете добре крем сиренето с пудрата захар и сока от лайм. Смесете го с млечно-шоколадовата смес и добре разбийте с миксер. Накрая добавете сметаната и разбъркайте до еднородност.

Сглобяване:

* На дъното на силиконова форма 20 см изсипете целия крем. Върху него поставете замразения слой с блата нагоре. Веднага го притиснете с ръце, докато потъне в крема и морковения блат се изравни с него. Замразете тортата минимум за 8-10 часа. След това я извадете от формата и украсете по желание. Ако ви харесва как изглежда с огледална глазура, тук може да видите рецепта с шоколад и кондензирано мляко, а тук с прясно мляко и без шоколад. Съвсем малка част от тортата ми е напръскана с бял велур спрей за торти. Останалото е млечна огледална глазура, която имах във фризера. Украсата ми е сепла от няколко обръча бял шоколад, оцветен леко в зелено и 3 шоколадови яйчица от същия шоколад. За повече свежест малко виолетки. Приятно творчество и светли празници! 

*** Бих искала да обърна внимание на кокосовото мляко. Почти винаги след като отворите консервата отгоре се е събрало кокосовото масло, а под него е течността. Разбъркайте всичко до еднородност преди да започнете да го използвате, без значение каква е рецептата.
В цялата рецепта навсякъде може да замените кокосовото мляко с краве прясно мляко, ако не харесвате вкуса му. Също може да ползвате сок и кора на лимон вместо лайм. Ако пък обичате кокос, заменете смлените бадеми със същите количества кокосови стърготини. Няма нищо задължително, експериментирайте!
Размерът на замразения слой изберете сами. Аз предпочетох да е по-малък (16 см), за да има повече крем отстрани.
За тортите, които се замразяват наистина е най-удобно да се използват силиконови форми. Инвестирайте в тях, ще ги ползвате дълги години не само при замразяване на торти, а и за всякакви други сладкиши, както и при печене.

Сладки гнезда

 

Ако ви се заиграва с нещо по-различно за Великден, може да приготвите тези сладки гнезда. Всяко тесто, което държи добре форма след изпичане е подходящо. Аз имах във фризера останало тесто от тази рецепта. Тъй като не е много сладко си мислех да го изпека на бисквити и да ги слепя две по две с шоколад. Едно мислех, друго стана. Пак напълних сладките с шоколад, но се превърнаха в малки гнезда, благодарение на пресата за чесън. С нея стават чудесни „спагети“, само трябва да имате търпение, тъй като пресата е малка и в нея не може да влезе голямо количество тесто. Хрумна ми да опитам и с пресата за картофено пюре, но ме достраша, че тя е твърде голяма. Може би ще опитам друг път.

И така, рецепта днес няма, а само начин на приготвяне. Изберете сами тестото, което най-много харесвате за бисквити. Уверете се, че пресата за чесън е съвсем чиста.
Направете тестото на фитил и го нарежете на малки парчета с големина на орех. Сложете парченце в пресата и натиснете, за да излезе тестото през дупките. Отгоре също излиза част от тестото. Затова го сложете отново в пресата и стиснете. Нужно е да повторите това 2-3 пъти, докато пресовате цялото парченце тесто. След това с пръсти оформете внимателно „спагетите“ на кръг. Притиснете с пръст в средата, за да оформите малка вдлъбнатина. Аз правя това с тапа от бутилка.

Пренесете сладките в тава, покрита с хартия за печене. За целта ползвайте тънка шпатула или нож, подпъхвайки го под сладките. Изпечете ги за около 15-20 минути в предварително загрята на 175°С с вентилатор.
Докато сладките са още горещи ги напълнете с натрошен шоколад, който ще се стопи от топлината им. Изстинали може да ги напълните с нутела, крем, желе или друго по избор.

Украсете гнездата с дребни бонбони, захарни цветя или направете като мен-малки яйчица от марципан. Може да оцветите марципана в различни цветове или да напудрите самите яйчица с перлени сухи бои. Покриват идеално и много равномерно, а и придават по-празничен вид.

Приятно майсторене и не забравяйте да се забавлявате. Позволете на децата да ви помогнат. За тях ще бъде истинско удоволствие!

Бисквити с халва и мед

 

Напълно екстперимернална рецепта, съставена от мен с продукти, които ми се намираха под ръка. Получиха се много нежни, крехки и вкусни бисквити. Тестото не е много сладко, и ако не искате да използвате глазура, увеличете количеството на меда с още 20 г или сложете 1-2 с.л. пудра захар.

Продукти за около 50 бисквити:

100 г меко масло
100 г ситно натрошена или настъргана сусамова халва
50 г течен мед
1 яйце (L)
ванилия
настъргана кора от 1 портокал
320 г брашно
½ ч.л. бакпулвер
1-2 щипки сол

Приготвяне:

* Разбъркайте маслото на крем заедно с халвата и меда. Добавете яйцето и отново разбъркайте. Подправете с портокалова кора и ванилия. Смесете брашното с бакпулвера и солта. Прибавете го на части към маслената смес, като разбърквате с лъжица. Накрая за кратко омесете тестото с ръка, колкото да се съединят всички компоненти. Увийте го в стреч фолио и сложете в хладилник за 1 час.

* Разточете тестото с дебелина около 3 мм върху набрашнен плот. С формички изрежете сладки. Броят им зависи от големината на формите. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги за около 15 минути в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор.

* След като сладките изстинат ги украсете по желание. Идеиални са за глазура с айсинг, чиято рецепта може да видите тук. Може да ги покриете с фондан, марципан или както направих аз – с шоколадово тесто за моделиране. Сладките са много вкусни слепени две по две с крем, шоколад, ганаш или конфитюр. Да ви е сладко!

Винен кекс със захаросани моркови

 

С удоволствие ви представям чудесното вино SALLINAS Riesling & Traminer. Ризлингът, оспорваният крал на белите вина, е известен със специфичния си смолисто-петролен аромат. А Траминерът, сорт с големи традиции в Североизточна България, също си тежи на мястото-ароматен, свеж, понякога изненадващо пикантен. Невероятното свойство на това вино да се адаптира към различни вкусове, го прави го прави чудесно допълнение дори към десерти. Обикновено с бяло вино правя крем или желе, но тук го вложих директно в кексово тесто, както и го използвах за глазурата. Сладкишът е много лек, остава крехък дни наред и най-важното за мен е, че не изсъхва като повечето кексове. Допълнително е обогатен с бял шоколад и печени бадеми. Надявам се да ви хареса.

Продукти:

Захаросани моркови:

4 моркова
200 г захар
1 с.л. лимонов сок
2 зърна кардамон

Кексово тесто:

150 г меко масло
150 г захар
3 яйца
настъргана кора и сок от 1 лимон
ванилия
75 мл SALLINAS Riesling & Tramine
75 г ситно натрошени и запечени белени бадеми
100 г ситно натрошен бял шоколад
3 с.л. прясно мляко
200 г брашно
1 пакетче бакпулвер

Глазура:

250 г пудра захар
ванилия
около 5 с.л. бяло вино
фино настъргана лимонова кора
зелена боя по желание

 Приготвяне:

* Започнете с морковите. Два от тях нарежете на тънки и дълги ленти. Използвайте широка белачка за зеленчуци, ренде-мандолина или остър нож. Кипнете ги във вода за 1 минута, колкото да станат пластични. Може да ги сложите без вода в микровълнова фурна за 2 минути. Завийте лентичките на охлюви и ги завържете с канап за готвене.

* Останалите 2 моркова нарежете на малки кубчета.

* Кипнете водата, захарта, лимоновия сок и кардамона. След като захарта се стопи сложете в сиропа всички моркови и намалете котлона до слаб. Оставете морковите да къкрят, докато течността се изпари и на дъното остане съвсем малко количество гъст сироп. Разбърквайте рядко и внимателно. След като морковите изстинат отстранете кардамона и отделете за гарниране тези, които са на охлювчета. Вече може да махнете конците.

* За кекса разбийте на пухкав крем маслото и захарта. Едно по едно прибавете яйцата, като продължите да разбивате. Сложете кората и сока на лимона, ванилията и налейте виното. Размесете кратко. Добавете бадемите, шоколада и кубчетата захаросани моркови. Сипете млякото и накрая разбъркайте с брашното, пресято с бакпулвера.

* Намажете с масло и поръсете с брашно голяма форма за кекс. (Може да ползвате продълговата, кръгла или тортена форма. По ваше желания може да направите кекса в 2 по-малки форми или да изпечете тестото на мъфини). Изсипете тестото във формата и изпечете кекса в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор за около 40 минути. Проверявайте готовността с клечка.

* За глазурата разбъркайте всички продукти. Определете гъстотата сами. За по-плътна консистенция добавете още малко захар, а за по-рядка още малко вино.

* Залейте изстиналия кекс с глазура и украсете с охлювчета захаросани моркови. Да ви е сладко!

Кокосови кръгове

 

Продукти за около 25-30 бисквити:

Тесто:

150 г меко масло
80 г пудра захар
ванилия
2 жълтъка
280 г брашно
1 -2 ч.л. какао

Пълнеж:

2 белтъка
100 г захар
100 г кокосови стърготини
1 с.л. царевично нишесте

Друго:

какао за овалване

 Приготвяне:

* Разбъркайте на крем маслото и пудрата захар. Прибавете ванилията и жълтъците. Разбъркайте отново. Сипете брашното и размесете на тесто. За кратко омесете с ръце, колкото всичко да се събере на топка.

* От тестото отделете 1/3 и го оформете на тънко и дълго руло. Увийте го в стреч фолио.

* Останалите 2/3 оцветете с какаото. Отново увийте във фолио и оставете двете теста в хладилника за 30 минути.

* За пълнежа разбийте белтъците на сняг. Постепенно добавете захарта, като продължавате да разбивате, докато получите плътен крем. Смесете кокоса с нишестето. На части го сипете към белтъците, като бъркате с лопатка.

* Върху хартия за печене разточете на правоъгълник какаовото тесто с дебелина около 3 мм. Преценете размера му спрямо рулото бяло тесто. Нужно е дължините им да са еднакви, а ширината на кафявото тесто да може свободно да загърне ролката. Оставете допълнително 2-3 см в повече. Така ще сте сигурни, че при завиване всичко ще се получи добре. Ако има излишък от тесто винаги може да го изрежете и изпечете на бисквити.

* Върху какаовото тесто нанесете кокосовия пълнеж. Поставете в единия край бялата ролка.

* Загънете внимателно с помощта на хартията. Оформете руло и прищипете краищата там, където се събират. Увийте рулото в стреч фолио и непременно го охладете поне за 2 часа. Трябва да е напълно стегнато, за да може да се нареже на правилни кръгове.

* Развийте охладеното тесто, оваляйте го в какао и с остър нож го нарежете на бисквити 4-5 мм. Наредете ги в тава, покрита с хартия за печене и изпечете за около 15-20 минути в предварително загрята на 170°C фурна с вентилатор. Да ви е сладко!

Салата от зелен боб и млади картофи

 

Да разнообразим богатата палитра от картофени салати с още една. Много пролетна, свежа и вкусна!

Продукти за 4 порции:

600 г млади картофи
1 дафинов лист
сол
250 г пресен зелен боб
150 г репички, нарязани на лентички
2 стръка нарязан зелен лук
2 с.л. нарязан копър
2 с.л. нарязан магданоз
2 с.л. каперси
1-2 скилидки счукан чесън

За подправяне:

оцет
олио
черен пипер

 Приготвяне:

* Нарежете картофите на едро без да ги белите. По-малките оставете цели. Сварете ги в подсолена вода заедно с дафиновия лист. Отцедете картофите и ги оставете да изстинат.

* Сварете за кратко боба в кипяща подсолена вода. Трябва да остане приятно хрупкав. Отцедете и охладете.

* Смесете картофите с боба и останалите продукти. Подправете със сол, оцет, олио и черен пипер. Оставете салатата за 1 час в хладилника, за да се овкуси добре и сервирайте. Тук може да прочетете рецептата за още една чудесна картофена салата. Да ви е сладко!

Бадемови ромбоиди

 

Маслени сладки с марципан и хрупкава бадемова глазура. Съхранявайте ги затворени в кутия, за да не се овлажняват. Пресни и вкусни са до 2-3 седмици. Рецепта за домашно приготвен марципан може да прочетете тук.

Продукти за около 30-40 сладки:

Тесто:

100 г меко масло
35 г пудра захар
1 яйце (М)
ванилия
140 г брашно
30 г царевично нишесте

За намазване:

4-5 с.л. конфитюр по избор

За покриване:

200 г марципан

Глазура:

2 белтъка (М)
2 с.л. пудра захар
ванилия
100 г предварително запечени бадеми (на люспи, накълцани или по-едро счукани)

Приготвяне:

* За тестото разбийте с бъркалка на крем маслото и пудрата захар. Прибавете ванилията и яйцето. Разбъркайте добре и сипете брашното, смесено с нишестето. С лъжица или шпатула смесете всичко до лепкаво хомогенно тесто. Не добавяйте повече брашно и не месете с ръце. Увийте тестото в стреч фолио и го оставете в хладилник за 30 минути.

* Върху набрашнен плот разточете охладеното тесто на правоъгълник с дебелина около 3-4 мм. Намажете го с конфитюра. Отделно разточете марципана със същата големина като тестото. За да са точни размерите премерете с линия. (Снимка 1).

* Поставете марципана върху намазаното тесто и с линията го разграфете на ромбове с желана от вас големина. Притискайте я леко върху марципана, колкото да остави ясни следи. (Снимка 2)

* За глазурата разбийте до разпенване белтъците, захарта и ванилията. Не трябва да са на твърд сняг, а само побелели и уплътнени. Добавете бадемите и разбъркайте.

* Нарежете тестото на парченца по следите, оставени от линията. Поставете ромбоидите в тава, покрита с хартия за печене. Върху тях разпределете бадемовата смес. (Снимка 3)

* Изпечете сладките за около 12-15 минути в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор. Сложете тавата върху решетката на най-долното ниво във фурната. Така ромбовете ще се запекат добре отдолу, а бадемите и белтъка няма да прегорят. След като сладките изстинат, по желание ги поръсете с малко пудра захар. Да ви е сладко!

Бадемова халва с мед

 

За разнообразие на празничната трапеза на Сирни заговезни, наред с традиционната бяла халва ви предлагам още една лесна и много вкусна рецепта. Това е традиционна испанска халва TURRÓN DE JIJONA, която е с голяма трайност. Добре опакована може да я приготвите и съхраните добре за дълго време.

Продукти:

250 г мед
1 белтък, разбит на сняг
настъргана кора от 1 лимон
250 г фино смляни запечени белени бадеми

Приготвяне:

* Загрейте меда до кипване в съд с незалепващо покритие. Махнете от огъня и на части добавете белтъка, като разбърквате. Прибавете лимоновата кора.

* Върнете съда на огъня и намалете котлона до слаб. На части сипете бадемите, като размесвате с дървена лъжица или шпатула. Гответе сместа 1-2 минути.

* Покрийте дъното и стените на малка форма за кекс (или друга по ваш избор) с хартия за печене. Сипете бадемовата смес и загладете. Покрийте с лист хартия за печене и поставете отгоре някаква тежест, за да може халвата добре да се спои. Оставете я на стайна температура 4-5 часа.

* Нарежене на парчета, на кубчета или направете персонални бонбони, като ги увиете в парче целофан. Да ви е сладко!

Още рецепти за домашно приготвена халва:

Бяла халва

Тахан халва

Сурова халва

Вкусно с Йоли II

 

Скъпи приятели, с много радост бих искала да ви представя "Вкусно с Йоли II". Книгата включва повечето рецепти от моята първа книга "Вкусно с Йоли", немалко от втората "Сладки ноти" и 16 нови рецепти. Изданието е напълно обновено и тази компилация лично за мен е най-добрата досега. Художникът Дамян Дамянов и редакторът Мирослав Александров отново направиха рецептите ми да оживеят в една разкошна книга. Благодаря им от сърце! Надявам се и на вас да ви хареса и да ви вдъхновява в кухнята.

Онлайн може да я поръчате тук, а до края на месеца ще е е по книжарниците.

Свински врат с домати и чесън

 

След няколко дена е Трифон Зарезан. На празничната трапеза се слага домашен хляб, свинско, пиле, кисело зеле и туршия, ядки и сушени плодове. И разбира се, червено вино! Моето предложение за празника е сочен и ароматен задушен свински врат.

Продукти за 6-8 порции:

1 парче свински врат без кост (окоро 1.5 кг)
сол
1 глава счукан чесън
2 с.л. ситно нарязан магданоз
1 с.л. сушен босилек
1 с.л. смлян черен пипер
2 с.л. олио
2 домата на кръгчета
2 с.л. зехтин

Приготвяне:

* Нарежете месото на филии без да ги прерязвате до долу. Осолете го отвън и в прорезите.

* В купичка разбъркайте чесъна, магданоза, босилека, черния пипер и олиото. Намажете джобовете на месото с чесновата паста и във всеки сложете по едно-две кръгчета домат.

* Сложете месото върху голям лист алуминиево фолио. Полейте го със зехтина и увийте с фолиото. Пренесете в тава и налейте вода. Изпечете за един час в загрята на 200°C фурна.

* Извадете рулото от фурната и отстранете фолиото. Излейте водата от тавата. На нейно място налейте соса, отделил се по време на задушаване на месото. Печете още 40-50 минути на 180°C, докато месото се запече апетитно и се сготви напълно. Сервирайте с гарнитура по желание. Да ви е сладко!